Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Зелень с легкой кислинкой и травянистым вкусом, напоминающим манго. Используется в свежем виде для салатов, гарниров и украшения блюд. В азиатской кухне их часто добавляют в супы и овощные рагу для свежести и аромата.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Этот листовой овощ — низкокалорийная зелень, содержащая воду и небольшое количество белков, жиров и углеводов. В составе присутствуют пищевые волокна, а также витамины: C, группы B, провитамин A. Из минералов выделяются калий, кальций и магний. Точное содержание нутриентов зависит от свежести и сорта растения.
Благодаря низкой калорийности и клетчатке эта зелень разнообразит рацион без лишних калорий. Витамины и минералы в составе помогают обмену веществ и иммунитету. Свежая зелень добавляет блюдам объем и дает чувство сытости.
Основное ограничение — индивидуальная непереносимость. У людей с аллергией на манго возможна реакция и на листья. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва) стоит ограничить употребление сырой зелени из-за грубой клетчатки.
Вкус этой зелени слегка кисловатый, с травянистыми нотами и оттенком манго. Текстура нежная, но плотная. В свежем виде хрустящие, после тепловой обработки становятся мягче и отдают больше аромата.
Их добавляют в салаты, овощные смеси, супы и бульоны. Тушат с зеленью или используют как обертку для закусок. Также подходят для приготовления соусов и песто. Сушеные листья манго применяют для чая или пряной приправы.
Свежие листья хранят в холодильнике завернутыми во влажное полотенце до недели. Для длительного хранения их замораживают или сушат. Замороженные сохраняют свойства до года. Сушеные держат в герметичной таре в темном месте.
В этой зелени содержится мангиферин — соединение с антиоксидантными свойствами. В народной медицине их используют для улучшения пищеварения. В Таиланде молодые листья едят сырыми с острыми соусами.
Манго родом из Южной Азии. Его листья веками применялись в индийской кухне и аюрведе. В Индии их используют в религиозных церемониях. Сегодня они популярны в кухнях Таиланда, Вьетнама и других стран региона.
Листья манго — низкокалорийная зелень: 25 ккал на 100 г. В составе 1.5 г белков, 0.3 г жиров, 4 г углеводов, а также пищевые волокна, витамины C, группы B, провитамин A, калий, кальций, магний. Благодаря низкой энергетической ценности и клетчатке листья подходят для рационов с ограничением калорий. Их добавляют в свежие салаты, овощные смеси и гарниры.
Свежие листья манго добавляют в салаты, овощные смеси, супы и бульоны. Их можно тушить с другими овощами или использовать как обертку для закусок. Также из них готовят соусы и песто. В азиатской кухне их часто кладут в супы и рагу для свежести и аромата. Сушеные листья применяют для чая или как пряную приправу. Для разнообразия сочетают эту зелень с базиликом.
Свежие листья манго хранят в холодильнике завернутыми во влажное полотенце до недели. Для хранения дольше их замораживают: замороженные сохраняют свойства до года. Сушеные листья держат в герметичной таре в темном месте до 12 месяцев. Указанный срок годности для сухого продукта — 365 дней. Заморозка и сушка позволяют использовать зелень круглый год.
Листья манго имеют легкую кислинку и травянистый вкус с оттенком манго, тогда как мангольд — более нейтральный, слегка свекольный. По калорийности мангольд немного ниже (19 ккал на 100 г), а листья манго — 25 ккал. Текстура у листьев манго нежная, но плотная, в свежем виде хрустящая. В отличие от корна (21 ккал), у них более выраженный аромат. По применению схожи: обе зелени хороши в салатах и супах.
Основное ограничение — индивидуальная непереносимость. У людей с аллергией на манго возможна реакция и на листья. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва) стоит ограничить употребление сырой зелени из-за грубой клетчатки. Термическая обработка, например тушение, делает клетчатку мягче и снижает нагрузку на ЖКТ. Если после употребления появляется дискомфорт, стоит исключить зелень. При серьезных заболеваниях требуется консультация врача. Для сравнения: листья крапивы также требуют осторожности при некоторых заболеваниях.
