Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тропический напиток из мякоти джекфрута с интенсивным сладким вкусом и ароматом. Благодаря высокой концентрации сахаров служит источником быстрой энергии. В азиатской кухне применяется в десертах и соусах. По консистенции напоминает нектар.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы, в основном фруктоза и глюкоза. Белков и жиров практически нет. Сок джекфрута содержит калий, магний и витамин C, хотя их количество ниже, чем в цельном плоде. В отличие от джекфрута, напиток лишён клетчатки, что снижает его сытность. Энергетическая ценность обусловлена природными сахарами. Из микронутриентов также присутствуют антиоксиданты, характерные для тропических фруктов.
Минеральный профиль включает калий, поддерживающий водно-солевой баланс. Витамин C в небольших количествах помогает усвоению железа. Однако большая часть витаминов теряется при пастеризации, поэтому не стоит рассматривать сок как основной их источник.
Натуральные сахара сока дают быстрый прилив энергии, что удобно после физических нагрузок. Напиток хорошо утоляет жажду и имеет низкую кислотность, поэтому не раздражает слизистую желудка. Калий в составе поддерживает работу мышц и сердца. Отсутствие жиров делает сок лёгким для пищеварения. Витамин C, хоть и в небольшом количестве, помогает усвоению железа из пищи. В тропических странах сок джекфрута популярен как освежающий напиток в жаркую погоду.
Высокое содержание сахара требует ограничения при сахарном диабете, ожирении и склонности к резким скачкам глюкозы. Индивидуальная непереносимость джекфрута встречается редко, но возможны аллергические реакции в виде зуда или отёка. Сок не дают детям до года из-за избыточной сладости. Людям с заболеваниями поджелудочной железы или нарушениями углеводного обмена стоит предварительно проконсультироваться с врачом. Умеренность — главное правило при употреблении любого сладкого напитка.
Сок джекфрута обладает насыщенным сладким вкусом с отчётливыми нотками ананаса, банана и дыни. Аромат яркий, тропический, с лёгкими цветочными оттенками. Консистенция жидкая, может быть слегка мутной из-за взвешенных частиц мякоти. Кислинка практически отсутствует, поэтому напиток приятен без добавления сахара. Вкус зависит от сорта: от нежного сливочного до более интенсивного. По сладости сок напоминает манговый нектар.
Сок джекфрута пьют в чистом виде, разбавляют водой или добавляют в коктейли и смузи. Он подходит для приготовления фруктовых соусов, заправок для салатов и маринадов для мяса — сладковатый привкус дополняет блюда из птицы или свинины. В азиатской кухне сок используют в десертах: пудингах, желе, мороженом. При выпечке им можно заменить часть жидкости для аромата. Также сок служит основой для безалкогольных тропических напитков.
Неоткрытый сок хранят в тёмном прохладном месте, вдали от источников тепла. После вскрытия упаковку держат в холодильнике при температуре +2…+6 °C и употребляют в течение 3–5 дней. Допускается замораживание, но после разморозки может измениться консистенция — сок станет водянистым. Перед использованием взбалтывают, так как на дне образуется осадок из мякоти. Срок годности закрытой упаковки — 30 дней с даты производства.
Джекфрут — самый крупный плод в мире, отдельные экземпляры достигают веса 35 кг. Из семян плода делают муку и даже жарят как каштаны. Незрелые плоды используют как овощ, а зрелые — как фрукт. Сок производят путём прессования и фильтрации мякоти, затем пастеризуют. В Индии джекфрут называют «хлебным деревом» за его питательную ценность. Концентрат сока используют в пищевой промышленности для ароматизации продуктов.
Родина джекфрута — Индия и Бангладеш. Плоды культивируются более 3000 лет. Сок из джекфрута начали делать в странах Южной Азии для утоления жажды и в кулинарных целях. Позже напиток распространился по всей Юго-Восточной Азии. Сегодня сок джекфрута экспортируется во многие страны, включая Россию, но пока остаётся экзотическим продуктом. В европейской кухне он только начинает набирать популярность благодаря своему необычному вкусу.
В 100 мл сока джекфрута содержится 57 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 14 г углеводов. Основу углеводов составляют природные сахара — фруктоза и глюкоза. Калорийность невысокая, но содержание сахара существенное. Для диеты с ограничением углеводов сок не подходит из-за быстрых сахаров. При умеренном потреблении его рассматривают как лакомство, а не основной напиток.
После вскрытия упаковку с соком держат в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Оптимальный срок употребления — 3–5 дней. Перед каждым использованием лучше взбалтывать, так как на дне образуется осадок из частиц мякоти. Замораживание допускается, но после разморозки консистенция может стать водянистой. Неоткрытая упаковка хранится 30 дней с даты производства.
Сок джекфрута теряет клетчатку, которая содержится в мякоти. В цельном плоде больше витаминов и минералов, особенно калия и витамина C, но при пастеризации часть их разрушается. Сок содержит те же природные сахара, но без волокон, поэтому быстрее повышает уровень глюкозы. По вкусу сок слаще и менее сытный. Для получения клетчатки лучше употреблять мякоть джекфрута, например, замороженный джекфрут.
Да, сок применяют как ингредиент для коктейлей, смузи, десертов и соусов. Им можно заменить часть жидкости в выпечке для аромата. В азиатской кухне сок добавляют в пудинги, желе и мороженое. Также он подходит для маринадов к мясу — сладковатый привкус хорошо сочетается с птицей и свининой. При использовании учитывают высокое содержание сахара, поэтому корректируют сладость блюда.
Из-за высокого содержания сахара сок не рекомендован при сахарном диабете, ожирении и нарушениях углеводного обмена. Индивидуальная непереносимость джекфрута встречается редко, но возможны аллергические реакции. Детям до года сок не дают из-за избыточной сладости. Людям с заболеваниями поджелудочной железы или с ограничением сахаров по медицинским показаниям стоит проконсультироваться с врачом.
