Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие шарики из муки амаранта — безглютеновая паста с лёгким ореховым привкусом. По форме напоминает израильский кус-кус, но производится из цельного зерна амаранта. Варится 8–12 минут, сохраняет форму и слегка жевательную текстуру. Подходит как замена рису, кус-кусу или мелкой пасте в супах и гарнирах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, преимущественно крахмал. Содержит пищевые волокна, которые поддерживают работу кишечника. Белка умеренное количество, что делает его сытным гарниром. Из микронутриентов выделяются марганец и медь — они участвуют в обмене веществ. Также есть заметные дозы магния, фосфора и селена. В составе присутствует биотин, важный для кожи и волос. Встречается цинк и калий.
Благодаря высокому содержанию клетчатки птитим из амаранта дольше сохраняет чувство сытости. Подходит для рациона при непереносимости глютена, так как амарант от природы его не содержит. Наличие магния и калия помогает поддерживать водно-солевой баланс. Селен и цинк важны для иммунной системы, а марганец — для костной ткани. Умеренное количество белка делает его неплохим дополнением к овощным блюдам.
Как и любая паста, птитим — высокоуглеводный продукт. При избыточном употреблении он может влиять на уровень сахара крови, особенно у людей с диабетом. Индивидуальная непереносимость амаранта встречается редко, но возможна. При обострении заболеваний ЖКТ, связанных с грубой клетчаткой, стоит временно исключить продукт. В остальном противопоказаний нет.
В сыром виде — твёрдые светло-бежевые шарики без запаха. После варки становятся мягкими, но держат форму. Вкус нейтральный, с лёгкой ореховой ноткой, напоминающей кукурузную или рисовую пасту. Птитим не перебивает вкус соуса или бульона, поэтому хорошо впитывает ароматы. Текстура слегка жевательная — не разваривается в кашу.
Добавляют в прозрачные супы — птитим не делает бульон мутным. Используют как гарнир вместо риса или кус-куса, заправляют маслом и специями. Холодный птитим идёт в салаты с овощами и зеленью. Также можно запекать в запеканках или фаршировать им овощи. Сочетается с мясом, рыбой, грибами, томатными и сливочными соусами.
В сухой, герметично закрытой таре при комнатной температуре. Срок годности сухого продукта — до 2 лет. После вскрытия упаковку надо плотно закрывать, чтобы не попала влага и не завелись насекомые. Варёный птитим хранится в холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере.
Амарант — псевдозерновая культура, не родственная пшенице. Его семена содержат до 15% белка, что выше, чем у риса или кукурузы. Птитим из амаранта отличается от обычного пшеничного птитима меньшей клейковиной и более выраженным ореховым оттенком. По сравнению с птитимом из киноа, амарантовый вариант менее рассыпчатый и более нежный.
Амарант выращивали ещё аптеки и инки в доколумбовой Америке. Однако птитим — современное изобретение. Израильский кус-кус (птитим) появился в 1950-х годах как замена рису. Позже стали делать безглютеновые версии из амаранта, киноа и других зёрен. Амарантовый птитим начали производить в Израиле и затем распространили по миру как часть здорового питания.
Птитим из амаранта не содержит глютена, так как амарант — псевдозерновая культура, не родственная пшенице. Продукт подходит для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Амарант от природы не имеет глютена, поэтому этот птитим безопасен при безглютеновом рационе. На упаковке проверяйте маркировку, чтобы исключить перекрёстное загрязнение. Варёные зёрна сохраняют форму и не развариваются, что удобно для супов и гарниров.
Варите в подсоленной кипящей воде 8–12 минут до готовности. Соотношение воды и птитима — примерно 2:1. После варки откиньте на дуршлаг. Если используете в супе, можно не сливать воду — он впитает часть жидкости. Для гарнира можно обжарить готовый птитим на сковороде с маслом и специями. Готовый продукт становится мягким, но сохраняет слегка жевательную текстуру. Не переваривайте, иначе зёрна потеряют форму.
Основу составляют сложные углеводы и пищевые волокна. Белка умеренное количество. Из микронутриентов выделяются марганец и медь, которые участвуют в обмене веществ. Также есть магний, фосфор, селен, биотин, цинк и калий. Благодаря клетчатке продукт дольше сохраняет чувство сытости. Амарант содержит больше белка и клетчатки, чем многие злаки. Птитим из амаранта — источник растительного белка и минералов.
В отличие от традиционного птитима из пшеничной муки, амарантовый вариант не содержит глютена. Текстура у него более нежная, а вкус имеет лёгкий ореховый оттенок. Содержание белка и клетчатки в амаранте выше, чем в пшенице. Амарантовый птитим меньше разваривается и хорошо держит форму. Подробнее о пшеничном аналоге — Птитим из цельнозерновой муки. Оба варианта подходят для супов, салатов и гарниров.
Да, остывший птитим сохраняет форму и не слипается. Его добавляют в салаты с овощами, зеленью, фетой или курицей. Можно заправить оливковым маслом и лимонным соком. Он отлично сочетается с помидорами, огурцами и сладким перцем. Также подходит для салатов с бобовыми, кукурузой и авокадо. Холодный птитим можно заранее отварить и хранить в холодильнике до 3 дней.