Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Король фруктов
Тропический фрукт с сочной мякотью и сладким вкусом, популярный в свежем виде. Плод имеет овальную форму, гладкую кожуру, которая при созревании приобретает желтый, оранжевый или красный оттенок. Мякоть ярко-оранжевая, волокнистая, с крупной плоской косточкой внутри. Фрукт относится к категории Фрукты и часто используется в кулинарии разных стран.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Мякоть содержит углеводы, включая натуральные сахара. Белки и жиры присутствуют в меньшем количестве. Продукт богат витамином C и витамином A. В составе есть витамины группы B, такие как B6 и фолиевая кислота. Из минералов выделяются калий, магний и медь. Продукт содержит пищевые волокна и антиоксиданты, включая полифенолы.
Продукт является источником витамина C, витамина A, витаминов группы B, калия, пищевых волокон и антиоксидантов.
Из-за высокого содержания сахаров продукт не подходит для людей с диабетом или инсулинорезистентностью. Возможны аллергические реакции, особенно у лиц с чувствительностью к латексу или другим тропическим фруктам. При переедании пищевые волокна вызывают расстройство желудка. Кожура содержит урушиол, который у некоторых провоцирует контактный дерматит при прямом касании. Людям с заболеваниями почек следует ограничить потребление из-за калия. Детям до трех лет дают с осторожностью из-за риска аллергии и трудностей с перевариванием.
Вкус сладкий с легкой кислинкой, напоминающий смесь персика, ананаса и абрикоса. Аромат интенсивный, цветочный, с нотками тропических фруктов. Текстура мякоти сочная, нежная, но волокнистая. Спелые плоды имеют более выраженную сладость и мягкость, тогда как недозрелые отличаются кислым и терпким вкусом. Послевкусие долгое, фруктовое, без горечи. Вкусовые качества зависят от сорта. Продукт хорошо сочетается с острыми, солеными и сливочными ингредиентами.
Свежий фрукт едят в чистом виде как десерт или перекус. В кулинарии мякоть добавляют в фруктовые салаты, смузи и коктейли. Из продукта готовят соусы, чатни и маринады к мясу, рыбе или морепродуктам. В выпечке мякоть включают в пироги, торты и муссы, часто сочетая с кокосом или ванилью. Для напитков делают соки, нектары или используют в качестве основы для алкогольных коктейлей. В азиатской кухне фрукт добавляют в острые блюда, салаты и рис. Замороженные варианты, такие как Манго замороженный, подходят для длительного хранения и использования вне сезона.
Спелые плоды хранят в холодильнике при температуре 5-8°C до 7 дней. Недозрелые экземпляры оставляют при комнатной температуре в темном месте, пока кожура не станет мягкой и ароматной. Чтобы ускорить созревание, кладут фрукт в бумажный пакет с яблоком или бананом. Разрезанный продукт держат в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней. Для хранения дольше недели мякоть замораживают: нарезают кубиками, раскладывают на подносе, замораживают, затем перекладывают в пакет. Избегают влаги и прямого солнца. Замороженные варианты сохраняют свойства до года.
Фрукт называют «королем фруктов» в некоторых регионах Азии. Существует более 500 сортов, отличающихся размером, цветом и вкусом. В Индии плод используют в религиозных церемониях и как символ процветания. Кожура некоторых сортов съедобна, но обычно ее удаляют. Продукт выращивают в тропических странах, таких как Индия, Таиланд и Мексика. Замороженные формы, например Манго замороженный, позволяют наслаждаться фруктом круглый год.
Фрукт выращивают более 4000 лет, начиная с Южной Азии. Из Индии культура распространилась в Юго-Восточную Азию, Африку и Америку. В Европу плоды завезли португальские мореплаватели в XVI веке. Название происходит от тамильского слова «mankay». Сегодня продукт выращивают в тропических и субтропических регионах по всему миру, с Индией как крупнейшим производителем. Исторически фрукт ценили за вкус и аромат.
Энергетическая ценность свежего манго составляет 60 ккал на 100 грамм продукта. Пищевая ценность на ту же порцию: 0.56 г белков, 0.57 г жиров и 15.27 г углеводов. Стандартный плод весом около 300 грамм содержит примерно 180 ккал.
Манго — источник витаминов C и A. Первый поддерживает иммунную функцию, второй важен для зрения и здоровья кожи. В составе присутствуют витамины группы B (B6, фолиевая кислота), участвующие в энергетическом обмене, и минералы: калий для регуляции давления, магний и медь. Пищевые волокна способствуют нормальному пищеварению, а антиоксиданты, такие как полифенолы, помогают защищать клетки от окислительного стресса.
Углеводы в мякоти манго представлены в основном натуральными сахарами. В 100 граммах продукта содержится 15.27 г углеводов. В целом плоде весом 300 г — около 45.8 г углеводов. Из-за этого содержания людям с диабетом или инсулинорезистентностью необходимо учитывать продукт в рационе с осторожностью.
Спелый плод имеет мягкую при нажатии кожуру желтого, оранжевого или красного оттенка и интенсивный аромат. Недозрелые твердые фрукты оставляют при комнатной температуре в темном месте до созревания. Для ускорения процесса можно поместить манго в бумажный пакет с яблоком. Спелые плоды хранят в холодильнике при 5-8°C до 7 дней. Разрезанный фрукт держат в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней. Для длительного хранения мякоть нарезают кубиками и замораживают.
Сушеное манго значительно калорийнее из-за удаления воды и концентрации сахаров. Энергетическая ценность свежего плода — 60 ккал на 100 г. Для сравнения, сушеное манго содержит около 314 ккал на 100 г. Соответственно, в сушеном продукте выше и содержание углеводов на единицу веса. Свежий фрукт содержит больше воды и витамина C, часть которого может теряться при сушке.
