Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенные и перемолотые плоды маммеи американской дают порошок с характерным сладковатым вкусом. Продукт используют в кулинарии как ароматизатор и источник растительных компонентов. В составе преобладают белки и жиры при минимальном содержании углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок маммеи американской содержит значительное количество белка и жира. Углеводов в продукте почти нет. Белок в составе — растительные протеины. Жиры включают ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты. Калорийность дают в основном белки и жиры. Микронутриентный состав может включать витамины и минералы, характерные для тропических фруктов, но их точное содержание в порошке зависит от технологии обработки.
Высокое содержание белка делает порошок дополнительным источником протеина в рационе. Жиры дают организму энергию и участвуют в построении клеточных мембран. Продукт подходит для меню с ограничением сахаров благодаря низкому содержанию углеводов. Порошок из маммеи — натуральный продукт, не содержащий искусственных добавок.
Продукт может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью тропических фруктов. Высокое содержание жира делает его нежелательным при обострении панкреатита, холецистита или других заболеваний, связанных с нарушением жирового обмена. Из-за значительной калорийности порошок стоит употреблять умеренно при контроле веса.
Порошок имеет сладковатый вкус с выраженными фруктовыми нотами, напоминающими смесь абрикоса и манго. Текстура мелкодисперсная, продукт хорошо растворяется в жидкости. При добавлении в блюда порошок придает легкий фруктовый оттенок, не перебивая основные ингредиенты. По интенсивности вкус уступает концентрированному экстракту, но более натурален.
Порошок добавляют в смузи, протеиновые коктейли, каши и йогурты для обогащения белком и аромата. В выпечке он заменяет часть муки, придавая изделиям фруктовый привкус. Также продукт используют для ароматизации соусов, десертов и напитков. В отличие от экстракта маммеи американской, порошок содержит клетчатку и менее концентрирован, что удобно для дозировки в бытовой кулинарии.
Порошок маммеи хранят в герметично закрытой таре, защищающей от влаги и прямых солнечных лучей. Оптимальное место — сухое прохладное помещение с температурой до 25°C. Срок годности упакованного продукта составляет 365 дней. После вскрытия порошок используют в течение нескольких месяцев, чтобы избежать потери аромата и прогоркания жиров.
Маммея американская, или сапота, — тропическое дерево, плоды которого весят до 2 кг. В свежем виде они редко встречаются за пределами регионов выращивания, поэтому сушеный порошок — удобная альтернатива. По содержанию белка порошок маммеи сопоставим с соевым протеином, но имеет более сладкий вкус. В традиционной кухне маммею используют не только в пищу, но и для получения масла из косточек.
Родина маммеи американской — Центральная Америка и Карибский бассейн. Плоды употребляли в пищу ещё ацтеки и майя. В XVI веке дерево было завезено в Европу, где культивировалось в оранжереях. Сегодня маммея выращивается в тропических регионах по всему миру, а её переработанные продукты, включая порошок, экспортируются в другие страны.
Порошок маммеи американской добавляют в смузи, протеиновые коктейли, каши и йогурты для обогащения белком и придания сладковатого фруктового вкуса. В выпечке он заменяет часть муки, придавая изделиям абрикосово-манговый аромат. Также его используют для ароматизации соусов, десертов и напитков. Благодаря мелкодисперсной текстуре порошок хорошо растворяется в жидкости.
Порошок маммеи американской на 100 г содержит 157 ккал, 12.7 г белка, 11.5 г жиров и 0.7 г углеводов. Низкое содержание углеводов делает продукт подходящим для низкоуглеводного меню. Однако высокое содержание жиров и калорийность требуют умеренного употребления при контроле веса. Продукт даёт организму белок, но из-за жиров калорийность остаётся значительной. Добавлять в день можно не более 10-15 г порошка.
Срок годности упакованного порошка маммеи американской составляет 365 дней. Хранят продукт в герметично закрытой таре в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Температура хранения – до 25°C. После вскрытия порошок используют в течение нескольких месяцев, чтобы избежать потери аромата и прогоркания жиров. Влажность – главный враг, поэтому банка должна плотно закрываться.
Порошок маммеи хорошо сочетается с молочными продуктами (йогурт, творог, молоко), овсянкой, бананами, орехами и мёдом. В выпечке он дружит с пшеничной и миндальной мукой, корицей, ванилью. Для смузи подходят ягоды и зелёные листовые овощи. Также порошок добавляют в соусы к мясу и десерты на основе кокосового молока. Вкус порошка сладковатый с фруктовыми нотами, поэтому он не перебивает, а дополняет основные ингредиенты.
Порошок маммеи изготавливают из мякоти плода, а кожура маммеи – из высушенной оболочки. Порошок имеет более высокую калорийность (157 ккал против 44.4 ккал у кожуры), больше белка и жира. Кожура используется как пряность с орехово-ванильным ароматом и добавляется в десерты и напитки в малых количествах. Порошок из мякоти универсальнее: его добавляют в смузи, выпечку, коктейли. Оба продукта можно использовать для ароматизации, но порошок даёт больше питательных веществ. Подробнее о кожуре маммеи американской – в отдельной карточке.
