Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный продукт из плодов шиповника с кисловатым вкусом и высоким содержанием витамина C. Экстракт используют как добавку к напиткам или блюдам для обогащения рациона. Это пищевая добавка на основе растительного сырья.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе экстракта шиповника преобладают углеводы — в основном природные сахара и пищевые волокна. Белка и жиров практически нет. Продукт богат витамином C, а также содержит каротиноиды и биофлавоноиды, которые переходят из плодов. Минеральный состав скромен, но включает калий и магний. Конкретное содержание микронутриентов зависит от способа производства и концентрации экстракта. Для сравнения, в муке из шиповника больше белка и клетчатки за счёт сохранения цельных частей плодов.
Высокая концентрация витамина C делает экстракт шиповника удобным способом восполнить дефицит аскорбиновой кислоты, особенно в холодное время года. Флавоноиды и каротиноиды действуют как антиоксиданты: защищают клетки от окислительного стресса. Продукт легко усваивается и не требует дополнительной обработки. Его добавляют в чай, морсы, смузи или принимают отдельно по инструкции. Аскорбиновая кислота участвует в синтезе коллагена и работе иммунитета.
Экстракт шиповника противопоказан при аллергии на розоцветные (розу, шиповник). Из-за кислой среды и высокого содержания органических кислот он может раздражать слизистую желудка — противопоказан при обострении гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни. Длительный приём в избыточных дозах способен вызвать диарею и дискомфорт в кишечнике. Также возможно нарушение свёртываемости крови при сочетании с антикоагулянтами, хотя для экстракта этот риск ниже, чем для концентрированных препаратов. Перед приёмом нужна консультация врача, особенно при беременности или хронических заболеваниях.
Вкус экстракта шиповника кислотный с лёгкой сладостью и терпкой ноткой. Характерный плодово-цветочный аромат напоминает свежие ягоды шиповника. Кислинка бывает от мягкой до резкой в зависимости от концентрации и степени очистки. В разбавленном виде напиток напоминает слабокислый компот. Если экстракт с сахаром или подсластителем, вкус становится более сбалансированным. Продукт хорошо сочетается с мёдом, имбирём, мятой и цитрусовыми.
Экстракт шиповника добавляют в чай, травяные сборы, компоты, морсы, смузи и йогурты для витаминного обогащения. В кулинарии его используют как натуральный ароматизатор и подкислитель для десертов, соусов и маринадов. На основе экстракта готовят сиропы и кисели. В производстве пищевых добавок его включают в витаминные комплексы и напитки для спортсменов. Несколько капель экстракта заменяют лимонный сок в заправках и напитках.
Хранить экстракт шиповника в тёмном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. После вскрытия упаковки плотно закрывать крышку, чтобы избежать испарения влаги и окисления. Срок годности закрытой упаковки — до 730 дней. При комнатной температуре продукт сохраняет свои свойства, но в холодильнике после вскрытия хранится дольше. Не допускать попадания воды внутрь флакона, чтобы не развивалась плесень.
По содержанию витамина C шиповник превосходит лимоны примерно в 50 раз. Во время Второй мировой войны в Великобритании сироп шиповника массово раздавали детям как профилактику цинги. Экстракт шиповника хорошо усваивается, поэтому его используют при дефиците витамина C. В природе насчитывается более 400 видов шиповника, но для экстракта чаще используют крупноплодные сорта, такие как Rosa canina и Rosa rugosa.
Шиповник использовали в лечебных целях ещё в Древней Греции и Риме. На Руси отвар плодов применяли для заживления ран и укрепления сил. В XIX веке европейские химики выделили из шиповника витамин C, и в XX веке начали промышленное производство экстрактов. Сегодня шиповник широко культивируется в умеренном поясе, и его экстракты остаются востребованным натуральным источником аскорбиновой кислоты.
Экстракт шиповника — это концентрированная вытяжка из плодов. Его добавляют в напитки и блюда для обогащения витамином C. Типичная дозировка — 5–10 капель на стакан чая, смузи или йогурта. Калорийность 100 г продукта — 45 ккал, это низкий показатель, поэтому продукт почти не меняет калорийность блюда. В отличие от сиропа, экстракт не содержит добавленного сахара — только природные сахара (10,5 г углеводов на 100 г). Продукт относят к категории пищевых добавок. Стоимость — 250 рублей за 100 г. Срок годности закрытой упаковки — 730 дней. После вскрытия храните в холодильнике, плотно закрывая крышку.
Точное содержание витамина C в экстракте зависит от концентрации и метода производства. Однако плоды шиповника содержат от 1000 до 2000 мг аскорбиновой кислоты на 100 г — это в 50 раз больше, чем в лимонах. Экстракт концентрирует эти вещества, поэтому даже 5–10 г продукта могут покрыть суточную потребность в витамине C (около 90 мг для взрослых). Для сравнения, в моркови и других овощах этого витамина значительно меньше. Учитывайте, что витамин C разрушается при нагревании, поэтому лучше добавлять экстракт в тёплые, а не горячие напитки.
Сироп шиповника обычно содержит значительное количество добавленного сахара (до 60-70%) для вкуса и консервации. Калорийность сиропа может достигать 250-300 ккал на 100 г, тогда как экстракт — всего 45 ккал. Экстракт не имеет подсластителей, его вкус кисло-вяжущий. По содержанию витамина C оба продукта схожи, но в сиропе его концентрация ниже из-за разбавления сахаром. Экстракт удобнее для точной дозировки и не повышает уровень сахара в крови. Хранить оба продукта нужно в прохладном месте, но сироп после вскрытия — в холодильнике обязательно.
Экстракт шиповника противопоказан при аллергии на розоцветные (роза, шиповник). Из-за высокого содержания органических кислот он может раздражать слизистую желудка — его избегают при обострении гастрита с повышенной кислотностью, язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Длительный приём в больших дозах (более 50 г в день) может вызвать диарею и дискомфорт в кишечнике. Также возможно влияние на свёртываемость крови при сочетании с антикоагулянтами, хотя риск для пищевого экстракта ниже, чем для концентрированных препаратов. Беременным и кормящим женщинам необходима консультация врача.
Экстракт шиповника хранят в тёмном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Температура хранения — от 5 до 25 °C. После вскрытия упаковки плотно закрывают крышку, чтобы избежать испарения влаги и окисления. Попадание воды внутрь флакона может привести к развитию плесени. Срок годности закрытой упаковки — 730 дней. Если флакон открыт, лучше хранить его в холодильнике — так продукт дольше сохраняет свойства. Не замораживайте экстракт.
