Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия в форме раковин из киноа — готовый к употреблению продукт. Эта безглютеновая паста сохраняет упругую текстуру после варки и подходит для быстрых обедов и ужинов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу орекьетте из киноа составляют сложные углеводы, включая крахмал, и значительное количество пищевых волокон (высоко- и низкомолекулярных). Белка в продукте умеренное количество. Из микронутриентов выделяются биотин, магний, фосфор, а также марганец и медь. Присутствуют калий, цинк, молибден и следы селена. Воды в готовой пасте мало, что делает её питательной.
Киноа не содержит глютен, поэтому паста из неё подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника и длительному чувству сытости. Биотин важен для кожи и волос, магний — для мышц и нервной системы, фосфор — для костей. Марганец и медь участвуют в обмене веществ. Благодаря медленным углеводам продукт даёт равномерную энергию без резких скачков сахара.
При индивидуальной непереносимости киноа паста может вызвать аллергическую реакцию. Избыточное потребление клетчатки без привычки может привести к вздутию и дискомфорту в желудке — вводить продукт в рацион лучше постепенно. При хронических заболеваниях почек содержание фосфора и калия требует консультации с врачом.
Орекьетте из киноа имеют мягкий ореховый привкус, свойственный этой крупе. Текстура — плотная, но нежная, с лёгким жевательным сопротивлением. Вогнутая форма хорошо удерживает соус: томатный, сливочный или песто. По сравнению с пшеничной пастой, продукт менее эластичный, но не разваривается и сохраняет форму.
Готовые орекьетте добавляют в холодные и горячие салаты, например с овощами и фетой. Их подают как гарнир к мясу, рыбе или грибам, заправляя соусом. Пасту используют в запеканках с сыром и яйцом, а также в супах вместо обычных макарон. Для сравнения, орекьетте из цельнозерновой муки имеют более плотную текстуру и подходят для более сытных блюд.
После варки орекьетте из киноа хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением их можно разогреть в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды. Продукт также допускает заморозку: порционно в пакетах до 3 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике.
Киноа ботанически не злак, а псевдозерновая культура, родственная свёкле и шпинату. Её семена покрыты сапонинами — природными горькими веществами, которые обычно удаляют при промышленной обработке. Готовая паста из киноа не требует дополнительного вымачивания.
Киноа выращивали в Андах более 5000 лет назад; инки называли её «золотым зерном» и использовали в ритуальных обрядах. После испанского завоевания культура пришла в упадок, но в XX веке заново открыта как ценный пищевой ресурс. Современное производство пасты из киноа началось в 2000-х годах в ответ на спрос на безглютеновые продукты.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Это энергетически плотный гарнир с умеренным содержанием белка. Основу составляют сложные углеводы, в том числе крахмал, и значительное количество пищевых волокон. Из микронутриентов заметны биотин, магний, фосфор, а также марганец и медь. Продукт практически не содержит воды, поэтому питателен.
Главное отличие — состав: орекьетте из киноа не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью. Текстура менее эластичная, чем у пшеничной пасты, но при варке сохраняет упругость и не разваривается. Вкус — мягкий ореховый, свойственный киноа. По сравнению с пшеничными, в продукте больше пищевых волокон и некоторых минералов. Безглютеновые аналоги, такие как орекьетте из рисовой муки, имеют нейтральный вкус, тогда как киноа придаёт блюду лёгкий ореховый оттенок.
Вогнутая форма орекьетте хорошо удерживает соусы. Классические варианты — томатный соус с базиликом, сливочный соус с грибами или песто. Также подходят лёгкие заправки на основе оливкового масла с лимоном и травами. Ореховый привкус киноа гармонирует с соусами из запечённых овощей, например из баклажанов или перца. Можно использовать и густые мясные рагу — паста сохранит форму.
Да, готовая паста подходит для холодных блюд. Её добавляют в салаты с овощами, фетой, оливками и зеленью. Перед использованием пасту можно немного сбрызнуть оливковым маслом, чтобы она не слипалась. В отличие от пшеничной пасты, орекьетте из киноа дольше сохраняют упругость после остывания. Хранить готовый салат в холодильнике можно до двух дней.
Существует несколько способов разогреть пасту без потери текстуры. В микроволновке — поместить в тарелку, добавить ложку воды и накрыть крышкой, греть 1–2 минуты. На сковороде — обжарить на среднем огне с небольшим количеством масла или соуса, периодически помешивая. В духовке — запечь вместе с соусом и сыром. Замороженные орекьетте размораживают в холодильнике, затем разогревают любым способом.