Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная вытяжка из плодов кустарника охело. Продукт обладает сладким вкусом и ягодным ароматом. Используется как пищевая добавка для обогащения напитков, десертов и выпечки. Экстракт получают из дикорастущих ягод, известных ограниченным ареалом произрастания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу экстракта составляют углеводы — натуральные сахара, придающие сладость. В меньших количествах присутствуют белки и жиры. Из микронутриентов в составе есть органические кислоты, дающие легкую кислинку, и витамины группы B. Также экстракт содержит фитонутриенты, характерные для ягод охело, включая полифенолы и антоцианы.
Энергетическая ценность — 60 ккал на 100 г. Экстракт калорийный, но при небольших порциях служит источником быстрой энергии.
Из-за низкого содержания жиров и белков экстракт используют в диетическом питании с контролем калорий. Натуральные сахара дают быстрый прилив сил — удобно перед тренировкой или при упадке энергии. Полифенолы в экстракте известны антиоксидантными свойствами: они нейтрализуют свободные радикалы.
Продукт заменяет рафинированный сахар в блюдах, снижая потребление добавленных подсластителей. При этом сохраняется насыщенный ягодный вкус.
Основное ограничение — высокое содержание сахаров. При сахарном диабете или инсулинорезистентности экстракт употребляют с осторожностью, контролируя порции. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов ягод охело: при аллергических реакциях на другие ягоды стоит воздержаться.
Избыточное потребление может привести к резким скачкам глюкозы в крови. В больших количествах экстракт способен вызвать расстройство пищеварения из-за органических кислот. Детям до трех лет и беременным женщинам перед употреблением нужна консультация врача.
Экстракт имеет ярко выраженный сладкий вкус с характерной кислинкой, напоминающей смесь клюквы и малины. Аромат насыщенный, ягодный, с легкими древесными нотами. Консистенция — густая сиропообразная жидкость темно-красного цвета.
Сладкость сопоставима с сахарным сиропом, но с более сложным букетом. Кислинка мягкая, не терпкая. При разбавлении водой получается напиток, напоминающий компот из диких ягод.
Экстракт добавляют в чай, кофе, лимонады и смузи для придания ягодного вкуса без дополнительного сахара. В кулинарии его применяют при приготовлении соусов к мясу и десертам — панна-котте, мороженому, кремам. Несколько капель окрашивают глазурь или коктейль.
В выпечке экстракт заменяет часть жидкости и сахара в тесте для кексов и печенья. Также он подходит для маринования фруктов и овощей, придавая пикантную кисло-сладкую ноту.
Неоткрытую бутылку хранят в прохладном темном месте при температуре от 5 до 25 °C. После вскрытия экстракт держат в холодильнике с плотно закрытой крышкой. Срок годности указан на упаковке — обычно 2 года. Избегайте попадания прямых солнечных лучей и нагрева.
При правильном хранении продукт не кристаллизуется и не теряет аромат. Допустимо появление осадка — это нормально для натурального экстракта. Перед использованием взболтайте.
Ягоды охело, из которых получают экстракт, традиционно растут на Гавайях и в некоторых районах Северной Америки. В гавайской культуре они считаются священными и используются в церемониях. Местные жители сушили ягоды или делали из них пасту. Современный экстракт концентрирует вкус и пользу исходного сырья. Подробнее о свойствах ягод — в статье Охело ягоды.
Экстракт охело иногда называют «гавайским суперфудом» из-за высокого содержания антиоксидантов. Однако научных исследований, подтверждающих уникальные свойства, пока немного. Продукт чаще встречается в специализированных магазинах здорового питания.
Коренные гавайцы веками употребляли ягоды охело в пищу и как лекарственное средство при простудах и расстройствах желудка. Сушеные ягоды брали в длительные путешествия. Первые письменные упоминания об охело оставили европейские ботаники в XVIII веке. Технология получения экстракта была разработана в XX веке для сохранения вкуса и питательных веществ.
Экстракт ягод охело содержит 60 ккал на 100 г продукта. Это относительно невысокая калорийность, но из-за концентрации сахаров продукт сладкий. В составе преобладают углеводы — 15 г на 100 г, в основном натуральные сахара. Белка всего 0,3 г, жиров — 0,1 г. В экстракте почти нет белка и жира — они составляют 0,3 г и 0,1 г соответственно. Основной источник энергии — углеводы (15 г). Калорийность сопоставима с сахарным сиропом, но из-за ягодного происхождения в нем есть органические кислоты и полифенолы.
Экстракт охело содержит значительное количество натуральных сахаров — 15 г углеводов на 100 г, поэтому при сахарном диабете или инсулинорезистентности его употребляют с осторожностью. Продукт может вызывать скачки глюкозы в крови. В небольших дозах (несколько капель) влияние на сахар менее выражено, но точную порцию нужно согласовывать с врачом. В отличие от сушеных ягод охело (340,7 ккал, больше клетчатки), экстракт — концентрированная форма без клетчатки, что ускоряет всасывание сахаров.
Экстракт имеет ярко выраженный сладкий вкус с характерной кислинкой, напоминающей смесь клюквы и малины. Аромат насыщенный, ягодный с легкими древесными нотами. Сладкость сопоставима с сахарным сиропом, но более сложная. При разбавлении водой получается напиток, похожий на компот из диких ягод. В отличие от сушеных ягод охело, которые сохраняют плотную текстуру и более терпкий вкус, экстракт жидкий и концентрированный.
После вскрытия бутылку с экстрактом хранят в холодильнике при температуре от 5 до 25 °C, плотно закрывая крышку. Неоткрытый продукт можно держать в прохладном темном месте. Попадание прямых солнечных лучей и нагрев ускоряют потерю аромата и могут вызвать кристаллизацию. Срок годности до вскрытия — 730 дней со дня изготовления. После вскрытия продукт хранят в холодильнике до нескольких месяцев. Если появился осадок, это нормально — перед использованием взболтайте. Не замораживайте, так как после разморозки может измениться консистенция.
Экстракт — концентрированная жидкая вытяжка, а сушеные ягоды — цельные плоды. У экстракта калорийность 60 ккал на 100 г, у сушеных ягод — 340,7 ккал, так как в них больше сухих веществ. Сушеные ягоды содержат больше белка и клетчатки, поэтому дают более длительное насыщение. Вкус экстракта слаще и менее терпкий. Экстракт удобно добавлять в напитки и десерты, а сушеные ягоды используют как снек или в выпечке. Подробнее о свойствах сушеных ягод можно прочитать на странице Ягод охело сушеных.
