Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Прозрачное масло с нейтральным вкусом, получаемое из семян тропического плода. Высокая концентрация жиров делает его концентрированным источником энергии. Продукт хранится до двух лет. Используется в кулинарии и косметических рецептах благодаря составу жирных кислот.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Масло практически полностью состоит из жиров — 99,9 г на 100 г продукта. Белки и углеводы отсутствуют. В составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая и линолевая. Присутствует витамин E, как и в масле семян маракуйи. Конкретный профиль жирных кислот зависит от сорта семян и технологии производства. Других микронутриентов в значимых количествах не обнаружено.
Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жиров, продукт помогает поддерживать эластичность клеточных мембран. Витамин E действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Масло подходит для ухода за кожей — смягчает и увлажняет её.
Чрезмерное употребление из-за высокой калорийности (899 ккал на 100 г) может привести к набору веса. При ожирении или нарушениях липидного обмена порции ограничивают. Возможна индивидуальная непереносимость семян джекфрута. При склонности к аллергии на тропические фрукты продукт пробуют с осторожностью. Продукт не содержит молочного белка и глютена, поэтому безопасен при соответствующих непереносимостях.
Масло обладает нейтральным, чистым вкусом без горечи. Аромат лёгкий, едва уловимый, с тонкими ореховыми нотками. По текстуре — жидкое, прозрачное. Нейтральный вкус не перебивает другие ингредиенты в блюдах. При длительном хранении вкус может немного меняться, но остаётся мягким. Напоминает по свойствам масло семян маракуйи, только с менее выраженным ароматом.
Подходит для жарки при средних температурах, заправки салатов и холодных соусов. Благодаря высокой температуре дымления (около 230 °C) не образует вредных соединений при нагреве. Также используется в качестве масла-основы для косметических средств — массажных смесей, кремов и масок для лица. В кулинарии хорошо сочетается с овощными блюдами, крупами и выпечкой.
Хранить в тёмном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от 5 до 20 °C. После вскрытия масло можно использовать в течение 3–6 месяцев, хотя общий срок годности составляет 730 дней. Для продления свежести можно держать в холодильнике — масло не застывает, а лишь густеет. Крышку закрывают плотно, чтобы избежать окисления.
Масло семян джекфрута по составу близко к маслу семян маракуйи: оба содержат около 85–90% ненасыщенных жиров и витамин E. Однако масло джекфрута имеет более нейтральный вкус, что расширяет его кулинарные возможности. Из-за редкости сырья масло производят в небольших объёмах, в основном в странах Юго-Восточной Азии. В косметологии используют благодаря лёгкой текстуре и быстрому впитыванию.
Семена джекфрута веками используются в азиатской кухне — их варят, жарят или перемалывают в муку. Масло стали получать промышленно относительно недавно, в конце XX века, когда возрос интерес к редким растительным маслам. Производство сосредоточено во Вьетнаме, Таиланде и на Филиппинах. Традиционно семена редко использовали для получения масла, но современные технологии позволили извлекать продукт высокого качества.
Масло содержит 899 ккал на 100 г. Это объясняется тем, что продукт почти полностью состоит из жиров — 99,9 г на 100 г. Белки и углеводы отсутствуют. Высокая энергетическая плотность характерна для всех растительных масел. Для сравнения, подсолнечное масло имеет около 884 ккал, а масло семян папайи — 884 ккал. Порция в одну столовую ложку (15 г) даёт примерно 135 ккал.
Да, масло подходит для жарки при средних температурах. Температура дымления составляет около 230 °C, что выше, чем у многих других масел. При такой температуре масло не образует вредных соединений. Благодаря нейтральному вкусу оно не перебивает аромат продуктов. Можно использовать для жарки овощей, мяса или птицы на среднем огне. Для фритюра лучше выбирать масла с более высокой точкой дымления, например, масло авокадо.
Срок годности масла — 730 дней (2 года) в невскрытой упаковке. Хранить нужно в тёмном прохладном месте при температуре от 5 до 20 °C. После вскрытия масло используют в течение 3–6 месяцев. Чтобы замедлить окисление, держите бутылку плотно закрытой и вдали от прямых солнечных лучей. При хранении в холодильнике масло не застывает, а лишь густеет, что не влияет на качество.
В составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая (омега-9) и линолевая (омега-6). Конкретный профиль зависит от сорта семян и технологии производства. Ненасыщенные жиры считаются благоприятными для сердечно-сосудистой системы. Также в масле присутствует витамин E, который действует как антиоксидант. По составу масло близко к маслу семян папайи, но имеет более нейтральный вкус.
Да, масло подходит для косметических целей. Благодаря лёгкой текстуре оно быстро впитывается, не оставляя жирной плёнки. Используется в качестве основы для массажных смесей, кремов и масок для лица. Витамин E в составе помогает защищать кожу от окислительного стресса. Масло увлажняет и смягчает кожу. Подходит для сухой или нормальной кожи. Перед первым применением стоит проверить на небольшом участке кожи на предмет аллергической реакции.
