Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Слегка кисловатая зелень с травянистым вкусом, напоминающая листья манго. Используется в свежем виде для салатов, гарниров и украшения блюд. В азиатской кухне добавляют в супы и овощные рагу для свежести и аромата.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Зелень маракуйи состоит из воды, белков, жиров и углеводов. Это низкокалорийный продукт с пищевыми волокнами. В составе есть витамины группы B (B1, B2, B3), витамин C, провитамин A (бета-каротин). Из минералов — калий, магний, кальций, железо, фосфор. Точный состав зависит от сорта и условий произрастания. Также содержатся флавоноиды и алкалоиды, отвечающие за характерный вкус.
Низкая калорийность и клетчатка делают эту зелень подходящей для рационов с контролем веса. Витамин C и антиоксиданты в составе важны для защиты клеток от окислительного стресса. Бета-каротин поддерживает зрение и здоровье кожи. Витамины группы B участвуют в обмене веществ. Калий и магний нужны для нормальной работы сердца и сосудов.
Аллергия на эту зелень возможна при чувствительности к растениям семейства страстоцветных. Из-за алкалоидов в больших количествах продукт может вызывать тошноту или расстройство желудка. Людям с пониженным давлением стоит соблюдать осторожность из-за мягкого гипотензивного действия. При беременности и кормлении грудью перед употреблением проконсультируйтесь с врачом. Детям до трех лет зелень дают только после термической обработки.
Зелень маракуйи имеет кисловатый вкус с травянистыми и слегка цитрусовыми нотками. По вкусу она напоминает листья манго, но более кислая. Молодые листочки нежные и сочные, старые — грубее и терпкие. Аромат слабый, свежий. При термической обработке кислинка смягчается, появляется легкая сладость. В сушеном виде вкус становится более интенсивным.
Свежую зелень маракуйи добавляют в овощные и фруктовые салаты для кислинки. Ее используют как гарнир к жареной рыбе или мясу, а также как обертку для блюд на пару. В азиатской кухне зелень кладут в супы (например, в тайский кисло-острый суп), тушат с овощами и добавляют в карри. Из сушеных листьев заваривают чай с успокаивающим эффектом. Измельченные листья входят в состав приправ.
Свежую зелень маракуйи хранят в холодильнике при 2–5°C. Для сохранения влаги помещают в пластиковый пакет или контейнер. В таких условиях она остается свежей до 5 дней. Для длительного хранения зелень замораживают: моют, обсушивают и укладывают в пакеты для заморозки. Сушеные листья хранят в герметичной стеклянной банке в темном месте до 12 месяцев. Важно не допускать попадания влаги.
Зелень маракуйи содержит алкалоид пассифлорин с седативным действием. В народной медицине Южной Америки ее использовали для лечения бессонницы и тревожности. Экстракты листьев применяют в косметологии для ухода за кожей и волосами. Растение маракуйи (пассифлора) — лиана длиной до 10 метров. Листья имеют характерную трехлопастную форму.
Маракуйя (Passiflora edulis) родом из Южной Америки. Коренные народы, включая ацтеков и инков, использовали плоды и листья. Листья применяли в пищу как овощ и для успокоения нервной системы. В Европу маракуйя попала в XVI веке с испанскими конкистадорами. Долгое время листья оставались малоизвестными, но сейчас популярны в азиатской кухне, особенно в Таиланде и Вьетнаме.
На 100 грамм свежих листьев маракуйи приходится 45 ккал, 3.5 г белка, 0.5 г жира и 5 г углеводов. Это низкокалорийный продукт с высоким содержанием воды и пищевых волокон. Белковый вклад составляет около 7% от суточной нормы (при рационе 2000 ккал). Жиров практически нет, углеводы состоят в основном из клетчатки и сахаров. Такой состав делает зелень подходящей для диет с контролем калорий.
В листьях маракуйи присутствуют витамины группы B (B1, B2, B3), витамин C и провитамин A (бета-каротин). Из минералов выделяются калий, магний, кальций, железо и фосфор. Точные количества зависят от сорта и условий выращивания. Также в составе есть флавоноиды и алкалоиды, в том числе пассифлорин. Эти вещества придают листьям характерный вкус и аромат.
Свежие листья маракуйи добавляют в овощные и фруктовые салаты для кислинки, используют как гарнир к рыбе или мясу. В азиатской кухне их кладут в супы (например, в тайский кисло-острый суп), тушат с овощами и добавляют в карри. Из сушёных листьев заваривают чай. Измельчённые листья входят в состав приправ. Похожим образом применяют листья ананаса — они тоже имеют кисловатый вкус и травянистый аромат.
Также листья маракуйи можно использовать как обёртку для блюд на пару. При термической обработке кислинка смягчается, появляется лёгкая сладость.
Возможна аллергия у людей с чувствительностью к растениям семейства страстоцветных. Из-за содержания алкалоидов в больших количествах продукт может вызвать тошноту или расстройство желудка. Людям с пониженным давлением стоит соблюдать осторожность из-за мягкого гипотензивного действия. При беременности и кормлении грудью перед употреблением проконсультируйтесь с врачом. Детям до трёх лет зелень дают только после термической обработки.
Свежие листья маракуйи хранят в холодильнике при температуре 2–5°C. В пластиковом пакете или контейнере они остаются свежими до 5 дней. Для длительного хранения листья замораживают: их моют, обсушивают и укладывают в пакеты для заморозки. Сушёные листья хранят в герметичной стеклянной банке в тёмном месте до 12 месяцев. Важно не допускать попадания влаги.
В данных продукта указан срок годности 365 дней — это соответствует хранению в сушёном виде.
