Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенную и измельчённую грушу используют как натуральный подсластитель и вкусовую добавку. Порошок сохраняет сладость и аромат свежих плодов, содержит природные сахара и пищевые волокна. Используется в выпечке, десертах и напитках.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — углеводы, главным образом фруктоза и глюкоза. В составе есть клетчатка (пектины), небольшое количество белков и жиров. Витамины: C, K, группа B. Минералы: калий, магний, медь. Также присутствуют флавоноиды — природные антиоксиданты. В отличие от жмыха груши, порошок содержит больше сахаров и меньше клетчатки.
Клетчатка в составе стимулирует работу кишечника. Природные сахара дают быстрый приток энергии. В отличие от рафинированного сахара, порошок груши содержит дополнительные микронутриенты. Антиоксиданты связывают свободные радикалы.
Порошок груши содержит много природных сахаров. При диабете или низкоуглеводной диете порции учитывают в общем потреблении углеводов. Избыток клетчатки вызывает дискомфорт в животе при резком увеличении порции. Аллергия на грушу встречается редко. Для детского питания порошок используют в небольших количествах.
Сладкий вкус с насыщенным грушевым ароматом. Сладость мягкая, без приторности. Зависит от сорта груш: некоторые дают более выраженную кислинку. Порошок растворяется в жидкостях, сохраняя фруктовый оттенок. В сухом виде — мелкодисперсный, легко смешивается с другими сухими ингредиентами. При нагревании аромат усиливается.
Добавляют в смузи, каши, йогурты для сладости и аромата. В выпечке частично заменяет сахар, придавая фруктовый оттенок. Смешивают с мукой для десертов. Используют в соусах и маринадах, например, в медово-грушевых заправках. В напитки — чай, морсы, лимонады — порошок растворяется полностью. В отличие от жмыха груши, он слаще и мельче помолом.
Хранят в герметично закрытой банке или пакете. Место должно быть сухим и прохладным, без прямых солнечных лучей. Влажность ухудшает сыпучесть и приводит к комкованию. Срок годности — 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковки лучше использовать в течение полугода.
Для производства порошка используют груши разных сортов, в том числе дичку. Технология сушки (сублимация или конвекция) влияет на сохранность витаминов. Порошок груши — альтернатива синтетическим ароматизаторам в кондитерской промышленности. Его добавляют в смеси для детского питания как натуральный подсластитель. В некоторых рецептах порошок груши заменяет часть муки.
Груши сушили еще в Древней Греции. Измельчение сушеных плодов в порошок практиковали в средневековой Европе: им подслащивали выпечку и напитки. В странах Востока грушевый порошок использовали как основу для десертов. Современное производство сохранило традицию, но использует более щадящие методы сушки.
Порошок груши используют как натуральный подсластитель и ароматизатор. В выпечке им заменяют часть сахара — до 30% от общего объёма. Для десертов порошок смешивают с мукой или добавляют в тесто. В смузи, каши и йогурты его кладут по 1–2 чайные ложки на порцию. Порошок полностью растворяется в тёплой воде, поэтому подходит для морсов, чая и лимонадов. В отличие от жидких подсластителей, он даёт фруктовый привкус. Если нужен более концентрированный грушевый вкус, можно комбинировать с жидким экстрактом груши — для напитков или выпечки.
В 100 г порошка груши содержится 357 ккал, 80 г углеводов, 3,5 г белка, 1 г жира и около 5–7 г пищевых волокон. Рафинированный сахар (песок) содержит 400 ккал и 100 г углеводов, без клетчатки и микронутриентов. Порошок груши включает витамины C, K, группы B, минералы (калий, магний, медь) и флавоноиды. Замена сахара порошком груши снижает калорийность на 10% и добавляет клетчатку, но из‑за природных сахаров (фруктоза, глюкоза) его тоже нужно учитывать в дневном рационе.
Порошок груши хранят в герметично закрытой банке или пакете. Место должно быть сухим (влажность не выше 60%), прохладным (до 20 °C) и без прямых солнечных лучей. При нарушении условий порошок впитывает влагу, комкуется и теряет сыпучесть. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки продукт сохраняет свойства до 6 месяцев. Если порошок всё же слипся, его можно просушить при комнатной температуре в открытой посуде на 1–2 дня и повторно измельчить.
Да, порошок груши хорошо растворяется в жидкости, особенно в тёплой (от 40 °C) — без осадка. Его добавляют в чай, компот, морс, лимонад и смузи. Для холодных напитков сначала размешивают порошок в небольшом количестве тёплой воды, затем соединяют с остальными ингредиентами. Дозировка: 1 чайная ложка (≈5 г) на стакан 200 мл даёт лёгкий сладкий вкус. Сладкий вкус порошка груши сокращает необходимость добавлять сахар. В сочетании с кислыми фруктами (лимон, ягоды) грушевый оттенок становится ярче.
Порошок груши содержит 80 г углеводов на 100 г, из которых основная часть — фруктоза и глюкоза. При сахарном диабете его можно использовать, но с обязательным учётом в суточном потреблении углеводов. Одна столовая ложка (≈10 г) даёт около 8 г углеводов. Наличие клетчатки (пектинов) несколько замедляет всасывание сахаров, но не отменяет их влияние на гликемию. Для низкоуглеводной диеты порошок не подходит. При индивидуальном рационе необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом.
