Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенная и перемолотая маракуйя сохраняет кисло-сладкий вкус и яркий аромат свежего фрукта. Концентрированный порошок используют для ароматизации напитков, десертов и соусов. Благодаря мелкому помолу он быстро растворяется в жидкости, не образуя комков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе порошка маракуйи преобладают углеводы, в основном природные сахара — фруктоза и глюкоза. Белка и жира мало, поэтому продукт можно отнести к углеводным добавкам. Он содержит пищевые волокна, которые переходят из мякоти и семян фрукта. Из микронутриентов выделяется витамин C (около 30 мг на 100 г у свежей маракуйи, после сушки часть разрушается) и калий. Есть немного магния, фосфора и бета-каротина.
Порошок маракуйи — источник быстрых углеводов, который может быстро восполнить энергию до или после тренировки. Витамин C в остаточном количестве участвует в работе иммунной системы. Калий участвует в регуляции водно-солевого баланса. Пищевые волокна в небольших количествах улучшают перистальтику кишечника.
Высокое содержание сахаров (около 80 г на 100 г) делает порошок нежелательным при диабете и инсулинорезистентности без пересчёта порции. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью тропических фруктов. При злоупотреблении продукт может вызвать расстройство желудка из-за кислотности. Высокая сладость и концентрированный вкус делают продукт неподходящим для детей до трёх лет.
Порошок маракуйи имеет интенсивный кисло-сладкий вкус, близкий к свежей маракуйе, но более концентрированный. Кислинка яркая, напоминает цитрусовые, с лёгкой терпкостью. Аромат фруктовый, тропический, стойкий. По сравнению с жмыхом маракуйи порошок менее волокнистый и быстрее отдаёт вкус. Сладость ощутимая, но не приторная, поэтому продукт можно использовать как натуральный ароматизатор без добавления сахара.
Порошок добавляют в смузи, йогурты, творог и протеиновые коктейли для придания тропического вкуса. Им ароматизируют выпечку — кексы, печенье, бисквиты. Небольшое количество (1–2 г) используют в соусах к мясу или рыбе вместо лимонного сока. Порошок подходит для приготовления домашнего лимонада, морсов и чая. Смешивая его с сахарной пудрой, получают посыпку для десертов.
Порошок маракуйи хранят в герметичной таре в тёмном прохладном месте. Влажность и прямые солнечные лучи ускоряют потерю аромата и комкование. Срок годности закрытой упаковки — 365 дней. После вскрытия продукт сохраняет свойства около полугода. При замораживании образуется конденсат, который при разморозке портит текстуру порошка.
Для получения 100 г порошка требуется около 1 кг свежей маракуйи, так как фрукт содержит много воды и семян. В пищевой промышленности порошок используют как натуральный краситель — он даёт жёлто-оранжевый оттенок. В косметологии порошок встречается в составе скрабов и масок благодаря витаминам и лёгкому отшелушивающему действию из-за остатков семян. Семена маракуйи в порошке почти не ощущаются на вкус.
Маракуйя родом из тропиков Южной Америки. Технология сушки фруктов для получения порошка стала популярной во второй половине XX века с развитием пищевых концентратов. Первыми промышленные партии порошка маракуйи начали выпускать в Бразилии и Колумбии. Сегодня продукт широко используется в Азии и Европе как альтернатива синтетическим ароматизаторам.
Калорийность порошка маракуйи — 350 ккал на 100 г. В составе преобладают углеводы (80 г), в основном природные сахара (фруктоза и глюкоза). Белки составляют 5 г, жиры — 1 г. Продукт относится к углеводным добавкам с быстрым усвоением. Порошок мелкого помола быстро растворяется в жидкости, не образуя комков. В продукте сохраняется часть витамина C и пищевые волокна из свежего фрукта.
В 100 г порошка маракуйи содержится 80 г углеводов, преимущественно природных сахаров. При сахарном диабете и инсулинорезистентности порцию необходимо пересчитывать с учётом углеводной нагрузки. Для ароматизации напитка берут 1–2 г порошка, что даёт незначительное количество углеводов. Продукт не содержит добавленного сахара. Перед включением в рацион необходимо учитывать общее количество углеводов в дневном меню.
Порошок маракуйи растворяется в жидкости без комков, поэтому его не нужно предварительно замачивать.
Порошок маракуйи — концентрированный сухой продукт без воды. В 100 г порошка содержится около 80 г углеводов, тогда как в пюре маракуйи — только 97 ккал и много влаги. Пюре содержит кусочки семян и мякоть, порошок же имеет мелкий помол без крупных частиц. Порошок удобен для сухих смесей, выпечки и длительного хранения (год), а пюре — для соусов, десертов и блюд, где нужна сочная текстура.
После вскрытия упаковки порошок маракуйи сохраняет свойства около полугода при хранении в герметичной таре в тёмном прохладном месте. Оптимальная температура хранения — не выше 25°C, относительная влажность — не более 60%. Срок годности закрытой упаковки — 365 дней. Влажность и прямой солнечный свет ускоряют потерю аромата и вызывают комкование. Замораживание приводит к образованию конденсата, который портит текстуру порошка, поэтому заморозка не применяется. Для продления срока годности после вскрытия рекомендуется пересыпать продукт в плотно закрывающуюся банку.
