Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный жидкий или порошковый продукт из плодов страстоцвета (Passiflora edulis). Обладает интенсивным кисло-сладким вкусом и тропическим ароматом. Используется как натуральный ароматизатор и добавка в кулинарии и производстве напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу составляют углеводы (около 23 г на 100 г), преимущественно фруктоза и глюкоза. Белка примерно 2 г, жиров менее 1 г. Экстракт сохраняет часть витамина C и каротиноидов из маракуйи, а также органические кислоты (лимонную, яблочную), придающие кислинку. Микронутриентов в типичной порции немного из-за малого объёма добавки.
Концентрат маракуйи содержит антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы. Витамин C в составе поддерживает иммунную систему и усвоение железа. Натуральные кислоты стимулируют аппетит и улучшают вкус блюд без добавления сахара. Продукт даёт возможность добавить тропический вкус без свежих фруктов.
Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью маракуйи или других плодов страстоцвета. Высокое содержание углеводов (сахаров) делает продукт нежелательным при сахарном диабете в больших количествах. В редких случаях кислоты могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. Не превышайте рекомендованные дозировки (обычно несколько капель или граммов).
Ярко выраженный кисло-сладкий вкус с тропическими нотками. Аромат интенсивный, напоминает свежую маракуйю с лёгкими цветочными оттенками. Кислинка преобладает, поэтому продукт часто используют в паре с подсластителями. В жидкой форме — сиропообразная консистенция, в порошковой — мелкодисперсная, хорошо растворимая.
Добавляйте в смузи, йогурты, творог, мороженое для тропического вкуса. Используйте в выпечке — кексы, бисквиты, пироги. В напитках: лимонады, коктейли, чай, смузи-боулы. Также подходит для соусов к мясу или десертам. Если нужна хрустящая текстура, попробуйте маракуйю сублимированную.
Храните в герметично закрытой таре в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Избегайте попадания влаги — порошок может слеживаться. Срок годности — до 2 лет при соблюдении условий. После вскрытия используйте в течение нескольких месяцев, чтобы аромат оставался насыщенным.
Маракуйю называют «плодом страсти» из-за цветка страстоцвета, который символизирует Страсти Христовы. Экстракт часто получают из сорта Passiflora edulis. По сравнению со свежим фруктом, концентрат гораздо слаще и кислее, поэтому дозировка минимальна. Сублимированная версия сохраняет ту же питательную ценность, но с другой текстурой.
Родина маракуйи — Южная Америка. Ацтеки и другие коренные народы использовали плод как тонизирующее средство. В Европу растение завезли в XVI веке, где оно быстро прижилось как декоративное. Промышленное производство экстракта началось в XX веке с развитием пищевых технологий. Сегодня маракуйя культивируется в тропиках по всему миру.
Экстракт маракуйи — концентрированный жидкий или порошковый продукт из плодов страстоцвета. Он имеет интенсивный кисло-сладкий вкус и тропический аромат. Экстракт концентрированнее пюре: для вкуса требуются капли или граммы. Пюре маракуйи содержит мякоть с косточками и используется в больших объёмах, например, для десертов или соусов. Пюре маракуйи имеет более густую консистенцию и содержит клетчатку из косточек. Экстракт — чистый ароматизатор без твёрдых частиц.
Экстракт маракуйи добавляют в смузи, йогурты, творог и мороженое для придания тропического вкуса. Несколько капель придают аромат кексам, бисквитам или пирогам. В напитках — лимонады, коктейли, чай — экстракт даёт кислинку и яркий аромат. Также он подходит для соусов к мясу или десертам: смешайте с мёдом или сахаром для баланса кислоты. Поскольку концентрат сильный, начинайте с 1–2 капель на порцию, затем корректируйте по вкусу.
Храните экстракт маракуйи в герметично закрытой таре в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Попадание влаги в порошок вызывает комкование. Срок годности продукта — 730 дней при соблюдении условий. После вскрытия используйте экстракт в течение нескольких месяцев, чтобы сохранить насыщенный аромат. Если в жидкой форме появляется осадок, это нормально — перед использованием взболтайте.
На 100 граммов экстракта маракуйи приходится 9,84 ккал, белков 0,05 г, жиров 0,00 г и углеводов 2,41 г. Однако на практике продукт используется микроскопическими порциями (капли или граммы), поэтому его вклад в дневной рацион минимален. Основу углеводов составляют фруктоза и глюкоза, которые в концентрированном виде придают сладость. Значительных количеств витаминов или минералов в порции нет, но сохраняются антиоксиданты и органические кислоты.
Экстракт маракуйи может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью маракуйи или других плодов страстоцвета. Высокая концентрация натуральных сахаров делает продукт нежелательным в больших дозах при сахарном диабете. Органические кислоты (лимонная, яблочная) при употреблении в избытке способны раздражать слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни. Не превышайте дозировку 3–5 капель на порцию. При хронических заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
