Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густая однородная масса из перетёртых апельсинов с насыщенным сладковато-кислым вкусом. Используется как основа для соусов, десертов и напитков. Сохраняет характерный цитрусовый аромат.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 г продукта приходится около 10 г углеводов, менее 1 г белка и менее 0,5 г жира. Основной источник углеводов — фруктоза и глюкоза. Продукт содержит витамин C, калий, органические кислоты (лимонная, яблочная) и пектины. Клетчатка составляет около 1 г. Минеральный состав дополняют магний и кальций в небольших количествах.
Апельсиновое пюре — источник витамина C. Калий поддерживает работу мышц и сердца. Пектины помогают работе кишечника, органические кислоты стимулируют аппетит. Натуральные сахара быстро усваиваются, давая энергию. Продукт подходит для быстрого перекуса.
Высокое содержание сахаров (около 10%) делает пюре нежелательным при сахарном диабете и склонности к ожирению. Органические кислоты могут раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. Возможна аллергия на цитрусовые. Людям с ограничением белка по медицинским показаниям продукт не противопоказан, но важно учитывать углеводную нагрузку.
Вкус сладкий с умеренной кислинкой, характерной для спелых апельсинов. Консистенция густая, однородная, без волокон. Аромат яркий, цитрусовый, напоминает свежий апельсин. В отличие от лимонного пюре, оно менее кислое и более сладкое, что делает его универсальным для десертов.
Пюре подходит для приготовления соусов к мясу и рыбе, десертов (муссы, желе, сорбеты), напитков (смузи, компоты, лимонады), выпечки (кексы, пироги, бисквиты). Также его добавляют в йогурты, творог, каши. Домашние заготовки: варенье, джемы. В промышленности используется как полуфабрикат для соков и нектаров.
В невскрытой герметичной упаковке продукт хранится до 180 дней при комнатной температуре (до 25°C). После вскрытия переливают в стеклянную или пластиковую тару и хранят в холодильнике не более 5 дней. Заморозка допускается — пюре сохраняет свойства до 6 месяцев при -18°C.
Апельсиновое пюре используется в производстве детского питания — оно даёт естественную сладость без добавления сахара. Для домашнего приготовления очищают апельсин, удаляют косточки, измельчают мякоть блендером и протирают через сито. Встречаются варианты с добавлением сахара или без — состав указан на упаковке.
Апельсины родом из Юго-Восточной Азии, в Европу попали в XV веке. Технология приготовления фруктовых пюре развилась в XIX веке с появлением консервной промышленности. Апельсиновое пюре стало популярным полуфабрикатом для десертов и напитков в Европе и США. Сегодня это распространённый вид цитрусовых пюре в мировой кулинарии.
На 100 г апельсинового пюре приходится 44 ккал. Белки — 0.7 г, жиры — 0.2 г, углеводы — 10.3 г. Основной источник углеводов — фруктоза и глюкоза. Продукт содержит витамин C, калий, органические кислоты и пектины. Энергетическая ценность невысокая — 44 ккал на 100 г, поэтому пюре можно включать в низкокалорийные десерты и напитки. В 100 г продукта содержится около 1 г клетчатки и небольшое количество магния и кальция.
Для домашнего приготовления апельсинового пюре очистите апельсин, удалите косточки и измельчите мякоть блендером. Затем протрите массу через сито, чтобы убрать остатки волокон. При желании можно добавить сахар по вкусу. Храните пюре в холодильнике до 5 дней или заморозьте. Готовое пюре используют так же, как покупное. Пропорции: на 1 кг апельсинов получается около 600 г пюре.
Апельсиновое пюре используется во многих блюдах. Примеры:
В десертах пюре придаёт натуральную сладость и цвет, в солёных соусах его разбавляют и добавляют пряности. В выпечке пюре заменяет часть масла или сахара, давая более влажную текстуру.
Апельсиновое пюре — это густая однородная масса из перетёртых апельсинов, содержащая мякоть и клетчатку. Сок — жидкий напиток, полученный отжимом, без мякоти. Калорийность пюре (44 ккал) немного выше, чем у сока (45 ккал), но пюре содержит больше клетчатки и пектинов. Сок быстрее усваивается, а пюре даёт чувство сытости. Подробнее о соке — на странице Сок апельсиновый.
В невскрытой упаковке апельсиновое пюре хранится до 180 дней при комнатной температуре (до 25°C). После вскрытия перелейте в стеклянную или пластиковую тару и храните в холодильнике не более 5 дней. Допускается заморозка при -18°C до 6 месяцев. Цена за 100 г составляет 120 рублей. При заморозке вкус и текстура не меняются.
