Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Жирное масло, получаемое холодным прессованием из ядер косточек плодов манго. Имеет пастообразную консистенцию при комнатной температуре и лёгкий ореховый аромат. Благодаря высокой температуре дымления подходит для жарки и используется в косметологии для ухода за кожей и волосами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Масло косточек манго состоит почти исключительно из жиров. Основу составляют мононенасыщенная олеиновая кислота и насыщенные стеариновая и пальмитовая кислоты. В меньших количествах присутствуют линолевая (омега-6) и линоленовая (омега-3) кислоты. Содержит токоферолы (витамин E), обладающие антиоксидантными свойствами. Минеральный состав ограничен следами железа, кальция и магния.
Высокое содержание олеиновой кислоты делает масло косточек манго устойчивым к окислению и действию высоких температур. Масло подходит для жарки без образования вредных трансжиров. Благодаря насыщенным жирным кислотам масло хорошо впитывается в кожу, увлажняя её без ощущения жирности. Витамин E защищает клетки от повреждения свободными радикалами. Масло также смягчает волосы и предотвращает сечение кончиков.
Масло косточек манго — высококалорийный продукт, при чрезмерном употреблении приводит к набору веса. Аллергические реакции редки, но возможны у людей с индивидуальной непереносимостью компонентов плодов манго или латекса. Людям с заболеваниями поджелудочной железы или жёлчного пузыря стоит ограничивать количество жиров в рационе, включая это масло. Для наружного применения противопоказанием служит только индивидуальная непереносимость.
Вкус масла косточек манго нейтральный с едва ощутимой ореховой нотой и сладковатым послевкусием, напоминающим миндаль. По сравнению с маслом виноградных косточек, оно более густое и при 20°C приобретает кремообразную консистенцию. Аромат слабый, не перебивает другие продукты, что делает его удобным для использования в кулинарии и косметике.
В кулинарии масло косточек манго применяют для жарки и запекания при температурах до 260 °C, придавая блюдам тонкий маслянистый вкус. Им заправляют салаты, добавляют в выпечку и соусы. В косметологии продукт используют как базовое масло для массажа, в составе кремов, бальзамов для губ и средств для ухода за волосами. Масло также подходит для приготовления мыла ручной работы.
Масло хранят в тёмном прохладном месте в плотно закрытой таре, защищая от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от 10 до 20 °C. При таких условиях срок хранения составляет два года (730 дней). После вскрытия упаковки масло не портится быстро, но герметичность продлевает свежесть. Замораживание не требуется, так как масло стабильно при комнатной температуре.
Косточки манго составляют до 15 % массы плода, и из них получают около 7–12 % масла. Масло косточек манго имеет температуру плавления 32–35 °C, поэтому при 20 °C оно твёрдое или пастообразное. Оно часто используется в шоколадной промышленности как заменитель какао-масла. В Индии масло традиционно применяют для ухода за кожей при ожогах и трещинах, хотя современная наука подтверждает его увлажняющие и восстанавливающие свойства.
Манго культурное выращивают более 4 тысяч лет в тропических регионах Азии, особенно в Индии. Масло из косточек начали добывать значительно позже — как побочный продукт при переработке плодов в сок или пюре. Промышленное производство масла косточек манго наладили только в XX веке. Сейчас этот ингредиент популярен в косметике и кулинарии многих стран, включая Японию, Филиппины и страны Западной Африки.
Масло косточек манго имеет температуру дымления около 260 °C. Это выше, чем у большинства растительных масел, например, у нерафинированного оливкового. Благодаря высокой точке дымления масло подходит для жарки, фритюра и запекания при высоких температурах без образования вредных веществ. Также его можно использовать для заправки салатов, добавлять в выпечку и соусы. По текстуре при комнатной температуре масло пастообразное, напоминает топлёное сливочное масло, но сохраняет нейтральный вкус. Это делает его удобным для кулинарии, где требуется твёрдый жир с нейтральным ароматом.Масло вишневых косточек также имеет высокую температуру дымления, но другую текстуру.
Да, масло косточек манго используют в косметологии для ухода за кожей и волосами. Благодаря высокому содержанию насыщенных жирных кислот (стеариновая, пальмитиновая) оно имеет полутвёрдую консистенцию, которая плавится при контакте с кожей. Масло хорошо впитывается, не оставляя жирной плёнки, и увлажняет кожу. Витамин E в составе защищает от свободных радикалов. Его используют в чистом виде для массажа, как основу для кремов и бальзамов для губ. Для волос масло наносят на кончики, чтобы предотвратить сечение. Оно смягчает и придаёт блеск. Перед применением стоит проверить реакцию на небольшом участке, так как редко возможна аллергия.Масло зародышей пшеницы тоже богато витамином E, но более жидкое.
Основу масла косточек манго составляют мононенасыщенная олеиновая кислота (около 40-50%) и насыщенные стеариновая (около 40%) и пальмитовая кислоты. В меньших количествах присутствуют линолевая (омега-6) и линоленовая (омега-3) кислоты. Олеиновая кислота устойчива к окислению, поэтому масло долго хранится и выдерживает высокие температуры. Высокое содержание стеариновой кислоты даёт твёрдую текстуру при комнатной температуре, что необычно для растительных масел. По составу оно близко к маслу ши и какао-маслу, но имеет более лёгкий аромат.Масло кунжутное имеет другой профиль — больше линолевой кислоты.
При комнатной температуре (около 20 °C) масло косточек манго имеет твёрдую или пастообразную консистенцию из-за высокого содержания насыщенных жиров. Оно плавится при 32–35 °C, поэтому на коже тает. Это отличает его от жидких масел — оливкового, подсолнечного или кукурузного. Среди твёрдых растительных масел оно похоже на кокосовое, но у мангового масла более лёгкая текстура и нейтральный запах. В кулинарии его можно использовать как заменитель сливочного масла или маргарина в выпечке, сохраняя растительное происхождение. В косметике из-за текстуры его часто комбинируют с жидкими маслами.Категория растительных масел включает разные текстуры.
Масло косточек манго хранят в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой таре. Оптимальная температура — от 10 до 20 °C. Прямые солнечные лучи и тепло ускоряют окисление, что ухудшает качество. Срок годности составляет 730 дней (2 года) с даты производства при соблюдении условий. После вскрытия упаковки масло не портится быстро, но герметичность продлевает свежесть. Замораживать не требуется, так как масло стабильно при комнатной температуре. Если масло хранилось при высокой температуре или появился прогорклый запах, его использовать не стоит.Масло конопляное требует хранения в холодильнике из-за содержания полиненасыщенных жиров.
