Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Твердый сыр с плотной текстурой и характерными глазками. Отличается сливочным, слегка ореховым вкусом. Сыр Гауда производят из коровьего молока, выдерживая от нескольких недель до нескольких лет, что влияет на вкус и консистенцию.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сыр Гауда содержит значительное количество белка и жира. В составе присутствуют насыщенные жирные кислоты. Продукт богат кальцием и фосфором. Содержит витамины A, B2 (рибофлавин) и B12. В составе есть натрий. Продукт включает конъюгированную линолевую кислоту (CLA).
Белок в составе сыра необходим для строительства и восстановления тканей организма. Кальций и фосфор поддерживают здоровье костей и зубов. Витамин B12 участвует в работе нервной системы и образовании клеток крови. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) изучается в контексте метаболических процессов. Продукт может быть частью рациона при повышенных физических нагрузках.
Высокое содержание насыщенных жиров и натрия требует внимания при сердечно-сосудистых заболеваниях. Продукт не подходит при непереносимости лактозы или аллергии на белки коровьего молока. Людям с гипертонией или заболеваниями почек необходимо контролировать потребление из-за содержания соли. Высокая калорийность продукта может влиять на энергетический баланс.
Вкус сыра Гауда сливочный, с ореховыми и карамельными нотами. Молодой сыр (выдержка 4-8 недель) отличается мягким, слегка сладковатым вкусом. Выдержанный Гауда (от 6 месяцев) приобретает более плотную, крошащуюся текстуру и интенсивный, пикантный вкус. Продукт может иметь легкую кислинку. Вкус менее соленый по сравнению с некоторыми другими твердыми сырами, например, с сыром Голландским.
Сыр Гауда используют для приготовления бутербродов и сэндвичей. Продукт подходит для сырных тарелок и нарезок. Его добавляют в горячие блюда: пасту, запеканки, супы-пюре. Сыр плавится равномерно, не образуя комков. Продукт сочетается с фруктами (груши, яблоки), орехами и красным вином. Молодой Гауда чаще используют для салатов, выдержанный — как самостоятельную закуску.
Сыр Гауда хранят в холодильнике при температуре +4…+8 °C. Продукт заворачивают в пергаментную бумагу или пищевую пленку, чтобы избежать высыхания. Не рекомендуется хранить в герметичном контейнере без доступа воздуха — это может привести к появлению плесени. Срок годности указан на упаковке. При правильном хранении продукт сохраняет вкус и текстуру в течение всего срока.
Название сыра происходит от города Гауда в Нидерландах. Исторически сыр продавали на городском рынке, где его взвешивали на специальных весах. Классический Гауда имеет форму колеса с характерной плоской формой. Для получения более легкого варианта с похожим вкусом существует сыр Гаудетте с пониженной жирностью. Цвет сыра может варьироваться от бледно-желтого до насыщенного оранжевого в зависимости от добавления аннато — натурального красителя.
Сыр Гауда производят в Нидерландах с XII века. Рецептура и технология производства закреплены в традициях. Изначально продукт создавали фермеры для длительного хранения излишков молока. Сыр стал одним из символов голландской кухни и экспортным товаром. Технология производства распространилась по миру, но оригинальный сыр защищен географическим указанием.
Срок годности составляет 120 дней. Продукт хранят в холодильнике при температуре от +4 до +8 °C.
Сыр заворачивают в пергаментную бумагу или пищевую плёнку. Это предотвращает высыхание. Герметичный контейнер без доступа воздуха не подходит — может появиться плесень.
Высокая калорийность — 356 ккал на 100 грамм — обусловлена содержанием жира (27 г) и белка (25 г). Углеводов мало — 2 г.
Белок необходим для строительства тканей. Жиры представлены насыщенными жирными кислотами и конъюгированной линолевой кислотой (CLA).
Основные отличия — во вкусе, текстуре и применении. Молодой Гауда (выдержка 4-8 недель) имеет мягкий, слегка сладковатый вкус и эластичную текстуру. Его чаще добавляют в салаты или используют для бутербродов.
Выдержанный сыр (от 6 месяцев) приобретает плотную, крошащуюся структуру. Его вкус становится интенсивным, пикантным, с выраженными ореховыми и карамельными нотами. Такой продукт чаще подают как самостоятельную закуску к вину.
Сыр универсален в сочетаниях. Его используют для бутербродов, сэндвичей и сырных тарелок. Продукт хорошо плавится, поэтому его добавляют в горячие блюда: пасту, запеканки, супы-пюре.
Как закуска, сыр сочетается со свежими фруктами — грушами, яблоками, а также с орехами. К выдержанному Гауде часто подают красное вино. Для сравнения, другой голландский сыр — Эдам — имеет более мягкий вкус.
Осторожность требуется из-за высокого содержания насыщенных жиров (27 г на 100 г) и натрия. Продукт не подходит при непереносимости лактозы или аллергии на белок коровьего молока.
Контролировать потребление стоит при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии и проблемах с почками. Высокая калорийность (356 ккал) означает, что даже небольшая порция значительно влияет на суточный энергетический баланс.