Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Жирное растительное масло с интенсивным цитрусовым ароматом, полученное из плодов лайма. Применяется для ароматизации блюд, заправок и кондитерских изделий. Высокая калорийность обусловлена содержанием жиров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе масла лайма преобладают триглицериды жирных кислот. Белки и углеводы отсутствуют. Содержит витамин E (токоферол). Эфирные соединения, включая лимонен, придают характерный аромат.
Жиры масла лайма служат источником энергии и компонентом клеточных мембран. Жирные кислоты помогают усваивать жирорастворимые витамины. Ароматическое масло стимулирует аппетит и дополняет вкус блюд.
Высокая калорийность ограничивает употребление при контроле веса. Чрезмерное потребление может привести к превышению суточной нормы жиров. Возможна индивидуальная непереносимость цитрусовых. При нагревании выше 180 °C ароматические соединения разрушаются, образуя вредные вещества.
Масло лайма имеет интенсивный цитрусовый запах с кисловатыми нотами. Вкус слегка горьковатый, характерный для цитрусовых масел. Текстура жидкая, прозрачная, без осадка. Аромат стойкий, может перебивать другие ингредиенты, поэтому требуется точная дозировка.
Применяется для ароматизации салатных заправок, десертов, выпечки и соусов к морепродуктам. Добавляют в холодные напитки. Для более концентрированного аромата используют экстракт лайма. Не подходит для жарки, так как высокая температура разрушает аромат.
Хранить в герметичной таре, защищённой от света и тепла. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия использовать в течение нескольких месяцев. Допускается хранение при комнатной температуре, но для сохранения аромата лучше поместить в холодильник.
Масло лайма используют в ароматерапии и косметологии. В кулинарии оно даёт стойкий аромат, не уступающий экстрактам. Эфирные масла лайма входят в состав парфюмерных композиций для свежих нот.
Лайм выращивают с древних времен в тропических регионах Юго-Восточной Азии. Масло из кожуры начали получать методом холодного прессования. В европейскую кухню продукт попал в колониальный период и быстро завоевал популярность.
Масло лайма получают из кожуры плодов методом холодного прессования. В составе — 100 % жиров, белков и углеводов нет. Калорийность — 900 ккал на 100 г. Содержит витамин E и эфирные соединения, главным образом лимонен. Похожий продукт — цедра лайма, в ней меньше жира и больше клетчатки. Масло используют как ароматизатор, а не как источник жиров в чистом виде.
Масло лайма состоит практически из чистого жира — 100 г жира на 100 г продукта. Жиры дают 9 ккал на грамм, поэтому калорийность достигает 900 ккал. Для сравнения, цедра лайма содержит всего 72,7 ккал на 100 г за счёт низкого содержания жира. Такая разница объясняется разным составом: в цедре много клетчатки и воды.
Масло лайма добавляют в салатные заправки, десерты (например, в муссы или кремы), выпечку и соусы к морепродуктам, рыбе или птице. Им ароматизируют холодные напитки — лимонады, коктейли и чай. Поскольку масло не смешивается с водой, его предварительно смешивают с эмульгатором, например с горчицей в заправке. Дозировка — 1–2 капли на порцию, чтобы не перебить вкус. Не подходит для жарки: при нагреве выше 180 °C аромат разрушается. Масло можно наносить на готовое блюдо перед подачей.
Хранить масло лайма в герметичной таре, защищённой от света и тепла. Срок годности — 730 дней. После вскрытия аромат со временем ослабевает, поэтому желательно использовать масло в течение нескольких месяцев. Допускается хранение при комнатной температуре до 25 °C, но для сохранения аромата лучше поставить в холодильник. В холодильнике масло может загустеть — перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры. Не храните рядом с сильно пахнущими продуктами: масло впитывает запахи.
Из-за высокой калорийности (900 ккал на 100 г) масло лайма стоит ограничивать при контроле веса. Одна чайная ложка (5 г) даёт около 45 ккал. Возможна индивидуальная непереносимость цитрусовых — при аллергии на лайм, лимон или апельсин от масла лучше отказаться. При нагревании выше 180 °C ароматические соединения разрушаются и могут образовывать вредные вещества, поэтому его не используют для жарки. В косметологии перед нанесением на кожу проверяют реакцию на небольшом участке. В остальном при умеренном употреблении масло безопасно.
