Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Логанберри
Сушёные плоды гибрида малины и ежевики сохраняют кисло-сладкий вкус с терпкими нотками. В процессе дегидратации концентрация сахаров и плотность возрастают, ягоды становятся упругими. Продукт используют как самостоятельный перекус или добавку в выпечку и каши.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушёной логановой ягоде преобладают углеводы — в основном природные сахара (глюкоза, фруктоза). Белки и жиры присутствуют в небольших количествах. Сохраняются пищевые волокна, характерные для свежих ягод. Из микронутриентов в плодах содержатся витамин C, витамины группы B, калий, магний, железо. Также в составе есть антоцианы и другие полифенолы — соединения с антиоксидантной активностью. Концентрация всех веществ выше, чем в свежей ягоде, за счёт удаления влаги.
Высокое содержание углеводов делает сушёные ягоды быстрым источником энергии. Пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника. Антоцианы и полифенолы в составе — антиоксиданты. Продукт удобен для перекуса в дороге или после тренировки: не требует приготовления. По сравнению со свежими ягодами, сушёные дольше хранятся и занимают меньше места.
Из-за высокой калорийности и концентрации сахаров продукт ограничивают при избыточном весе, сахарном диабете и склонности к ожирению. При непереносимости малины или ежевики возможна аллергическая реакция. Сушёные ягоды концентрируют сахар — порция по весу меньше, чем свежих. У людей с чувствительным кишечником избыток сухофруктов иногда вызывает вздутие.
Сушёная логанова ягода имеет насыщенный кисло-сладкий вкус с заметной терпкостью. По сладости она напоминает сушёную малину, но с более плотной текстурой и лёгкой горчинкой, характерной для ежевики. Аромат — ягодный, с нотками карамели, которые появляются при дегидратации. В отличие от свежей логановой ягоды, сушёный вариант менее сочный, но вкус более концентрированный.
Сушёные ягоды добавляют в утреннюю овсянку, мюсли, гранолу или творог. Их заваривают как компот или чай, сочетают с чёрным и зелёным чаем. В выпечке — в кексы, печенье, сдобу — ягоды придают фруктовую кислинку. Также их измельчают в порошок для смузи и йогуртов. В качестве снека сушёную логанову ягоду смешивают с орехами и другими сухофруктами.
После вскрытия упаковки ягоды хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте, защищённом от солнечных лучей. Оптимальная температура — до 20 °C, влажность — не выше 70%. При соблюдении условий срок хранения составляет 365 дней. В холодильнике продукт сохраняет свойства дольше, но может впитывать посторонние запахи.
Логанова ягода — естественный гибрид малины и ежевики, выведенный в XIX веке. Сушёные ягоды этого сорта встречаются реже, чем сушёная малина или черника, и ценятся за яркий вкус. По концентрации антиоксидантов сушёная логанова ягода превосходит некоторые другие сухофрукты. Продукт не содержит добавленного сахара — сладость обеспечивается природными сахарами.
Гибрид был случайно получен в 1880 году в Калифорнии судьёй Джеймсом Логаном при скрещивании малины и ежевики. Ягода сочетает черты обоих родителей: форму ежевики и аромат малины. Сушёные плоды начали использовать позже, с развитием технологий дегидратации, для увеличения срока хранения и удобства транспортировки.
Логанова ягода — гибрид малины и ежевики, выведенный в XIX веке. Внешне похожа на удлинённую ежевику, но имеет аромат малины. В свежем виде сочная, с кисло-сладким вкусом. При сушке ягода теряет влагу, становясь упругой и более сладкой за счёт концентрации природных сахаров. Такой продукт компактен и долго хранится, что удобно для перекуса или кулинарного использования.
На 100 г сушёной логановой ягоды приходится 350 ккал, 4 г белков, 1,5 г жиров и 82 г углеводов. Высокая калорийность объясняется почти полным удалением воды. Углеводы — это природные сахара: глюкоза и фруктоза. Они быстро усваиваются. Белки и жиры содержатся в малых количествах. Порция в 30 г (около 105 ккал) удобна для быстрого перекуса.
По вкусу сушёная логанова ягода кислее и терпче, чем малина, с лёгкой горчинкой ежевики. Текстура у неё плотнее, ягода менее хрупкая. Калорийность обеих ягод близка: у малины 281 ккал на 100 г, у логановой — 350 ккал, разница из-за разного содержания сахаров. По составу микронутриентов логанберри также содержит антоцианы и полифенолы. Выбор зависит от предпочтений по вкусу и кислотности. Подробнее — сушёная малина.
После вскрытия упаковки ягоды пересыпают в герметичную банку или контейнер. Хранят в сухом, тёмном месте при температуре до 20 °C и влажности не выше 70%. Срок годности — 365 дней. Если в помещении жарко, можно убрать в холодильник, но тогда продукт может впитать посторонние запахи. Допустимо замораживание — это продлевает сохранность без потери вкуса.
Сушёные ягоды добавляют в каши (овсянку, рисовую), мюсли, гранолу, творог и йогурт. В выпечке — в кексы, печенье, сдобу — они дают фруктовую кислинку. Из ягод варят компот или заваривают как чай, сочетают с чёрным или зелёным чаем. Измельчённые в порошок — ингредиент для смузи и десертов. Как снек их смешивают с орехами и другими сухофруктами.
