Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенный тропический фрукт с концентрированным сладким вкусом и мягкой эластичной текстурой. Изготавливается из спелых плодов папайи путём удаления влаги. Сохраняет характерный аромат свежего фрукта, но в более плотной форме.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе вяленой папайи — природные сахара (глюкоза, фруктоза), пищевые волокна, витамины А (бета-каротин) и С, а также минералы калий и магний. Из-за обезвоживания концентрация этих веществ выше, чем в свежем плоде. В продукте нет добавленного сахара, если производитель не указывает обратное. Отсутствие воды даёт длительное хранение.
Клетчатка в составе поддерживает пищеварение и даёт чувство сытости. Витамин С и бета-каротин действуют как антиоксиданты. Высокое содержание углеводов делает вяленую папайю удобным источником быстрой энергии для перекуса. В отличие от свежей, сушёная версия содержит больше калорий на грамм, поэтому порции стоит контролировать.
Из-за высокой концентрации природных сахаров продукт не подходит для низкоуглеводных диет. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью нужно учитывать гликемическую нагрузку. Липкая текстура может способствовать образованию зубного налёта — после употребления стоит полоскать рот. Возможна аллергическая реакция на папайю.
Вкус насыщенный, сладкий с лёгкой кислинкой. Текстура мягкая, эластичная, иногда слегка липкая. Аромат яркий, фруктовый. От сушеной папайи отличается более влажной и податливой консистенцией, менее хрустящая.
Добавляют в мюсли, гранолу и смеси сухофруктов. Нарезают в выпечку, используют как начинку для пирогов и энергетических батончиков. Можно заваривать с чаем или добавлять в кашу. В азиатской кухне иногда сочетают с мясными блюдами и салатами.
Хранить в сухом тёмном месте при комнатной температуре. После вскрытия упаковку герметично закрывать. Срок годности — до 12 месяцев при соблюдении условий. Попадание влаги может вызвать плесневение.
В промышленности иногда используют недозрелые плоды с подсластителями, но натуральная вяленая папайя готовится только из спелых фруктов. По питательным свойствам продукт близок к сушёным финикам или кураге. Популярный перекус в странах тропического пояса.
Папайя родом из Центральной и Южной Америки. Плоды употребляли в пищу ещё племена майя и ацтеков, использовали их для ферментации. Метод вяления как способ сохранения урожая известен с древних времён. В Европу фрукт попал после открытия Нового Света.
В 100 г вяленой папайи содержится 327 ккал. Это значительно выше, чем в свежем плоде (46 ккал на 100 г), из-за удаления воды. Основной источник калорий — углеводы: 80 г на 100 г, в основном природные сахара. Белка — 2,6 г, жиров — 1,5 г. Такая энергетическая плотность делает продукт удобным для быстрого перекуса, но порции стоит контролировать, особенно при снижении веса.
Вяленая папайя сохраняет часть полезных веществ свежего фрукта в концентрированном виде. В составе есть пищевые волокна (клетчатка), витамин С, бета-каротин, калий и магний. Клетчатка поддерживает пищеварение и даёт чувство сытости. Витамин С и бета-каротин действуют как антиоксиданты. Высокое содержание углеводов (80 г на 100 г) даёт быструю энергию — это удобно для перекуса во время физической активности.
Из-за высокой концентрации природных сахаров (80 г углеводов на 100 г) продукт не подходит для низкоуглеводных диет и кетогенного питания. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью нужно учитывать гликемическую нагрузку — порцию стоит ограничить и контролировать уровень сахара.
Главное отличие — содержание воды. В свежей папайе около 88% воды, поэтому её калорийность низкая (46 ккал на 100 г). Вяленая версия теряет влагу, концентрируя сахара и питательные вещества: калорийность возрастает до 327 ккал на 100 г. Текстура становится эластичной и мягкой, а вкус — более сладким и интенсивным. Срок хранения увеличивается до 12 месяцев против нескольких дней у свежего плода. Однако при сушке частично теряется витамин С, часть антиоксидантов сохраняется.
Перед использованием крупные куски можно нарезать ножницами или ножом. Хранить в герметичной таре в сухом месте.
