Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Пассифлора съедобная, Страстоцвет съедобный, Гранадилла
Тропический фрукт с плотной морщинистой кожурой и сочной ароматной мякотью, содержащей множество съедобных семян. Плоды отличаются округлой или овальной формой, их цвет варьируется от тёмно-фиолетового до жёлтого в зависимости от сорта и степени зрелости. Маракуйя растёт на многолетних лианах, ценится за насыщенный яркий вкус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Мякоть содержит белки, небольшое количество жиров и углеводы, представленные в основном натуральными сахарами. Продукт отличается низкой калорийностью. В составе присутствуют пищевые волокна, способствующие пищеварению.
Фрукт богат витамином C, который участвует в работе иммунной системы. Содержит витамины группы B, включая фолиевую кислоту, важную для метаболических процессов. Из минералов выделяется калий, необходимый для поддержания водно-солевого баланса и работы сердца. Также в мякоти есть железо, магний и фосфор. Антиоксиданты, такие как каротиноиды и флавоноиды, дополняют нутриентный профиль этого тропического плода.
Пищевые волокна в мякоти поддерживают регулярную работу кишечника. Витамин C помогает защитным функциям организма. Калий способствует нормализации артериального давления и сердечного ритма. Антиоксидантные соединения нейтрализуют действие свободных радикалов.
Низкая калорийность делает фрукт подходящим компонентом для различных диет. Натуральные сахара дают быстрый источник энергии. Сочетание витаминов группы B поддерживает энергетический обмен. Употребление маракуйи разнообразит рацион, добавит в него тропические нотки.
Высокое содержание кислот может вызывать раздражение слизистой желудка у людей с гастритом или язвенной болезнью. Семена, хотя и съедобны, при избыточном потреблении иногда приводят к дискомфорту в кишечнике.
Аллергические реакции на тропические фрукты встречаются редко, но возможны. Признаки включают кожный зуд или отёчность. Людям с диагностированной аллергией на латекс может потребоваться осторожность из-за возможной перекрёстной реакции. Индивидуальная непереносимость компонентов мякоти также исключает употребление.
Вкус маракуйи — интенсивный, с ярким балансом сладости и выраженной кислинки. Аромат насыщенный, цветочно-тропический, часто сравниваемый с гуавой или цитрусовыми. Консистенция мякоти желеобразная, сочная, с хрустящими съедобными семенами.
Спелые плоды обладают более сладким и менее кислым вкусом. Жёлтые сорта часто слаще фиолетовых. Кислинка делает фрукт популярным ингредиентом в десертах и напитках, где он хорошо сочетается с более сладкими компонентами, например, в торте маракуйя или смузи с манго. Вкусовой профиль позволяет использовать его как в свежем виде, так и в переработанном, например, в соке маракуйи.
Свежую мякоть едят ложкой прямо из разрезанного плода. Её добавляют в йогурты, творог, каши и фруктовые салаты для усиления вкуса. В кулинарии маракуйя служит основой для соусов, муссов, желе и начинок для выпечки.
Фрукт популярен в приготовлении напитков: соков, коктейлей, лимонадов и смузи. Его используют в десертах, таких как чизкейки, торты и мороженое. Мякоть можно превращать в пюре для добавления в кремы или глазури. Концентрированный сок или пюре иногда применяют в маринадах для мяса или рыбы, придавая блюдам лёгкую кислинку и аромат.
Целые спелые плоды хранят в холодильнике в отделении для фруктов. Срок годности составляет около недели. Незрелые фрукты можно оставить при комнатной температуре до созревания, которое определяют по сморщиванию кожуры и появлению аромата.
Извлечённую мякоть или пюре помещают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике не более 2–3 дней. Для длительного хранения мякоть замораживают в формочках для льда или контейнерах. Замороженный продукт сохраняет вкус и аромат несколько месяцев. Консервированные варианты, такие как соки или пюре, хранят согласно указаниям на упаковке.
Название «маракуйя» происходит от испанского «passion fruit» (плод страсти), которое дали миссионеры, увидев в цветке символы страстей Христовых. Цветок растения крупный, сложный и очень декоративный.
Существует несколько основных сортов: фиолетовая маракуйя (Passiflora edulis) и жёлтая (Passiflora flavicarpa). Жёлтые плоды обычно крупнее и кислее. Растение — лиана, которая быстро растёт в тропическом климате и требует опоры. Фрукт культивируют во многих тропических регионах, включая Бразилию, Колумбию, Кению и Вьетнам.
Родина маракуйи — регионы Южной Америки, вероятно, Бразилия, Парагвай и север Аргентины. Коренные народы использовали плод в пищу задолго до прихода европейцев. Испанские колонизаторы познакомились с растением в XVI веке и распространили его по другим тропическим территориям.
В XVII–XVIII веках маракуйю начали культивировать в Африке, Азии и Австралии. Сегодня это коммерчески важная культура во многих странах с тропическим климатом. Фрукт стал популярным ингредиентом в мировой кулинарии и пищевой промышленности во второй половине XX века.
Вкус интенсивный, с балансом сладости и кислинки. Аромат насыщенный, цветочно-тропический. Консистенция мякоти желеобразная и сочная, с хрустящими съедобными семенами. Спелые плоды, особенно жёлтых сортов, обычно слаще. Кислинка делает фрукт популярным ингредиентом для десертов и напитков, где он сочетается со сладкими компонентами, например, в тортах или смузи с манго.
Спелый плод разрезают пополам. Мякоть вместе с семенами едят ложкой прямо из кожуры. Семена съедобны и придают хруст. Мякоть добавляют в йогурты, творог, фруктовые салаты или каши. Её используют как основу для соусов, муссов, желе и начинок для выпечки. Для приготовления соков и коктейлей мякоть часто процеживают, чтобы отделить сок от семян, хотя многие предпочитают употреблять её целиком.
Маракуйя и гранадилла — близкородственные тропические фрукты, но имеют отличия. У маракуйи обычно морщинистая, тёмно-фиолетовая или жёлтая кожура, а мякоть очень сочная с выраженной кислинкой. Гранадилла имеет гладкую, жёсткую кожуру оранжевого цвета и более сладкий, менее кислый вкус. Консистенция мякоти гранадиллы более желеобразная. Оба фрукта съедобны целиком, включая семена. Подробнее о гранадилле можно узнать на её странице.
Калорийность — 68 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность: белки 2.4 г, жиры 0.4 г, углеводы 13.4 г. Углеводы представлены в основном натуральными сахарами. Средний вес одного плода около 80 грамм, что соответствует примерно 54 ккал. Фрукт содержит пищевые волокна, витамин C, витамины группы B, калий, железо, магний и фосфор. Также в составе присутствуют антиоксиданты — каротиноиды и флавоноиды.
Спелость определяют по внешнему виду кожуры и весу. Зрелые плоды тяжёлые для своего размера, кожура становится слегка сморщенной и при надавливании пружинит. Цвет зависит от сорта. Спелые фрукты хранят в холодильнике до 7 дней. Незрелые, с гладкой кожурой, оставляют при комнатной температуре до созревания. Извлечённую мякоть хранят в герметичном контейнере в холодильнике 2–3 дня или замораживают для длительного хранения.