Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Вяленые ягоды насыщенного красного цвета со сладковато-кислым вкусом. Плоды кустарника дерезы обыкновенной, произрастающего в Азии. Сохраняют форму после обезвоживания, имеют упругую текстуру.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы, в основном сахара. Белка в сухом веществе около 14%, жиров мало. Продукт содержит пищевые волокна, витамин C, несколько витаминов группы B, а также железо, цинк и селен. Характерная особенность — высокая концентрация каротиноидов, особенно зеаксантина, который придаёт ягодам яркий оттенок. Встречаются варианты с добавлением сахара или консервантов, но базовый продукт состоит только из ягод.
Содержат антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Зеаксантин и лютеин поддерживают здоровье глаз, особенно сетчатки. Полисахариды годжи, согласно традиционным представлениям, стимулируют иммунную систему. Благодаря железу и цинку, ягоды могут восполнять дефицит микроэлементов. Высокое содержание белка среди сухофруктов делает их сытным перекусом.
У людей с аллергией на паслёновые (томаты, картофель) возможна реакция. Из-за способности разжижать кровь, одновременный приём с антикоагулянтами (варфарин) требует осторожности. Беременным и кормящим стоит ограничить употребление из-за недостаточной изученности. Высокое содержание сахара (около 77 г на 100 г) делает продукт нежелательным для диабетиков без коррекции рациона. Возможно расстройство пищеварения при переедании.
Сладкий вкус с отчётливой кислинкой, напоминает смесь вишни и клюквы. Текстура плотная, слегка жевательная. При долгом хранении ягоды могут становиться более жёсткими. Аромат слабо выраженный, травянистый. Похожи на сушёные годжи, но вяленый вариант мягче и сочнее.
Добавляют в каши, мюсли, йогурты и творог. Кладут в травяные чаи и компоты вместе с другими сухофруктами. Используют при выпечке: кексы, печенье, хлеб. В азиатской кухне годжи входят в состав супов и мясных блюд. Готовят настой: горсть ягод заливают горячей водой, настаивают 10–15 минут и пьют как напиток. Перетёртые ягоды добавляют в смузи и протеиновые коктейли. Для приготовления смеси для перекуса смешивают с орехами и семечками.
В тёмном прохладном месте в герметичной таре. Открытую упаковку хранят вдали от источников тепла и влаги. Срок годности — 365 дней с даты упаковки. При появлении плесени или липкости продукт непригоден. Для длительного хранения допустимо помещать в холодильник или морозильную камеру, но после разморозки текстура становится мягче.
Годжи называют волчьей ягодой — это перевод китайского «gǒuqǐ». Ягоды использовались в тибетской медицине более 2000 лет. По содержанию зеаксантина превосходят любые другие известные плоды. В 2000-х годах продукт получил статус «суперфуда» на Западе. В Китае недозрелые ягоды не едят, так как они могут быть слегка токсичны. Употребление годжи в пищу в Европе началось только в XXI веке.
Родина — регионы Северного Китая, Тибет и Гималаи. Культивируют дерезу обыкновенную (Lycium barbarum) и дерезу китайскую (Lycium chinense) с древних времён. В традиционной китайской медицине плоды применяли для зрения, печени и почек. На Западе годжи стали популярны после публикаций о долгожителях из Гималаев. Сегодня основные поставщики — Китай, Индия и США.
Энергетическая ценность 100 г вяленых ягод годжи — 349 ккал. В том же объёме содержится 14,3 г белка, 1,5 г жира и 77,1 г углеводов, из которых большая часть — сахара. По калорийности годжи сравнимы с изюмом (около 300 ккал) или сушёными абрикосами (241 ккал), но превосходят их по содержанию белка. Для сравнения, вяленая черника содержит 317 ккал и 0,5 г белка на 100 г. Высокая доля углеводов делает годжи калорийным перекусом, поэтому при контроле веса стоит ограничивать порцию до 20–30 г.
Ягоды добавляют в каши, мюсли, йогурты и творог. Их кладут в травяные чаи и компоты вместе с другими сухофруктами. Годжи подходят для выпечки: кексов, печенья, хлеба. В азиатской кухне их используют в супах и мясных блюдах. Для приготовления настоя горсть ягод заливают горячей водой, настаивают 10–15 минут и пьют как напиток. Перетёртые годжи добавляют в смузи и протеиновые коктейли. Для перекуса их смешивают с орехами и семечками.
Хранят в тёмном прохладном месте в герметичной таре. Открытую упаковку держат вдали от источников тепла и влаги. Срок годности — 365 дней с даты упаковки. При появлении плесени или липкости продукт непригоден. Для длительного хранения допустимо помещать в холодильник или морозильную камеру — после разморозки текстура становится мягче, но вкус и польза сохраняются. Годжи впитывают запахи, поэтому их хранят отдельно от сильно пахнущих продуктов.
Годжи содержат рекордное количество зеаксантина и лютеина — каротиноидов, которые защищают сетчатку глаз от повреждения ультрафиолетом и окислительного стресса. По содержанию зеаксантина эти ягоды превосходят любые другие известные плоды. Содержание зеаксантина и лютеина связывают с защитой сетчатки от повреждений, что важно для поддержания зрения. Однако для лечебного эффекта нужны значительные дозы, поэтому ягоды рассматривают скорее как дополнительный источник антиоксидантов в рационе, а не как лекарство.
Людям с аллергией на паслёновые (томаты, картофель, баклажаны) стоит избегать годжи, так как возможна перекрёстная реакция. Из-за способности разжижать кровь одновременный приём с антикоагулянтами (например, варфарином) требует осторожности — перед употреблением нужна консультация врача. Беременным и кормящим женщинам рекомендуют ограничить количество из-за недостатка данных о безопасности. Высокое содержание сахара (77 г на 100 г) делает продукт нежелательным для диабетиков без коррекции инсулина или диеты. При переедании возможны расстройства пищеварения, вздутие.
