Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кусочки сублимированного манго сохраняют яркий вкус и аромат свежего фрукта. Хрустящая текстура быстро размягчается при контакте с жидкостью. Продукт используется как самостоятельный перекус или добавка к смузи, десертам и кашам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сублимированное манго — концентрированный источник углеводов (около 86 г на 100 г), в основном за счёт природных сахаров. Белка — 4,7 г, жира — 2,2 г. В процессе сушки сохраняется часть клетчатки и витаминов, характерных для свежего плода. По сравнению со свежим манго, калорийность на 100 г повышается в 7–8 раз из-за удаления воды. В составе нет добавленного сахара, консервантов или других ингредиентов.
Высокая концентрация углеводов даёт быстрый приток энергии, что удобно для перекуса в поездках или после тренировки. Клетчатка даёт ощущение сытости. В отличие от многих снеков, продукт не содержит добавленного сахара. Сублимация сохраняет больше термочувствительных веществ, таких как витамин C, по сравнению с традиционной сушкой.
Из-за высокой концентрации сахаров продукт может вызывать резкие скачки уровня глюкозы крови. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать порции. Возможна индивидуальная непереносимость манго. При употреблении в больших количествах может возникнуть дискомфорт в желудке из-за большого объёма клетчатки.
Вкус сублимированного манго — интенсивно сладкий с лёгкой кислинкой и медовыми нотами. Текстура хрустящая, пористая, напоминает сухой зефир. При разжёвывании быстро тает, оставляя фруктовое послевкусие. В отличие от свежего манго, сублимированное не липкое и не требует длительного пережёвывания. Если залить кусочки водой, они восстанавливают форму и текстуру свежей мякоти. Размер кусочков бывает от крупных кубиков до порошка.
Сублимированное манго добавляют в смузи, коктейли и молочные каши для быстрого восстановления. В сухом виде используют как топпинг для йогуртов, мороженого, овсянки. Измельчённый в порошок продукт подходит для ароматизации выпечки, кремов, протеиновых коктейлей. Крупные кубики заменяют конфеты или сухофрукты в мюсли. Также его можно размалывать в муку для безглютеновых рецептов.
Продукт хранят в герметично закрытой таре при комнатной температуре, вдали от прямого света и источников влаги. После вскрытия упаковки употребить в течение нескольких недель, так как сублимированное манго гигроскопично. Заморозка не требуется, но в холодильнике срок хранения увеличивается. Не допускать контакта с водой — кусочки размякнут и потеряют хрусткость.
Метод сублимационной сушки (лиофилизации) используется для сохранения продуктов в условиях космических полётов. В быту сублимированные фрукты популярны из-за малого веса и длительного срока хранения. Так, 100 г сублимированного манго весит в 7–8 раз меньше, чем столько же по калорийности свежего. Технология сохраняет до 90% исходных витаминов. Продукт часто включают в состав сухих завтраков и трейл-миксов.
Манго начали выращивать в Индии более 4 тысяч лет назад. В Европу плоды попали в XVI веке с португальскими мореплавателями. Сублимация как способ консервации была разработана в 1906 году французскими учёными. Широкое применение в пищевой промышленности технология получила после Второй мировой войны. Сегодня сублимированное манго — распространённый продукт здорового питания.
Сублимированное манго удобно добавлять в смузи в виде кубиков или порошка. Кусочки быстро восстанавливаются при контакте с жидкостью, придавая напитку насыщенный фруктовый вкус без необходимости использовать свежие или замороженные плоды. Для смузи берут 20–30 г продукта на порцию. Измельчённый в блендере порошок равномерно смешивается с молоком, йогуртом или водой. В отличие от свежего манго, сублимированное не требует чистки и нарезки, а также занимает меньше места в сухом виде.
Основное различие — в способе консервации. Сублимированное манго получают путём замораживания и вакуумной сушки, что удаляет до 95% воды. В результате продукт становится лёгким и хрустящим, а калорийность на 100 г возрастает до 382 ккал. Замороженное манго сохраняет структуру свежего фрукта и содержит около 64 ккал на 100 г из-за высокого содержания воды. Сублимированное манго весит в 7–8 раз меньше свежего, удобно для хранения (срок годности 2 года при комнатной температуре) и не требует морозильной камеры. После замачивания в воде кусочки восстанавливают форму, но становятся более мягкими, чем свежая мякоть.
На 100 г сублимированного манго приходится 382,64 ккал, 4,71 г белков, 2,18 г жиров и 86,04 г углеводов (в основном природные сахара). Такая высокая калорийность объясняется удалением воды — в свежем манго содержание влаги около 80%. В процессе сублимации сохраняется часть клетчатки и витаминов, в частности витамин C. Продукт не содержит добавленного сахара или консервантов. Стандартная порция 30 г даёт около 115 ккал, что удобно для быстрого перекуса.
Сублимированное манго гигроскопично — оно впитывает влагу из воздуха, теряя хрусткость. Хранят продукт в герметично закрытой таре при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников влаги. Срок годности в заводской упаковке — 730 дней. После вскрытия содержимое желательно употребить в течение нескольких недель. Если планируется длительное хранение, можно поместить тару в холодильник. Не допускайте контакта с водой: при намокании кусочки размягчаются и слипаются.
Цена сублимированного манго (550 руб. за 100 г) обусловлена технологией производства. Сублимация (лиофилизация) требует специального оборудования и длительного цикла: заморозка, вакуумная сушка при низких температурах. Этот процесс удаляет воду, но сохраняет больше питательных веществ по сравнению с обычной сушкой. Кроме того, на 1 кг сублимированного продукта уходит около 7–8 кг свежего манго, что увеличивает себестоимость. Маленький вес и длительный срок хранения (2 года) делают продукт удобным для длительных поездок или походов.
