Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая ягода ярко-красного цвета с кисло-сладким вкусом, растущая в северных лесах. Заморозка сохраняет её свойства до года. Используется для морсов, компотов, соусов и выпечки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В замороженной бруснике сохраняются витамин C, органические кислоты (бензойная, салициловая), пектин и клетчатка. Из минералов — калий, магний и железо. Бензойная кислота действует как природный консервант, поэтому ягода после разморозки не портится несколько дней. Углеводы включают глюкозу, фруктозу и пектин; жиров почти нет, белка немного. Калорийность невысокая — около 46 ккал на 100 г.
Витамин C в составе помогает иммунитету, особенно в холодное время года. Органические кислоты стимулируют аппетит и улучшают усвоение железа. Пектин нормализует работу кишечника. Замороженная брусника удобна для зимних блюд: из неё варят морс при простуде, добавляют в салаты из капусты и квашеной капусты. Бензойная кислота подавляет рост бактерий — это естественная защита.
Кислый вкус брусники может раздражать слизистую желудка. При гастрите с повышенной кислотностью или язве стоит ограничить употребление. Также возможна аллергическая реакция — покраснение или зуд. Из-за содержания салициловой кислоты ягоду не рекомендуют при обострении панкреатита. Умеренные порции не вредят здоровому человеку.
Брусника отличается выраженной кислинкой с лёгкой горчинкой и сладостью. После заморозки вкус становится мягче, но кислота остаётся заметной. Текстура ягод плотная, при разморозке они немного размягчаются, но не теряют форму. По сравнению с свежей брусникой, замороженная чуть менее сочная, но её вкус хорошо раскрывается в горячих напитках и выпечке.
Самый частый вариант — морс: размять ягоды, залить водой, добавить сахар по вкусу. Он утоляет жажду и подаётся как горячим, так и холодным. Компот из замороженной брусники варят с яблоками или шиповником. В выпечку ягоды добавляют в пироги, кексы и печенье — кислота балансирует сладкое тесто. Соус из брусники подходит к мясу и дичи, особенно к утке и оленине. Также её кладут в смузи, каши и творожные запеканки.
Замороженную бруснику хранят в морозильной камере при −18 °C в герметичной упаковке. Срок хранения — 1 год. После разморозки ягоды не замораживают повторно — они теряют текстуру и вкус. В холодильнике размороженная брусника хранится до 3–4 дней. Лучше использовать её сразу после разморозки для приготовления блюд.
Брусника — одна из немногих ягод, которые можно замораживать без потери пользы. Бензойная кислота предотвращает порчу даже при разморозке. В северных регионах замороженную бруснику едят просто так, обмакивая в сахар или мёд. Из неё также делают настойки и ликёры. Ягода содержит пигмент антоциан, который окрашивает блюда в красный цвет и действует как антиоксидант.
Брусника издавна росла в лесах Европы, Азии и Северной Америки. Славяне использовали её для мочения и сушки. Заморозка стала популярна с появлением холодильников. В России бруснику ежегодно заготавливают для морсов и соусов. Она упоминается в травниках как лекарственное растение с антисептическими свойствами.
Для морса разморозьте 300 г брусники (целый пакет) и разомните ягоды. Залейте 1–1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте сахар по вкусу (обычно 4–5 ст. ложек). Процедите через сито, чтобы убрать жмых. Подавайте горячим или охлаждённым. Похожим способом готовят морс из клюквы замороженной. Для более насыщенного вкуса можно добавить пару долек лимона или веточку мяты.
Замороженную бруснику хранят в морозильной камере при −18 °C в герметичной упаковке. Срок годности, указанный на упаковке 300 г, — 365 дней. После вскрытия пакета плотно закрывайте его или переложите ягоды в контейнер. Не допускайте повторного замораживания после разморозки: ягоды станут водянистыми и потеряют вкус. В холодильнике размороженная брусника хранится до 3–4 дней. Лучше использовать её сразу для приготовления блюд.
На 100 г замороженной брусники приходится 46 ккал, 0,7 г белков, 0,5 г жиров и 8,2 г углеводов. Ягода низкокалорийна, подходит для диетического питания. В основном углеводы — это глюкоза, фруктоза и пектин. Жиров и белков мало. В составе сохраняются витамин C, калий, магний, железо, а также бензойная и салициловая кислоты. Бензойная кислота действует как природный консервант, поэтому ягоды после разморозки не портятся несколько дней.
Упаковка весом 300 г содержит 138 ккал в общей сложности. Цена за упаковку — 180 рублей.
Да, замороженную бруснику можно есть без термической обработки. После разморозки её подают как самостоятельное блюдо, часто обмакивая в сахар или мёд. В северных регионах это распространённый десерт. Ягоды сохраняют плотную текстуру и кисло-сладкий вкус с лёгкой горчинкой. Однако из-за кислого вкуса не стоит съедать много сразу — это может раздражать слизистую желудка. Для мягкости можно смешать с сахаром или йогуртом.
Замороженная брусница уступает свежей в сочности, но сохраняет почти все полезные свойства. После заморозки ягоды становятся чуть менее упругими, их текстура мягче, но форма не теряется. Вкус становится немного слаще, хотя кислинка остаётся выраженной. Свежая брусника более кислая и терпкая. Заморозка — лучший способ сохранить ягоду на зиму без потери витаминов. В отличие от свежей, замороженную не нужно перерабатывать в день сбора. Она удобна для приготовления морсов, компотов и выпечки круглый год.
Похожие различия характерны и для клюквы замороженной: обе ягоды после заморозки теряют часть влаги, но антиоксиданты и органические кислоты остаются.
