Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Гороховые ростки, Ростки гороха
Молодые побеги гороха, собранные на ранней стадии роста, отличаются нежной текстурой и высокой концентрацией питательных веществ. Продукт относится к категории зелени, используется для украшения блюд и добавления свежего вкуса. Срок годности составляет 7 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Микрозелень гороха содержит белки, жиры и углеводы. В составе присутствуют витамины, включая аскорбиновую кислоту и витамины группы B. Продукт отличается содержанием минералов, таких как железо, калий и магний. Концентрация питательных веществ в молодых побегах выше, чем в зрелых растениях.
По сравнению с другими видами, например микрозеленью подсолнечника, этот продукт имеет более низкую калорийность. Состав меняется в зависимости от условий выращивания.
Молодые побеги гороха поддерживают пищеварение благодаря содержанию пищевых волокон. Витамины в составе помогают работе иммунной системы. Минералы участвуют в обменных процессах организма. Продукт подходит для рационов с контролем калорий.
Выращивание в домашних условиях позволяет получить свежий источник питательных веществ. Добавление молодых побегов в питание увеличивает разнообразие рациона.
Употребление микрозелени гороха может вызвать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью бобовых. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в острой фазе продукт иногда провоцирует дискомфорт.
Перед использованием важно убедиться в отсутствии плесени или признаков порчи. Неправильное выращивание дома может привести к загрязнению продукта.
Молодые побеги имеют свежий, слегка сладковатый вкус с травянистыми нотами. Текстура нежная и сочная. Вкус напоминает молодой горошек, но более мягкий и менее крахмалистый.
Продукт добавляет свежесть и лёгкую сладость блюдам. Вкусовые качества делают его универсальным ингредиентом для разных кулинарных сочетаний.
Микрозелень гороха применяют для украшения салатов, супов и основных блюд. Молодые побеги добавляют в смузи и холодные закуски для свежего вкуса. Продукт сочетается с сырами, яйцами и рыбой.
Выращивание дома позволяет иметь постоянный доступ к свежему продукту. Побеги используют в качестве гарнира или самостоятельного элемента питания.
Микрозелень гороха хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6°C. Продукт помещают в контейнер с вентиляцией или заворачивают во влажную бумажную салфетку. Это помогает сохранить свежесть и предотвратить увядание.
Срок хранения — 7 дней. Не рекомендуется мыть побеги перед помещением в холодильник, так как влага ускоряет порчу. Для длительного хранения продукт не подходит.
Микрозелень гороха содержит в несколько раз больше витаминов, чем зрелые стручки. Выращивание побегов занимает 7-10 дней от посева до сбора урожая. Продукт популярен в ресторанах высокой кухни как элемент декора и вкусовой акцент.
Технология выращивания позволяет получать урожай круглый год.
Использование молодых побегов растений в питании известно с древних времён. Микрозелень гороха стала популярной в конце XX века в рамках движения за здоровое питание. Продукт распространился из азиатской кухни в мировую гастрономию.
Современные методы выращивания сделали микрозелень доступной для домашнего культивирования. Сегодня продукт встречается в меню многих кафе и ресторанов.
Пищевая ценность на 100 грамм: 30 ккал, 3.1 г белков, 0.2 г жиров, 6 г углеводов. Это низкокалорийный продукт с заметным содержанием растительного белка для зелени.
По калорийности она близка к консервированному гороху (35 ккал), но содержит меньше углеводов. Среди микрозелени это средний показатель. Например, калорийность микрозелени рукколы — 25 ккал, а капусты кольраби — 27 ккал.
Концентрация питательных веществ в молодых побегах выше, чем в зрелом растении.
Выращивание занимает 7–10 дней от посева до сбора. Понадобятся семена гороха для проращивания, неглубокая ёмкость, субстрат (кокосовое волокно или марля) и источник света.
Семена замачивают на несколько часов, затем равномерно распределяют по увлажнённому субстрату. Ёмкость ставят в светлое место, но не под прямые солнечные лучи. Субстрат поддерживают во влажном состоянии, опрыскивая его. Срезают побеги ножницами при высоте 5–7 см.
Этот метод позволяет круглогодично иметь свежую зелень. Важно использовать качественные, необработанные химикатами семена.
Микрозелень гороха — источник концентрированных питательных веществ. Она содержит витамины (аскорбиновую кислоту, группу B), минералы (железо, калий, магний) и пищевые волокна.
Витамины поддерживают работу иммунной системы, минералы участвуют в обменных процессах. Пищевые волокна способствуют пищеварению. Низкая калорийность (30 ккал на 100 г) делает продукт подходящим для рационов с контролем энергетической ценности.
По сравнению со зрелыми стручками, молодые побеги содержат в несколько раз больше некоторых витаминов. Добавление микрозелени увеличивает разнообразие рациона. Похожими свойствами обладают и другие виды, например, микрозелень сельдерея. Близки по составу и ростки маша.
Срок годности — 7 дней. Хранить её нужно в холодильнике при температуре от +2 до +6°C.
Правильный способ — поместить немытые побеги в контейнер с вентиляционными отверстиями или завернуть во влажную бумажную салфетку. Это предотвращает увядание и замедляет порчу. Мыть продукт следует непосредственно перед употреблением, так как излишняя влага при хранении ускоряет развитие плесени.
Для длительного хранения микрозелень гороха не подходит. Заморозка или сушка приводят к потере текстуры, вкуса и части питательных веществ.
Микрозелень гороха имеет свежий, слегка сладковатый вкус с травянистыми нотами и нежную сочную текстуру. Она универсальна в применении.
Побеги используют для украшения и добавления свежести в салаты, супы-пюре, холодные закуски, смузи. Они хорошо сочетаются с яйцами (омлеты, пашот), мягкими и творожными сырами, белой рыбой, авокадо. Микрозелень можно добавлять в бутерброды или использовать как легкий гарнир.
Её вкус напоминает молодой горошек, но менее крахмалистый. Это позволяет создавать интересные контрасты в блюдах. Похожие функции в кулинарии выполняет микрозелень рукколы, имеющая более острый вкус.