Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из муки киноа в форме изогнутых трубочек — маккерони. После варки сохраняют упругую текстуру и лёгкий ореховый привкус, характерный для киноа. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Основу состава составляют углеводы и клетчатка, белка умеренное количество. Варёные маккерони подают с соусами, овощами или используют в салатах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе маккерони из киноа основная доля приходится на сложные углеводы, в том числе крахмал, и пищевые волокна. Клетчатка входит как высокомолекулярными, так и низкомолекулярными фракциями. Белка умеренное количество. Влажность низкая, текстура плотная. Из витаминов выделяется биотин (витамин H), участвующий в обмене жиров и углеводов. Минеральный состав включает магний, фосфор, марганец, медь, а также в меньших количествах калий, цинк, молибден и следы селена.
Отсутствие глютена делает маккерони из киноа безопасными для людей с целиакией и непереносимостью глютена. Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника и дают длительное ощущение сытости. Белок киноа содержит все незаменимые аминокислоты, что редко для растительных продуктов. Магний важен для мышечной функции и нервной системы, фосфор — для здоровья костей. Биотин участвует в поддержании здоровой кожи, волос и ногтей.
Из-за содержания углеводов продукт ограничивают в рационе при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. Высокое количество клетчатки может вызвать дискомфорт при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, колит). В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость киноа. При отсутствии противопоказаний продукт безопасен в умеренных количествах.
Маккерони из киноа обладают лёгким ореховым вкусом, который хорошо сочетается с различными соусами. Текстура упругая, не разваривается в кашу. По сравнению с пенне из киноа, маккерони имеют более гладкую поверхность и чуть более плотную структуру. Продукт хорошо впитывает соус, не теряя форму. Подходит для горячих и холодных блюд.
Варёные маккерони из киноа универсальны в кулинарии. Их подают как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощным рагу. Используют в салатах (например, с тунцом, оливками, помидорами), добавляют в супы и запеканки. Из холодных вариантов популярны салаты с пастой, заправленные оливковым маслом и лимонным соком. Для быстрых обедов маккерони разогревают с любимым соусом.
Отварные маккерони из киноа хранят в холодильнике в герметично закрытом контейнере не более 4 дней. Для сохранения текстуры ёмкость плотно закрывают, чтобы макароны не впитывали посторонние запахи. Замораживание нежелательно — после размораживания продукт теряет упругость и становится водянистым. Перед употреблением разогревают в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла.
Киноа — псевдозерновая культура, которую инки считали священной и называли «золотым зерном». Современные макароны из киноа появились как часть безглютеновой продукции. По содержанию белка киноа превосходит большинство злаков, включая пшеницу. Клетчатка в продукте поддерживает нормальную работу пищеварения. На рынке встречаются разные формы — фузилли, коленца, зити, каждая из которых подходит для определённых блюд.
Киноа начали культивировать в Андах (территория современных Перу, Боливии, Эквадора) более 5000 лет назад. После испанского завоевания киноа была вытеснена пшеницей, но сохранилась в традиционном питании индейцев. В XX веке киноа заново открыли как питательную культуру, богатую белком и микронутриентами. Макароны из киноа — сравнительно новый продукт, появившийся в ответ на спрос на безглютеновые альтернативы обычной пасте. Сегодня они популярны среди сторонников здорового питания.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров, углеводов указаны в таблице на странице продукта. По профилю нутриентов маккерони из киноа — источник сложных углеводов и клетчатки, с умеренным содержанием белка. Это делает их сытным продуктом, но без избытка жиров. Для сравнения, другие формы макарон из киноа, например тортильони из киноа, имеют схожий состав.
Так как маккерони уже отварены, их остаётся только разогреть. Лучше всего — в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла для восстановления упругости. Их также добавляют в холодные салаты, супы или запеканки без предварительного разогрева. Продукт не требует повторной варки, сохраняя текстуру. Для быстрого обеда пасту смешивают с соусом и прогревают.
Основное отличие — отсутствие глютена, что делает продукт подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По составу маккерони из киноа содержат больше клетчатки и имеют умеренное количество белка, включая все незаменимые аминокислоты. У них лёгкий ореховый привкус, а текстура остаётся упругой даже после разогрева. Похожими свойствами обладают паккерини из киноа — они немного крупнее по форме.
Отварные маккерони перед закладкой в холодильник остужают до комнатной температуры. Хранят в герметичном контейнере не более 4 дней, плотно закрыв, чтобы избежать впитывания посторонних запахов и высыхания. Замораживание нежелательно: после разморозки текстура становится водянистой, упругость теряется. Для длительного хранения лучше приготовить свежую порцию. Перед подачей разогревают в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла.
Благодаря нейтральному ореховому вкусу маккерони сочетаются с большинством соусов. Классический вариант — томатный соус с базиликом или овощами. Хорошо подходят сливочные соусы (например, альфредо или с грибами), а также песто из базилика или вяленых томатов. В холодных салатах маккерони заправляют оливковым маслом с лимонным соком, добавляя тунец, оливки, помидоры. Для лёгкого ужина можно просто смешать с обжаренными овощами и соевым соусом.