Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Концентрированная добавка из ягод крыжовника со сладко-кислым вкусом. Используется для ароматизации напитков и десертов. Продукт содержит минимальное количество жиров и белков, основную калорийность дают углеводы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В 100 г продукта около 0,1 г белков, 0 г жиров и 2,4 г углеводов. Энергетическая ценность — 9,8 ккал. Состав микронутриентов не указан, но исходное сырьё (крыжовник) содержит витамин C и калий. Для сравнения, экстракт шиповника содержит меньше калорий и углеводов.
Основная польза — возможность получить вкус крыжовника в любое время года. Концентрация упрощает дозирование добавки по вкусу. Продукт не содержит жиров, поэтому не влияет на содержание жира в блюде. Экстракт удобен для придания ягодного вкуса без использования свежих плодов.
Не подходит при аллергии на крыжовник. Из-за содержания углеводов (35 г на 100 г) требуется учёт в рационе при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Чрезмерное употребление может привести к избытку сахаров. Не заменяет цельные ягоды как источник клетчатки.
Вкус экстракта насыщенный, сладко-кислый, напоминающий свежий крыжовник. Сладость выражена, кислинка мягкая. Аромат фруктовый, при разведении ощущается натуральный ягодный запах.
Добавляют в смузи, компоты, кисели, йогурты, выпечку и соусы. Применяется как ароматизатор для десертов и напитков. В составе БАД и пищевых добавок — для обогащения вкуса. Также возможна домашняя косметика: маски для лица с экстрактом.
Срок хранения 2 года при соблюдении условий. Хранить в тёмном сухом месте при комнатной температуре. После вскрытия плотно закрывать ёмкость. Не допускать попадания влаги. Замораживание не требуется.
Крыжовник содержит пектин, поэтому его экстракт может использоваться как натуральный загуститель. В России крыжовник традиционно выращивали в монастырских садах. Экстракт крыжовника менее распространён, чем сок или варенье, но концентрированная форма удобна для хранения и транспортировки.
Крыжовник известен в Европе с XVI века. В России его начали культивировать в XVII веке. Экстракты ягод стали производить в XX веке с развитием пищевой промышленности как альтернативу свежим плодам.
В 100 г экстракта крыжовника содержится всего 9,8 ккал, 0,10 г белков, 0,00 г жиров и 2,40 г углеводов. Это значит, что продукт практически обезжирен и очень низкокалориен. Основную долю питательных веществ составляют углеводы. По сравнению со свежими ягодами крыжовника, экстракт имеет значительно меньшую энергетическую ценность, что делает его удобным для диетического питания. Продукт хорошо подходит для ароматизации напитков и блюд без существенного увеличения калорийности.
Экстракт крыжовника — это концентрированная добавка, а не цельные ягоды. В нём ниже содержание углеводов (2,4 г на 100 г) по сравнению со свежими ягодами (около 10 г углеводов). Консервированный крыжовник консервированный содержит 90 ккал на 100 г и меньше углеводов. Свежие ягоды богаты клетчаткой и витамином C, которых в экстракте нет. Экстракт не даёт чувства сытости, но удобен для ароматизации. Он занимает мало места и хранится дольше свежего сырья.
Консервированный вариант — это ягоды в сиропе, которые можно есть как готовый продукт. Экстракт же добавляют в блюда по каплям. Разница в концентрации вкуса и форме выпуска.
Экстракт добавляют в смузи, компоты, кисели, йогурты, выпечку и соусы. Он придаёт сладко-кислый вкус. На стакан напитка добавляют несколько капель. В десерты можно вливать по чайной ложке, регулируя интенсивность. При замене свежих ягод в рецептах учитывайте, что экстракт не содержит клетчатки и влаги. Также он не даёт объёма, поэтому текстура блюда изменится.
Продукт подходит для приготовления глазури, начинок и кремов. В соусы к мясу добавляют по 1-2 мл для кислинки. Храните флакон плотно закрытым, чтобы избежать испарения.
Срок хранения экстракта крыжовника — 730 дней (2 года) с даты производства. Хранить продукт нужно в тёмном сухом месте при комнатной температуре. После вскрытия упаковку плотно закрывайте, чтобы внутрь не попала влага. Замораживать экстракт не требуется. При соблюдении условий он сохраняет вкус и аромат весь срок. Цена — 250 рублей за 100 г.
Экстракт противопоказан при аллергии на крыжовник. Из-за низкого содержания углеводов (2,4 г на 100 г) его нужно учитывать в рационе при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Чрезмерное употребление ведёт к избытку сахаров. Продукт не заменяет свежие ягоды как источник клетчатки. При индивидуальной чувствительности к концентрированным добавкам начинайте с малых доз.
