Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кусочки плода в сладком сиропе — удобный ингредиент для десертов и выпечки. Консервированный продукт сохраняет характерный вкус свежего тропического фрукта. Используется в салатах, пирогах и как самостоятельное лакомство.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Консервированное манго содержит углеводы за счёт добавленного сахара, небольшое количество растительного белка и практически не содержит жиров. По сравнению с вяленым манго его калорийность ниже, но доля сахаров выше. В процессе консервации частично разрушаются витамины, однако сохраняются некоторые минералы, например калий. Продукт также содержит витамины группы B (B1, B2, B6) и фолиевую кислоту в небольшом количестве. Клетчатка присутствует, но её меньше, чем в свежем плоде.
Консервированное манго сохраняет часть витамина С и провитамина А, характерных для свежего плода. Бета-каротин — предшественник витамина А. Продукт удобен для быстрого приготовления десертов и соусов. Срок хранения до двух лет даёт возможность использовать его круглый год. В умеренных количествах продукт разнообразит рацион и добавляет сладость без лишних жиров.
Из-за добавленного сахара продукт не подходит при сахарном диабете и ожирении. Высокий уровень сахара при частом употреблении увеличивает риск кариеса. У людей с непереносимостью фруктозы возможны расстройства пищеварения. Консервированное манго может содержать сульфиты, вызывающие аллергические реакции у чувствительных лиц. При индивидуальной непереносимости манго продукт исключают из рациона.
Консервированное манго сладкое с характерным фруктовым ароматом. Кусочки мягкие, сочные, но сохраняют форму. Сироп прозрачный, с лёгким желтоватым оттенком и сладким вкусом с едва заметной кислинкой. По сравнению со свежим плодом консервированный менее волокнистый и имеет более однородную текстуру. Кусочки обычно нарезаны кубиками или дольками.
Продукт подходит для фруктовых салатов, выпечки (пироги, кексы, маффины), десертов (тирамису, панакота, муссы), смузи и как топпинг для мороженого. Сироп можно использовать для пропитки бисквитов или основы для соусов. В тайской кухне консервированное манго добавляют в сладкие блюда с кокосовым молоком. Продукт также употребляют самостоятельно как десерт.
Закрытую банку хранят при комнатной температуре до двух лет. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную тару и держат в холодильнике не более 3–5 дней. Не допускается замораживание, так как текстура ухудшается. Хранить вдали от солнечных лучей и источников тепла.
В отличие от вяленого манго, консервированное имеет более мягкую текстуру и часто используется в рецептах, требующих сочных кусочков. Сироп из банки можно заморозить в формочках для льда и использовать в коктейлях. В Индии незрелые плоды манго маринуют, а спелые — консервируют. Консервированное манго популярно в Европе как десертный ингредиент.
Манго начали культивировать в Индии более 4 тысяч лет назад. В Европу плоды попали в XVIII веке. Консервирование манго в сиропе стало популярным в XIX веке как способ сохранения тропических фруктов для экспорта. Сегодня крупнейшими производителями консервированного манго являются Индия, Таиланд и Филиппины.
На 100 г консервированного манго приходится 60 ккал. Белков — 0,5 г, жиров — 0,2 г, углеводов — 15 г. Основной источник калорий — сахар, добавленный в сироп. Продукт содержит мало жиров и белка. В консервированном манго сохраняется часть витамина С и бета-каротина, но их меньше, чем в свежем плоде. Вес нетто в банке обычно 300–400 г. Цена за 100 г составляет 120 рублей.
Кусочки манго и сироп подходят для разных блюд. Продукт часто используют для пирогов, кексов и маффинов — кусочки пропитываются сиропом и делают выпечку сочной.
Закрытая банка манго в сиропе хранится до 730 дней при комнатной температуре. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость и держат в холодильнике не более 3–5 дней. Замораживание ухудшает текстуру кусочков — они становятся водянистыми и теряют форму. Хранят банку вдали от солнечных лучей и источников тепла. Не оставляют открытую банку при комнатной температуре дольше двух часов.
Главные отличия — в калорийности, текстуре и способе применения. Консервированное манго содержит больше сахара (15 г углеводов на 100 г), тогда как замороженное манго имеет 64 ккал и меньше сахара. Замороженные кусочки сохраняют более плотную, волокнистую текстуру, близкую к свежему фрукту. Консервированное — мягкое, однородное, пропитанное сиропом. Для горячих блюд и выпечки оба варианта подходят, но замороженное лучше для смузи и соусов без лишней сладости.
Из-за добавленного сахара употребление консервированного манго при сахарном диабете и ожирении требует осторожности. Углеводов 15 г на 100 г, что даёт быстрый подъём глюкозы. На диете с ограничением калорий учитывают, что 100 г — это 60 ккал, но в типичной порции (200 г с сиропом) уже 120 ккал. Для снижения сахара выбирают продукт без сахара (если есть возможность) или заменяют замороженным манго с контролем порции.
