Сок киви

Что содержится в продукте

Сок киви или нектар содержит воду, натуральные сахара (фруктоза, глюкоза), органические кислоты (лимонную, яблочную) и пищевые волокна (пектин). Он является рекордсменом по содержанию витамина С, а также содержит витамины группы В (фолиевую кислоту), витамин Е и К. Среди минералов стоит выделить калий, магний, кальций, фосфор, натрий и медь. Ключевым компонентом является фермент актинидин, который обладает полезными свойствами.

Польза

Высокое содержание витамина С и антиоксидантов делает сок киви мощным средством для укрепления иммунитета и борьбы с воспалительными процессами в организме. Фермент актинидин благотворно влияет на пищеварительную систему, помогая расщеплять белки и улучшая усвоение пищи. Сок обладает легким слабительным действием и помогает при запорах. Калий поддерживает здоровье сердца и помогает регулировать артериальное давление. Фолиевая кислота важна для кроветворения и здоровья нервной системы.

Вред и противопоказания

Вред сока киви в основном связан с его высокой аллергенностью. Киви является сильным аллергеном, поэтому людям, склонным к аллергии, следует употреблять его с осторожностью или избегать. Из-за наличия натуральных сахаров (в нектарах) или добавленного сахара, диабетикам и людям с избыточной массой тела следует контролировать количество потребления. Органические кислоты могут вызвать изжогу у людей с повышенной кислотностью желудка или гастритом в стадии обострения. Также возможно взаимодействие с некоторыми лекарствами, разжижающими кровь.

Вкусовой профиль

Вкус сока киви кисло-сладкий, с выраженной свежестью и легкой тропической терпкостью. Он обладает бархатистой текстурой (если с мякотью) и приятным послевкусием. Вкусовая палитра определяется балансом сахаров, органических кислот и характерного аромата. Аромат сильный, проникающий, с оттенками клубники, ананаса и дыни. Присутствуют легкие травянистые нотки, которые делают вкус уникальным и запоминающимся.

Для чего можно использовать

Сок киви или нектар — это отличный самостоятельный напиток, который часто подают охлажденным. В кулинарии он является ключевым ингредиентом для приготовления смузи, коктейлей, муссов, желе и сорбетов. Из-за своего яркого цвета и вкуса он хорошо сочетается с другими фруктами (банан, апельсин, ананас). Его можно использовать как натуральный краситель и ароматизатор для десертов или добавлять в маринады для размягчения мяса (благодаря актинидину).

Как хранить

Неоткрытый сок киви промышленного производства может храниться при комнатной температуре в течение срока, указанного на упаковке. После вскрытия упаковки сок следует хранить в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С и употребить в течение 2-3 дней. Свежевыжатый сок хранится в холодильнике не более суток. Чтобы сохранить полезные свойства и аромат, избегайте длительного контакта с воздухом.

Интересно знать

Киви часто называют «китайским крыжовником», так как его родиной является Китай. Свое современное название фрукт получил в Новой Зеландии в честь одноименной птицы. Киви содержит больше витамина С, чем апельсин.

Историческая справка

Родиной киви является Китай, где его культивировали более 1200 лет назад. В Новую Зеландию он попал в начале XX века, где его стали активно выращивать и экспортировать под названием «киви». Промышленное производство сока и нектаров стало возможным в XX веке с развитием технологий пищевой промышленности и консервирования.