Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сок ло хан го
Натуральный подсластитель из плодов китайской лианы Siraitia grosvenorii. Сок монашеского фрукта практически не содержит калорий и слаще сахара в десятки раз. Используется для замены сахара в напитках и блюдах. Подходит людям, контролирующим уровень глюкозы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит могрозиды — природные гликозиды, которые придают сладость без калорий. Основа — вода, в ней растворены сладкие вещества. Других макронутриентов практически нет.
Сок не влияет на уровень сахара и инсулина, поэтому используется в диабетическом и низкоуглеводном питании. Снижает общую калорийность рациона. Не содержит искусственных подсластителей. По сравнению с сахаром, не вызывает кариеса.
Возможна индивидуальная непереносимость могрозидов. При аллергии на тыквенные (к этой семье относится монашеский фрукт) возможна перекрестная реакция. Чрезмерное употребление может вызвать слабительный эффект. Беременным и кормящим перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Сок обладает чистым сладким вкусом с легким травянистым оттенком. Послевкусие менее выражено, чем у стевии, но может отличаться от сахарного. По сладости сок близок к экстракту монашеского фрукта, но менее концентрирован. Хорошо растворяется в жидкостях.
Используется для подслащивания чая, кофе, компотов и морсов. Добавляют в кисломолочные продукты, каши, смузи. Применяется в выпечке, но требует коррекции рецептуры из-за отсутствия объема. При нагревании сладость сохраняется. Используется в диетических десертах и соусах.
Срок хранения сока — 30 дней. После вскрытия хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C. Держать в плотно закрытой таре, защищая от света. Не замораживать. Перед употреблением взбалтывать, так как возможен осадок.
Могрозиды были открыты в 1970-х японскими учеными. Монашеский фрукт традиционно применяется в китайской медицине. Сок менее популярен, чем экстракт, из-за меньшей сладости и короткого срока хранения.
Родина растения — южный Китай и северный Таиланд. Местные жители используют плоды на протяжении восьми веков. Название связано с буддийскими монахами, которые в XIII веке начали культивировать его в горах Гуанси. В Европе и США стал известен с начала XXI века как натуральный заменитель сахара.
Калорийность сока монашеского фрукта — 0 ккал на 100 г. Белки, жиры и углеводы отсутствуют. Продукт не влияет на уровень глюкозы и инсулина, поэтому подходит для диабетического и низкоуглеводного питания. Сладость дают могрозиды — природные гликозиды, которые не усваиваются организмом. По сравнению с сахаром, сок не вызывает кариеса и не требует учёта в КБЖУ. Если нужен более концентрированный подсластитель, обратите внимание на порошок монашеского фрукта.
Срок хранения сока составляет 30 дней. После вскрытия держите продукт в холодильнике при температуре от +2 до +6°C. Тара должна быть плотно закрыта, чтобы избежать контакта с воздухом и светом. Не замораживайте сок — это может ухудшить его свойства. Перед употреблением взбалтывайте, так как возможен естественный осадок. Указанные условия сохраняют вкусовые качества и предотвращают порчу.
Основные отличия — форма, концентрация сладости и срок хранения. Сок жидкий, менее сладкий, имеет короткий срок хранения (30 дней). Порошок сухой, более концентрированный (слаще сахара в десятки раз) и хранится дольше. Для достижения той же сладости сока потребуется больший объём. Порошок удобнее для точного дозирования в сухих смесях. Подробнее о порошковой форме читайте в описании порошка монашеского фрукта.
Оба продукта не содержат калорий и сахара, не влияют на уровень глюкозы. Выбор зависит от цели: сок удобен для готовых напитков, порошок — для выпечки и длительного хранения.
Сок сохраняет сладость при нагревании, поэтому подходит для выпечки. Однако из-за отсутствия объёма и калорий его нельзя механически заменять сахаром один к одному. Придётся корректировать рецепт: уменьшать количество жидкости или добавлять сухие ингредиенты для консистенции. Начните с 1–2 чайных ложек сока на порцию десерта и подберите дозу по вкусу. Сок добавляют в тесто для кексов, печенья, пирогов, а также в глазури и крем.
Продукт безопасен. Возможна индивидуальная непереносимость могрозидов. Если у вас аллергия на тыквенные (кабачки, тыква, дыня), есть риск перекрёстной реакции. При чрезмерном употреблении (более нескольких столовых ложек в день) возможен слабительный эффект. Беременным и кормящим перед началом использования стоит проконсультироваться с врачом. Сок не содержит искусственных подсластителей и не вызывает кариеса.
