Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Вяленая ягода с кисло-сладким вкусом и упругой, слегка липкой текстурой. Получают удалением влаги из свежей брусники, что концентрирует природные сахара и кислоты. Срок хранения составляет год. Продукт сохраняет характерный тон и аромат ягоды.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе преобладают углеводы — фруктоза и глюкоза. Сохраняется клетчатка (пищевые волокна). Из микронутриентов: витамин C, марганец, флавоноиды (антоцианы). Жиров и белков мало.
Концентрированные сахара и органические кислоты дают быстрый приток энергии. Клетчатка нормализует пищеварение, антиоксиданты замедляют окисление. Ягода удобна для перекуса в походах или при активной работе.
Высокое содержание сахаров — ограничение при сахарном диабете и ожирении. Органические кислоты могут раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов ягоды.
Кисло-сладкий вкус с выраженной брусничной терпкостью. Текстура плотная, но мягкая, слегка тягучая. Послевкусие с лёгкой кислинкой. По сравнению с сушёной брусникой вяленая менее хрустящая и более сочная.
Добавляют в каши, мюсли, йогурты, творог, выпечку (кексы, печенье). Из ягоды готовят соусы к мясу и птице, компоты и морсы. Также подходит как самостоятельный снек.
Хранят в герметичной таре в тёмном прохладном месте. Срок годности — до года. После вскрытия упаковки продукт лучше употребить в течение нескольких недель, чтобы избежать впитывания влаги и порчи.
Вяленая брусница — промежуточный вариант между свежей и сушёной ягодой. В сушёной ниже влажность и калорийность (295 ккал), а текстура более хрупкая. По сравнению с брусникой сушёной. Брусника сохраняет антиоксиданты после переработки.
Брусника традиционно заготавливалась в северных регионах. Вяление использовалось для сохранения ягоды на зиму. В русской кухне её добавляли в квасы, морсы и при засолке грибов. Название «брусничник» до сих пор используют для мест, где она растёт.
Вяленая и сушёная брусника — продукты с разной текстурой и влажностью. Вяленая ягода сохраняет больше влаги, поэтому она мягкая и слегка липкая, а сушёная — более хрупкая и твёрдая. Калорийность вяленой брусники — 317 ккал на 100 г, у сушёной (295 ккал) немного ниже. Для сравнения, калорийность вяленой черники также составляет 317 ккал. Вяленая брусница удобнее как самостоятельный снек, а сушёная чаще используется в выпечке и мюсли.
Вяленую бруснику добавляют в каши, мюсли, йогурты, творог и выпечку — кексы, печенье. Из неё готовят соусы к мясу и птице, а также компоты и морсы. Ягода хороша как самостоятельный снек. В рецептах её можно комбинировать с другими сушёными ягодами, например, с вяленой голубикой. Для быстрого десерта подойдёт ПП-пудинг из греческого йогурта с лесными ягодами.
На 100 г вяленой брусники: 317 ккал, белки 1 г, жиры 1.2 г, углеводы 75 г. Около 70% углеводов — фруктоза и глюкоза. Также продукт содержит клетчатку, витамин C и марганец. По сравнению с сушёной черникой (317 ккал) калорийность одинаковая, а у шиповника вяленого (284 ккал) — ниже. Жиров мало, поэтому продукт подходит для перекуса, но из-за высокого содержания сахаров требует умеренности.
Вяленую бруснику нужно ограничить при сахарном диабете и ожирении из-за высокой концентрации сахаров. Органические кислоты в составе могут раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью. Также возможна индивидуальная непереносимость. Для людей с чувствительностью к подсластителям продукт безопасен, так как не содержит добавленного сахара. Если у вас есть сомнения, проконсультируйтесь с врачом.
Храните вяленую бруснику в герметичной таре в тёмном прохладном месте. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки продукт лучше употребить в течение нескольких недель, чтобы избежать впитывания влаги и порчи. Не оставляйте тару на свету или вблизи источников тепла. Для длительного хранения подойдёт холодильник, но перед употреблением дайте ягодам нагреться до комнатной температуры.
