Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенный и перемолотый плод джекфрута — крупного тропического фрукта. Порошок сохраняет сладковатый вкус и используется как ароматизатор либо добавка в выпечку и напитки. В составе преобладают углеводы, содержание жиров и белков минимально.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок джекфрута почти полностью состоит из углеводов, в основном сахаров и пищевых волокон. Белков и жиров в нём мало. Из микронутриентов присутствуют калий, магний и витамин C, но их количество после сушки невелико. Продукт не содержит значимых количеств витаминов или минералов, чтобы покрывать суточную норму.
Порошок джекфрута даёт быстрый источник энергии за счёт углеводов. Клетчатка в составе поддерживает нормальную работу кишечника. Натуральные сахара делают его альтернативой рафинированному сахару в некоторых рецептах. Подходит для веганского и безглютенового питания.
Из-за высокого содержания углеводов порошок джекфрута противопоказан людям с сахарным диабетом без коррекции доз инсулина. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на тропические фрукты. Злоупотребление может привести к избыточному потреблению сахара и набору веса. В составе нет жиров, поэтому продукт не подходит как источник незаменимых жирных кислот.
Порошок джекфрута имеет сладкий вкус с легкими тропическими нотами, напоминающими смесь дыни и банана. Аромат фруктовый, но менее интенсивный, чем у свежего плода. Консистенция мелкая, однородная. Похожий вкусовой профиль у порошка маракуйи, но джекфрут более сладкий и менее кислый.
Порошок джекфрута добавляют в смузи, коктейли, йогурты и каши для придания сладости и тропического вкуса. Он подходит для выпечки: печенья, кексов, блинов — заменяет часть сахара или муки. Используют в качестве ароматизатора для десертов, мороженого и соусов. Мелкий помол быстро растворяется в жидкости.
Хранят порошок джекфрута в герметично закрытой таре, в сухом, прохладном месте, защищённом от прямого света. Срок годности в таких условиях — до 12 месяцев. Повышенная влажность может вызвать комкование. После вскрытия упаковки продукт хранят не более нескольких месяцев.
Джекфрут — самый крупный плод, растущий на дереве: его масса может достигать 35 кг. Порошок из него часто используют в Азии как натуральный подсластитель. По сравнению с порошком маракуйи, джекфрут менее кислый и более универсален для сладких блюд. В некоторых рецептах порошок служит заменителем яиц — за счёт связывающих свойств клетчатки.
Родина джекфрута — Индия и Бангладеш. Плод использовали в пищу тысячелетиями, а технология сушки и перемалывания в порошок появилась относительно недавно. В южноазиатской кухне незрелый плод варят как овощ, а зрелый едят сырым или сушат. Сейчас порошок джекфрута популярен в здоровом питании как безглютеновый ингредиент.
Порошок джекфрута содержит 350 ккал на 100 г. Это высококалорийный продукт за счёт преобладания углеводов (80 г на 100 г). В рационе его используют как подсластитель или ароматизатор, а не как основной источник энергии. Одна чайная ложка (около 5 г) даёт примерно 17,5 ккал — это сопоставимо с чайной ложкой сахара. Калорийность порции легко учесть, так как продукт добавляют в блюда в небольших количествах.
В 100 г порошка джекфрута содержится 3 г белка, 0,5 г жира и 80 г углеводов. Основную массу составляют углеводы, в основном сахара и пищевые волокна. Белка и жира мало, поэтому продукт не подходит для восполнения этих нутриентов. Для сравнения, в порошке персика калорийность близка (358 ккал), но углеводов немного меньше — 88 г на 100 г.
Порошок джекфрута добавляют в тесто для кексов, печенья, блинов и панкейков, заменяя часть сахара или муки. Он придаёт сладость и лёгкий тропический аромат. В смузи и йогурты его добавляют по 1–2 чайные ложки на порцию. Продукт хорошо растворяется в жидкости, поэтому подходит для приготовления глазурей, кремов и мороженого. В веганской выпечке его иногда используют как связующий компонент благодаря клетчатке.
Примерное соотношение: 1 столовая ложка порошка (10 г) заменяет 1 столовую ложку сахара по сладости, но даёт меньше калорий (35 ккал против 40).
Продукт противопоказан людям с сахарным диабетом без коррекции доз инсулина из-за высокого содержания углеводов (80 г на 100 г). Возможна аллергия на тропические фрукты. При непереносимости фруктозы или синдроме раздражённого кишечника употребление может вызвать дискомфорт. Продукт не содержит жиров, поэтому не подходит как источник незаменимых жирных кислот. В остальных случаях умеренное количество (1–2 чайные ложки в день) безопасно.
Порошок джекфрута хранят в герметично закрытой таре, в сухом, прохладном месте, защищённом от прямого света. Срок годности — до 12 месяцев с даты производства. После вскрытия упаковки продукт используют в течение нескольких месяцев. Повышенная влажность приводит к комкованию и потере сыпучести. Если порошок слёживается, его просушивают при комнатной температуре и разминают ложкой.
