Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкий концентрат из грушевого сока, используемый для приготовления коктейлей, лимонадов и десертов. Густая тягучая жидкость с выраженным фруктовым ароматом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу грушевого сиропа составляют углеводы — фруктоза, глюкоза и сахароза. Вода занимает значительную часть объёма. Белки и жиры практически отсутствуют. Микронутриенты содержатся в минимальных количествах из-за вываривания сырья. В сиропе могут присутствовать органические кислоты и пектины, но их доля незначительна.
Продукт служит источником быстрых углеводов, которые дают энергию. Как заменитель сахара добавляет блюдам фруктовый вкус без искусственных подсластителей. По сравнению с рафинадом содержит минимум примесей и не вызывает кариеса при умеренном употреблении. Сироп можно использовать в низкожировых рецептах — он даёт сладость, не добавляя жиров.
Высокая концентрация сахаров делает сироп нежелательным при сахарном диабете, склонности к ожирению и метаболическом синдроме. Продукт противопоказан людям с непереносимостью фруктозы. Возможна аллергия на компоненты груши, хотя встречается редко. Из-за высокой калорийности порции лучше ограничивать. Детям до трёх лет сироп не рекомендован.
Сироп обладает насыщенным сладким вкусом с отчётливыми грушевыми нотками. Кислинка, характерная для свежих плодов, почти отсутствует. Консистенция густая и тягучая, напоминает сироп фиников. Цвет изменяется от светло-янтарного до коричневого в зависимости от степени уваривания. Аромат стойкий, фруктовый.
Грушевый сироп популярен в коктейльной культуре — им подслащивают алкогольные и безалкогольные напитки. Подходит для лимонадов, смузи и чая. В выпечке добавляют в тесто для аромата и мягкости. Поливают блинчики, оладьи, мороженое и сырники. Сиропом глазируют фрукты при приготовлении десертов. Также используют как топинг для каш и йогуртов.
Закрытая упаковка хранится до 365 дней в сухом и тёмном месте при комнатной температуре. После вскрытия сироп переливают в стеклянную тару и держат в холодильнике. Срок годности после вскрытия — несколько месяцев. Не допускать попадания воды внутрь, чтобы избежать брожения.
Грушевый сироп можно приготовить дома из спелых груш и сахара. В барной индустрии его ценят за мягкую сладость без сильного послевкусия. В России сироп часто используют вместо сахара в компотах и киселях. В Европе популярны сорта с добавлением пряностей — корицы, гвоздики, ванили.
Первые упоминания грушевого сиропа встречаются в средневековых европейских кулинарных книгах. В то время его уваривали из диких груш. На Руси грушевые взвары (концентраты) готовили в монастырях. Промышленное производство наладилось в XIX веке. Сироп сохранял урожай груш и позволял лакомиться фруктами круглый год.
Грушевый сироп добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли для сладости и фруктового аромата. В лимонадах его смешивают с соком лимона, газированной водой и льдом. Для мохито сироп заменяет сахарный сироп — сочетается с мятой и лаймом. В чай или смузи добавляют 10–20 мл на порцию. Джин с тоником и грушевым сиропом — классический вариант. Также сироп используют в холодном кофе и латте.
Сироп подходит для выпечки: добавьте 2–3 столовые ложки в тесто для кексов или панкейков. Им поливают блинчики, оладьи, сырники и мороженое. Для фруктового салата сироп используют как заправку. В каши и йогурты добавляют 1–2 чайные ложки. Сиропом глазируют яблоки или груши при запекании. В соусы к мясным блюдам (например, к утке) его вводят для сладкого оттенка.
Грушевый сироп и сироп агавы различаются сырьём и вкусом. Грушевый делают из грушевого сока, агавовый — из сока агавы. Калорийность близка: 270 ккал у грушевого против 310 ккал у агавового. Грушевый сироп слаще и имеет фруктовый аромат, сироп агавы — более нейтральный, с карамельными нотками. Грушевый сироп не подходит для диабетиков (высокий гликемический индекс), тогда как сироп агавы содержит больше фруктозы и имеет более низкий ГИ, но его тоже нужно ограничивать.
В 100 г грушевого сиропа — 270 ккал, 0 г белков и жиров, 67,5 г углеводов. 250 г продукта содержат 675 ккал. В напиток добавляют 15–20 мл (1 столовая ложка без горки) — это около 40–54 ккал. В десерты добавляют 20–30 мл. Сироп содержит быстрые углеводы, поэтому порции контролируют, особенно при снижении веса.
После вскрытия заводской упаковки сироп переливают в чистую стеклянную тару с крышкой и хранят в холодильнике. Срок хранения после вскрытия — несколько месяцев (точных данных производителя нет, но на практике до 6 месяцев). Важно не допускать попадания воды или влажных ложек — это вызывает брожение. Закрытая упаковка хранится до 365 дней в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Проверяйте признаки порчи: плесень, кислый запах, пузырьки газа.
