Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Ягоды дерезы, Тибетский барбарис
Ярко-красные сушеные ягоды, известные также как дереза обыкновенная. Плоды кустарника, произрастающего преимущественно в Китае и Тибете. Продукт сохраняет форму после обезвоживания, имеет характерный сладковато-кислый вкус с легкой горчинкой. Используется в кулинарии, народной медицине и как самостоятельный перекус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит значительное количество углеводов, включая пищевые волокна. Белковый состав представлен растительными протеинами. Жиров в составе минимальное количество.
Богаты витаминами группы B, витамином C и бета-каротином. Из минералов присутствуют железо, цинк, селен, кальций и калий. В составе обнаружены антиоксиданты — зеаксантин и полифенолы. Содержат аминокислоты, включая незаменимые.
Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Витамин C поддерживает иммунную функцию. Железо участвует в кроветворении. Пищевые волокна улучшают пищеварение и создают чувство сытости.
Бета-каротин полезен для зрения. Растительные белки служат строительным материалом для тканей. Минералы поддерживают работу нервной системы и мышечную функцию.
Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. При употреблении в больших количествах возможны расстройства пищеварения — диарея или вздутие.
Не сочетаются с некоторыми лекарствами, особенно антикоагулянтами. При беременности и кормлении грудью нужна осторожность. Людям с диабетом следует контролировать уровень сахара из-за содержания углеводов.
Вкус сушеных ягод — сладковато-кислый с заметной горчинкой. Напоминает смесь клюквы, вишни и изюма. Текстура плотная, жевательная, с мелкими семенами.
После замачивания ягоды становятся мягче, вкус смягчается, горечь уменьшается. Аромат слабый, фруктово-травянистый. Встречаются варианты с более выраженной сладостью или кислотностью в зависимости от региона произрастания и степени зрелости.
Добавляют в каши, йогурты и творог. Используют в выпечке — кексах, печенье, хлебе. Добавляют в мюсли, гранолу и энергетические батончики.
Из сушеных ягод готовят чай, компоты и морсы. Используют в соусах к мясу и птице. Добавляют в салаты, особенно с капустой, морковью и орехами. Сочетаются с другими сухофруктами и орехами в смесях для перекуса.
Хранить в сухом прохладном месте, защищенном от прямого света. Использовать герметичную тару — стеклянные банки или контейнеры с плотной крышкой. Избегать соседства с продуктами с сильным запахом.
При повышенной влажности ягоды могут отсыреть и заплесневеть. В жарких условиях продукт теряет вкус и полезные свойства. Срок годности — до двух лет при правильных условиях. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение нескольких месяцев.
Ягоды годжи называют «плодами долголетия» в традиционной китайской медицине. Встречаются как дикорастущие, так и культивируемые сорта. Самые ценные ягоды собирают в Нинся-Хуэйском автономном районе Китая.
Для сушки используют спелые неповрежденные плоды. Процесс обезвоживания сохраняет большинство полезных веществ. Существуют варианты ягод разного размера — крупные считаются более качественными. Продукт иногда путают с барбарисом, но это разные растения.
Ягоды годжи используют в Китае более двух тысяч лет. Упоминаются в древних трактатах по медицине как тонизирующее средство. В Европу продукт попал в XVIII веке через путешественников и миссионеров.
Мировую популярность ягоды приобрели в начале XXI века после публикаций о их полезных свойствах. Традиционно собирали вручную, стряхивая с кустов на ткань. Название «годжи» происходит от китайского произношения слова «дереза».
В 100 граммах сушеных ягод годжи содержится 349 ккал. Углеводы составляют 77.1 грамма на 100 грамм продукта. Белков — 14.3 г, жиров — 0.4 г.
Высокое содержание углеводов, включая пищевые волокна, делает продукт достаточно калорийным. Похожие по применению сушеные ягоды, например, барбарис, имеют меньшую калорийность. К этой же категории относится и сушеный шиповник.
Сушеные ягоды годжи используют как самостоятельный перекус или добавку к различным блюдам. Их можно добавлять в каши, йогурт, творог, мюсли и выпечку. В напитках ягоды заваривают как чай или используют для приготовления компотов.
Перед добавлением в блюда ягоды иногда замачивают в воде на 10-15 минут. Это смягчает их плотную текстуру и уменьшает характерную горчинку. Продукт также сочетается с другими сухофруктами и орехами в питательных смесях.
Продукт может вызывать аллергию. При чрезмерном употреблении возможны расстройства пищеварения: диарея или вздутие.
Ягоды не сочетаются с некоторыми лекарствами, в частности с антикоагулянтами. При беременности и кормлении грудью необходима консультация врача. Людям с диабетом нужно контролировать порции из-за значительного содержания углеводов (77.1 г на 100 г).
Хранить продукт нужно в сухом прохладном месте, без доступа прямого солнечного света. Обязательна герметичная упаковка — стеклянная банка или пластиковый контейнер с плотной крышкой.
При повышенной влажности ягоды отсыревают и могут заплесневеть. В жаре они теряют вкус и полезные свойства. Заявленный срок годности — 730 дней (2 года). После вскрытия упаковки продукт лучше использовать в течение нескольких месяцев.
Годжи — это плоды кустарника дерезы обыкновенной, а барбарис — другого растения. Они различаются по составу и калорийности. Годжи (349 ккал) значительно калорийнее сушеного барбариса (280 ккал) за счет большего содержания углеводов и белка.
Вкус годжи — сладковато-кислый с горчинкой, барбарис — выражено кислый. Оба продукта относятся к категории сушеных ягод и используются в кулинарии схожим образом: в напитках, выпечке, соусах.