Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Листья кафрского лайма, Листья макрута
Высушенная зелень тропического цитрусового дерева сохраняет яркий аромат и используется как приправа. Пряность добавляют в блюда азиатской кухни, напитки и маринады. В сухом виде её удобно хранить и применять в течение года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 г продукта приходится 157 ккал, 12,7 г белка, 11,5 г жира и 0,7 г углеводов. Основную долю жиров составляют ненасыщенные жирные кислоты. В составе также присутствуют эфирные масла (цитраль и лимонен), флавоноиды и дубильные вещества. Из микронутриентов — витамин C, калий и кальций, но в сушёном виде их концентрация снижена по сравнению со свежим сырьём.
Эфирные масла (цитраль, лимонен) придают пряности антибактериальные свойства. В традиционной медицине её применяют для улучшения пищеварения и снятия вздутия. Белок и жиры дают энергию, а малое количество углеводов делает эту зелень подходящей для рационов с ограничением сахара. Флавоноиды действуют как антиоксиданты, защищая клетки от окислительного стресса.
Людям с аллергией на цитрусовые стоит избегать этого продукта. Из-за содержания эфирных масел возможна индивидуальная непереносимость, особенно при употреблении в больших количествах. При обострении гастрита или язвы желудка пряность может вызвать раздражение слизистой. Беременным и кормящим стоит вводить её в рацион с осторожностью, начиная с малых доз.
У этой пряности интенсивный цитрусовый аромат с нотками лимона, грейпфрута и лёгкой цветочной сладостью. Вкус — кисловатый, слегка терпкий, с едва заметной горечью. По вкусу она близка к сушеным листьям лимона, но более насыщена и имеет характерный оттенок лайма. В сухом виде зелень хрупкая, при заваривании или варке размягчается и отдаёт аромат.
Пряность применяют в тайской, вьетнамской и индонезийской кухне. Целую или растёртую зелень добавляют в супы (том ям), карри, маринады для рыбы и курицы. Измельчённую — в салаты, соусы и заправки. В напитках её заваривают как чай — отдельно или с чёрным чаем и имбирём. Также сырьё входит в состав пряных смесей для риса и овощных блюд.
Храните продукт в герметичной стеклянной или металлической таре, вдали от света, тепла и влаги. Срок годности — 365 дней с даты фасовки. Не держите пряность рядом с сильно пахнущими продуктами, так как она впитывает посторонние запахи. Перед использованием проверяйте целостность: крошка — норма, плесень — признак порчи.
В кулинарии используют зелень нескольких видов лайма, но самый известный — каффир-лайм (Citrus hystrix). Его двойной лист с «талией» — отличительный признак. Сушёная зелень в 3–4 раза ароматнее свежей из-за концентрации эфирных масел. В Индонезии её добавляют даже в кокосовое молоко для десертов. Масло из этой зелени применяют в ароматерапии для снятия усталости.
Родина лайма — Юго-Восточная Азия. Зелень растения использовали в кулинарии и медицине с древних времён. В Таиланде и Индонезии её добавляли в блюда для свежести и пользы. Европейцы познакомились с пряностью в эпоху Великих географических открытий. Сегодня сушёная зелень лайма — доступная пряность в магазинах азиатских товаров и онлайн.
На 100 г сушеных листьев лайма приходится 157 ккал, 12,7 г белка, 11,5 г жира и 0,7 г углеводов. Основную долю жиров составляют ненасыщенные жирные кислоты. В составе также присутствуют эфирные масла (цитраль и лимонен), флавоноиды и дубильные вещества. Из микронутриентов — витамин C, калий и кальций, но в сушёном виде их концентрация снижена по сравнению со свежим сырьём. Низкое содержание углеводов делает продукт подходящим для рационов с ограничением сахара.
Сушеные листья лайма — традиционная приправа азиатской кухни. Их добавляют целиком или в растёртом виде в супы (том ям), карри, маринады для рыбы и курицы. Измельчённую зелень используют в салатах, соусах и заправках. В напитках листья заваривают как чай — отдельно или с чёрным чаем и имбирём. Также пряность входит в состав смесей для риса и овощных блюд. Перед использованием листья можно растереть пальцами, чтобы высвободить аромат.
Храните продукт в герметичной стеклянной или металлической таре, вдали от света, тепла и влаги. Срок годности — 365 дней с даты фасовки. Не держите пряность рядом с сильно пахнущими продуктами, так как она впитывает посторонние запахи. Перед использованием проверяйте целостность: крошка — норма, плесень — признак порчи. При соблюдении условий аромат сохраняется в течение всего срока хранения.
Людям с аллергией на цитрусовые стоит избегать этого продукта. Из-за содержания эфирных масел возможна индивидуальная непереносимость, особенно при употреблении в больших количествах. При обострении гастрита или язвы желудка пряность может вызвать раздражение слизистой. Беременным и кормящим стоит вводить её в рацион с осторожностью, начиная с малых доз. В остальном при разумном использовании продукт безопасен.
Сушеный лайм — это обезвоженные плоды, а не листья. У них разный состав и применение: в 100 г сушеного лайма около 280 ккал, больше углеводов (сахаров), меньше белка и жира. Листья лайма используют как пряность для аромата, а сушеный лайм чаще добавляют в напитки или как кислинку в блюда. Подробнее о сушеном лайме читайте на странице сушеного лайма.
