Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густая однородная масса из протёртых ягод годжи. Масса сохраняет характерный сладковато-кислый вкус и насыщенный ягодный аромат. Продукт готов к употреблению, его можно добавлять в каши, десерты, смузи или использовать как начинку для выпечки. Текстура легко смешивается с другими ингредиентами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Пюре годжи содержит 12,7 г белка на 100 г – заметно больше, чем в большинстве других ягодных пюре. Углеводов – 22,5 г, жиров – 1,5 г, калорийность – 157 ккал. Высокое содержание белка выделяет этот продукт. Клетчатка, присутствующая в ягодах, частично сохраняется в пюре. Из микронутриентов в продукте остаются витамины группы B, витамин C, каротиноиды, железо и цинк – те же, что и в свежих ягодах.
Благодаря высокому содержанию белка пюре годжи даёт длительное чувство сытости при небольшой порции. Это удобный вариант для перекуса после физической нагрузки. В базовом рецепте нет добавленного сахара, поэтому продукт подходит для рациона с контролем углеводов. В пюре сохраняются антиоксиданты, входящие в состав свежих ягод годжи. В традиционной китайской кухне эти ягоды ценят за питательные свойства.
Индивидуальная непереносимость ягод годжи встречается редко, но возможна. При аллергии на паслёновые (томаты, картофель) стоит проявить осторожность, так как годжи относятся к тому же семейству. Содержание природных сахаров (22,5 г на 100 г) нужно учитывать при подсчёте углеводов. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, если требуется механическое щажение, пюре лучше не употреблять – хотя консистенция мягкая, кислотность может раздражать слизистую.
Пюре годжи имеет сладковато-кислый вкус с характерной терпкостью, напоминающей сушёные ягоды годжи, но менее сладкое и более мягкое по текстуре. Консистенция густая, однородная, без кусочков. Аромат насыщенный ягодный. Вкус хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, овсянкой и выпечкой. От пюре из голубики отличается более яркой кислинкой и менее сладким профилем.
Пюре подходит для добавления в каши (овсянка, гречка), смузи, йогурты и творог. Его используют как начинку для блинов, пирогов и печенья. Можно смешивать с ореховой пастой для приготовления соусов к десертам. Также пюре годжи применяют в качестве прослойки для тортов и бисквитов. При нагревании оно не теряет аромат, поэтому годится для горячей выпечки.
Невскрытая упаковка хранится 180 дней при температуре от +2 до +25 °C в сухом месте. После вскрытия пюре стоит переложить в чистую стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и хранить в холодильнике не более 5–7 дней. Замораживание допускается — в морозильной камере срок хранения увеличивается до нескольких месяцев без потери вкусовых качеств.
Ягоды годжи традиционно называют «тибетским барбарисом», хотя ботанически они относятся к дерезе (Lycium barbarum). В Китае эти ягоды используют в кулинарии и медицине более двух тысяч лет. Пюре – современная форма, которая сохраняет свежесть и питательные вещества без длительной сушки. Благодаря удобству использования и высокой концентрации белка, пюре годжи популярно среди сторонников здорового питания.
Родина плодов годжи – Китай, где их выращивают и употребляют в пищу с древних времён. Изначально ягоды использовались в традиционной китайской медицине для поддержания общего тонуса. В Европу и США они попали во второй половине XX века, а к началу XXI стали популярны как суперфуд. Пюре как продукт появилось позже, чтобы облегчить потребление ягод без замачивания.
Пюре годжи содержит 12,7 г белка на 100 г. Это значительно больше, чем в большинстве ягодных пюре. Для сравнения: в пюре из клюквы белка около 0,4 г, из черники — 0,7 г. Высокое содержание белка делает продукт ближе по сытности к бобовым или ореховым пастам.
Калорийность пюре годжи — 157 ккал на 100 г, что выше, чем у сладких ягодных пюре за счёт белка и небольшого количества жиров (1,5 г). При этом продукт не содержит добавленного сахара, углеводы — 22,5 г — природные.
Пюре годжи подходит для разных блюд. Вот несколько примеров:
При нагревании пюре не теряет аромат, поэтому его можно использовать в горячей выпечке. Консистенция однородная, легко распределяется.
Пюре годжи содержит 22,5 г углеводов на 100 г, что выше, чем у большинства ягод, но ниже, чем у бананов или винограда. Для строгой низкоуглеводной диеты (до 20 г углеводов в день) порция в 30–50 г может быть допустима. Отсутствие добавленного сахара — плюс для контроля углеводов. Высокое содержание белка даёт длительное чувство сытости при небольшой порции. Однако при диабете 1 и 2 типа стоит рассчитывать порцию по хлебным единицам. Продукт не предназначен для кетогенной диеты из-за углеводов.
После вскрытия пюре годжи переложите в чистую стеклянную или пластиковую ёмкость с плотной крышкой. Храните в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Срок хранения после вскрытия — 5–7 дней. Допускается замораживание: в морозильной камере продукт сохраняет свойства несколько месяцев. Размораживать лучше порционно при комнатной температуре или в холодильнике. Не храните в открытой упаковке: продукт окисляется и впитывает запахи.
Пюре годжи имеет однородную консистенцию и готово к употреблению, не требует размораживания или замачивания. Замороженные ягоды годжи содержат те же питательные вещества, но требуют подготовки. Текстура пюре более мягкая, проще добавляется в коктейли и выпечку. Срок хранения пюре в закрытой упаковке — 180 дней, у замороженных ягод — до года в морозильнике. Калорийность и КБЖУ примерно одинаковы. Выбор зависит от кулинарных задач: пюре удобно для соусов и начинок, а целые ягоды — для декора или варенья. Подробнее о замороженных ягодах читайте на странице Ягоды годжи замороженные.
