Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Высушенная оболочка тропического плода маммеи американской используется как пряность. У неё сладковато-ореховый аромат с ванильными нотками. В кулинарии кожуру добавляют в десерты, выпечку и напитки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе высушенной кожуры преобладают углеводы, в основном пищевые волокна. Есть небольшие количества белка и жира. Микроэлементы: калий, магний, кальций. Витамины: небольшое количество витамина C и витаминов группы B.
Пищевые волокна увеличивают объём кишечного содержимого и стимулируют перистальтику. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Минералы (калий, магний) участвуют в поддержании водно-солевого баланса.
Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на тропические фрукты. Чрезмерное употребление из-за высокого содержания клетчатки может вызывать вздутие живота. Данных о безопасности для беременных недостаточно, поэтому употребление продукта требует осторожности.
Вкус сладкий, ореховый, с ванильными оттенками и лёгкой горчинкой в послевкусии. Аромат напоминает смесь корицы и мускатного ореха. По аромату схож с высушенной Кожурой маракуйи, но кожура маммеи более сладкая и ореховая.
Как пряность кожуру добавляют в выпечку, пудинги, смузи, чай и кофейные напитки. Используют в маринадах и соусах к мясу, а также в тропических десертах. Подходит для ароматизации джемов и компотов.
Хранить в герметичной таре, в прохладном тёмном месте. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковку держат плотно закрытой, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов.
Маммея американская традиционно используется в народной медицине, из её семян получают масло. Кожура плода часто выбрасывается, но может быть переработана в пряность, что снижает количество отходов.
Маммея американская родом из Центральной Америки. Плоды ценились ацтеками и майя. Сейчас культивируется в тропических регионах. Кожура как пряность менее известна, но применяется в местной кухне.
На 100 г сушёной кожуры маммеи приходится 80 ккал. Белков — 1 г, жиров — 0,5 г, углеводов — 18 г. Основную часть углеводов составляют пищевые волокна, которые улучшают пищеварение и дают чувство сытости. В минеральном составе присутствуют калий, магний и кальций. Из витаминов есть немного витамина C и витаминов группы B. Продукт продаётся в фасовке по 100 г.
Сушёная кожура маммеи — пряность со сладковато-ореховым ароматом и ванильными нотками. Её добавляют в выпечку: тесто для кексов, печенья или хлеба. В напитках её заваривают как чай или кладут в кофе и смузи. Также кожуру используют в маринадах для мяса, соусах, джемах и компотах. Для более равномерного распределения её можно измельчить в порошок.
Хранить сушёную кожуру нужно в герметичной таре, в прохладном тёмном месте. Срок годности составляет 365 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Оптимальная температура хранения — от 15 до 25 °C. Влажность воздуха не должна превышать 60%, иначе продукт может отсыреть и потерять аромат. При нарушении условий хранения кожура может заплесневеть. В сухом виде она сохраняет вкус и полезные свойства весь срок.
В отличие от цитрусовых корок, например кожуры свити, кожура маммеи не имеет кислинки. Её вкус сладкий, ореховый, с ванильными оттенками и лёгкой горчинкой. Аромат напоминает смесь корицы и мускатного ореха. По калорийности кожура маммеи (80 ккал) немного уступает кожуре свити (97 ккал). Обе пряности используют в выпечке и напитках, но маммея даёт более тёплый, пряный вкус.
Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на тропические фрукты. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота, особенно у людей с чувствительным ЖКТ. Данных о безопасности для беременных недостаточно, поэтому им стоит соблюдать осторожность. Поскольку продукт используется как пряность, его добавляют в небольших количествах — это снижает риск. В остальном он безопасен при умеренном потреблении.