Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Внешняя оболочка одноимённого тропического фрукта после сушки и измельчения становится пряностью. Обладает лёгкой горчинкой и травянистым ароматом. В кулинарии применяется для придания пикантности блюдам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Кожура папайи состоит преимущественно из углеводов, среди которых есть пищевые волокна. Белков и жиров в ней почти нет. При сушке концентрация питательных веществ увеличивается, но точное содержание витаминов и минералов варьирует. По составу кожура близка к мякоти папайи, но содержит меньше сахаров и больше клетчатки.
Кожура папайи — источник растительных волокон, которые помогают поддерживать нормальную работу кишечника. В 100 г продукта всего 32 ккал, поэтому её можно добавлять в блюда без заметного увеличения калорийности. Она не вызывает резких скачков сахара в крови.
Как и другие части растения, кожура папайи может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к папайе. При выборе стоит обращать внимание на отсутствие химической обработки. Из-за высокого содержания клетчатки в больших количествах возможен дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.
Вкус сушёной кожуры папайи — слабогорький, с травянистыми нотками. Аромат напоминает сушёные тропические фрукты, но менее сладкий. В измельчённом виде текстура порошкообразная, при заваривании даёт лёгкий настой.
Кожура папайи используется как приправа для мяса и рыбы, добавляется в маринады и соусы. Её можно заваривать как травяной чай. В некоторых кухнях её тушат или жарят вместе с другими овощами, а также добавляют в смузи для дополнительной клетчатки.
Хранить кожуру папайи в герметичной таре в тёмном сухом месте. Срок хранения — до года. Влажность может привести к потере аромата и появлению плесени. Использовать в течение нескольких месяцев после вскрытия упаковки.
Кожура папайи съедобна, хотя её часто выбрасывают. В некоторых странах её сушат и перемалывают для дальнейшего использования. По калорийности кожура уступает мякоти, но содержит больше клетчатки на единицу веса. Также в ней есть папаин — фермент, который помогает размягчать мясо.
Родина папайи — Центральная Америка. Местные жители использовали плод целиком, включая кожуру, в кулинарии и медицине. Сушёная кожура как пряность распространилась в азиатской кухне, особенно в Таиланде и Индонезии.
Да, кожура папайи съедобна. В сыром виде она жёсткая и горьковатая, поэтому её чаще сушат и измельчают. В таком виде она используется как пряность или добавка к блюдам. По питательности кожура уступает мякоти: в 100 г всего 32 ккал, 0,6 г белка, 0,1 г жира и 8 г углеводов. Зато в ней больше клетчатки, чем в мякоти. Перед употреблением важно убедиться, что кожура не обработана химикатами.
Молотую сушёную кожуру папайи добавляют в маринады, соусы, посыпают мясо и рыбу. Она придаёт лёгкую горчинку и травянистый аромат. Также её можно заваривать как чай. В некоторых азиатских блюдах кожуру тушат или жарят с овощами. Измельчённую кожуру кладут в смузи для увеличения содержания клетчатки. Похожим образом используют кожуру питахайи, которая даёт кислинку и розовый оттенок.
На 100 г сушёной кожуры папайи приходится 32 ккал, белки — 0,6 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 8 г. Основную массу углеводов составляют пищевые волокна, сахаров меньше, чем в мякоти. Витаминно-минеральный состав зависит от условий выращивания. Кожура содержит те же элементы, что и плод, включая папаин — фермент, размягчающий мясо.
Сушёную кожуру папайи держат в герметичной таре, в тёмном шкафу, подальше от источников тепла. Срок годности — 365 дней. Влажность и прямой свет портят аромат и могут привести к плесени. После вскрытия продукт лучше израсходовать за 2–3 месяца. Цена — около 100 рублей за 100 г. При соблюдении условий хранения кожура сохраняет свои кулинарные свойства в течение года.
Кожура папайи — источник пищевых волокон, которые помогают работе кишечника. Благодаря низкой калорийности (32 ккал на 100 г) её можно добавлять в блюда без риска превысить дневную норму калорий. Папаин, содержащийся в кожуре, размягчает мясо при мариновании. Однако у людей с аллергией на папайю возможна реакция, а избыток клетчатки может вызвать дискомфорт в желудке.