Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Замороженные ягоды жимолости сохраняют вкус и питательные свойства свежих плодов. После разморозки их используют в выпечке, компотах и десертах. Заморозка даёт возможность лакомиться летними ягодами круглый год; срок хранения продукта — до года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе замороженной жимолости — вода, углеводы, небольшое количество белков и практически нет жиров. Ягоды богаты витамином C, а также содержат витамины группы B, калий, магний, железо и антиоксиданты (антоцианы). Заморозка незначительно снижает содержание витаминов по сравнению со свежей жимолостью, но большинство полезных веществ сохраняется.
Замороженная жимолость удобна для включения в рацион в любое время года. Она содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Витамин C поддерживает иммунную систему, а калий и магний полезны для работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря низкой калорийности жимолость часто включают в диетические рационы.
Жимолость редко вызывает аллергию, но у людей с индивидуальной непереносимостью возможны реакции. Из-за содержания органических кислот при чрезмерном употреблении может возникнуть раздражение слизистой желудка. Людям с гастритом с повышенной кислотностью или язвой стоит ограничить количество. Детям до года ягоды дают только после термической обработки.
Вкус жимолости — сладкий с заметной кислинкой и лёгкой терпкостью. Аромат яркий, травянисто-ягодный. После разморозки ягоды становятся мягкими и выделяют сок, но форма сохраняется. Консистенция зависит от сорта: некоторые более плотные, другие — сочные. По сравнению со свежей жимолостью, замороженная чуть менее упругая, что не мешает её использованию в кулинарии.
Замороженную жимолость добавляют в пироги, кисели, компоты и соусы к мясу. Из неё варят варенье и джем. Ягоды подходят для смузи, йогуртов, творожных десертов и мороженого. Также их можно использовать в качестве начинки для блинов или кексов. Размороженный продукт не требует дополнительной обработки — его добавляют в блюда прямо с соком.
Хранить замороженную жимолость нужно в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Срок годности — до года. После вскрытия упаковки ягоды используют в течение нескольких месяцев, повторное замораживание не допускается. Для удобства можно разделить продукт на порционные пакеты, чтобы не оттаивать всю партию целиком.
Существует несколько десятков сортов жимолости, различающихся по вкусу и размеру ягод. Например, популярные сорта «Нимфа» и «Морена» имеют крупные плоды с десертным вкусом. Жимолость — одна из первых ягод, созревающих в умеренном климате, сезон сбора приходится на июнь. В дикой природе некоторые виды ядовиты, поэтому при сборе важно отличать съедобные культуры.
Жимолость издавна используется в народной медицине Сибири и Дальнего Востока. Свежие ягоды употребляли в пищу, а также сушили и замораживали для длительного хранения. В культуру съедобные виды ввели в XX веке, и сейчас жимолость выращивают в садах и промышленных масштабах. В России она ценится за ранний урожай и невысокую требовательность к уходу.
Да, заморозка — распространённый способ сохранения жимолости на зиму. Ягоды замораживают сразу после сбора, чтобы сохранить вкус и питательные вещества. Замороженная жимолость практически не уступает свежей по содержанию витамина C и антиоксидантов. Срок хранения в морозильнике — до года. После разморозки ягоды становятся мягкими, но форма сохраняется. Их используют в выпечке, компотах, десертах. Для заморозки выбирают сухие, неповреждённые плоды. Важно не допускать повторного замораживания. Срок хранения — до года, как у других замороженных ягод, например, клюквы.
Замороженную жимолость добавляют в тесто для пирогов, кексов и маффинов. Ягоды не требуют разморозки — их смешивают с мукой и сахаром, чтобы они равномерно распределились и не дали много сока. Популярен песочный пирог с жимолостью, а также творожная запеканка. Из жимолости варят кисель и компот, которые подают к мучным изделиям. Ещё один вариант — смузи с йогуртом или добавление в овсяную кашу. Воспользуйтесь рецептом ПП-пудинга из греческого йогурта с лесными ягодами, где часть ягод можно заменить жимолостью.
Для заморозки лучше всего подходят сорта с плотной мякотью и сладким вкусом. Среди популярных — 'Нимфа' и 'Морена'. У 'Нимфы' ягоды крупные, сладкие, с тонкой кожицей, они хорошо сохраняют форму после разморозки. 'Морена' также даёт крупные плоды с десертным вкусом, почти без горечи. Оба сорта устойчивы к осыпанию, что облегчает сбор. Выбор сорта влияет на вкус замороженного продукта: некоторые жимолости более кислые, другие — сладкие. Часто встречается смесь сортов, поэтому на упаковке стоит проверять происхождение. Если ягоды собраны самостоятельно, лучше замораживать их в день сбора. Все замороженные ягоды объединены в категории «Ягоды».
Калорийность замороженной жимолости — 30 ккал на 100 г. В 100 г содержится 0,6 г белков, 0 г жиров и 7,5 г углеводов. Это низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки (около 3 г на 100 г). Замороженные ягоды сохраняют витамин C, витамины группы B, калий, магний и железо. Благодаря небольшой калорийности жимолость подходит для диетического рациона. Упаковка 300 г содержит 90 ккал. Цена — 180 рублей за упаковку. Для сравнения, калорийность замороженного шиповника — 109 ккал.
Замороженную жимолость хранят в морозильной камере при температуре -18 °C и ниже. Срок годности — 365 дней (1 год). После вскрытия упаковки ягоды желательно использовать в течение нескольких месяцев, не допуская подтаивания. Повторная заморозка ухудшает качество. Для удобства продукт можно разделить на порционные пакеты. Цена за упаковку 300 г — 180 рублей. Таким образом, 100 г стоит примерно 60 рублей. Это доступная альтернатива свежим ягодам вне сезона. В сравнении с другими замороженными ягодами, например, брусникой, жимолость дешевле.
