Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Светло-бежевая вермишель из муки амаранта — тонкие короткие макаронные изделия для супов. Относится к безглютеновым альтернативам пшеничной пасте. При варке сохраняет лёгкий ореховый привкус и плотную текстуру. Продукт обогащён клетчаткой и микроэлементами, характерными для зерна амаранта.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, преимущественно крахмал. Вермишель из амаранта содержит значительное количество пищевых волокон — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. По содержанию белка она превосходит обычную пшеничную пасту. Из микроэлементов заметно содержание магния, фосфора, марганца, меди, молибдена, селена и цинка. Присутствует биотин. В составе практически нет воды. Похожий продукт — вермичеллони из амаранта, где используется аналогичная мука, но форма отличается.
Безглютеновая рецептура делает вермишель пригодной для людей с целиакией и непереносимостью глютена. Пищевые волокна в составе поддерживают нормальное пищеварение. Магний и фосфор важны для костной ткани, марганец и селен участвуют в обменных процессах. Содержание цинка полезно для иммунной системы. Продукт даёт длительное чувство сытости благодаря клетчатке.
При аллергии на амарант возможно появление реакции. Высокое содержание крахмала требует ограничения при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. В остальных случаях продукт безопасен при употреблении в умеренных количествах.
Вкус вермишели — сладковатый, с ореховыми нотами, характерными для амаранта. После варки изделия сохраняют упругость и не развариваются. Текстура слегка зернистая из-за отсутствия глютена. Аромат нейтральный, с лёгкими земляными оттенками.
Вермишель подходит для приготовления супов — куриного, грибного, овощного. Её можно использовать как гарнир к мясу и рыбе, подавать с соусами (томатным, сливочным, сырным). Также добавляют в холодные салаты и запеканки. Благодаря безглютеновым свойствам, продукт востребован в детском и диетическом питании.
Храните вермишель в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и влаги. Оптимальная температура — до 25 °C. Срок годности в герметичной упаковке составляет 2 года. После вскрытия упаковку пересыпьте в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой, чтобы избежать попадания насекомых.
Зерно амаранта содержит больше белка, чем пшеница, и богато аминокислотой лизин, редко встречающейся в злаках. Вермишель из амаранта — один из немногих макаронных продуктов с высоким содержанием клетчатки. Также выпускают вермичеллони из амаранта — более толстые длинные палочки.
Амарант известен как одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Его выращивали ацтеки на территории современной Мексики, а также инки в Южной Америке. После испанского завоевания амарант был вытеснен пшеницей, но в XX веке интерес к нему возродился благодаря высокой питательной ценности. Вермишель из амаранта — современный продукт, появившийся в результате поиска безглютеновых альтернатив традиционной пасте.
Вермишель из амаранта варят так же, как обычные макароны, но с небольшими отличиями. Доведите подсоленную воду до кипения, засыпьте вермишель и варите на умеренном огне 5–7 минут до состояния al dente. Важно не переваривать: безглютеновые изделия быстрее размягчаются. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — ореховый привкус сохранится лучше. Если планируете использовать в супе, закладывайте вермишель в конце варки и держите на огне не дольше 3–4 минут, чтобы она не разварилась.
Вермишель из амаранта не содержит глютен, поэтому её текстура после варки менее упругая и слегка зернистая, а вкус имеет ореховые ноты. По составу она богаче клетчаткой и микроэлементами: магнием, фосфором, марганцем, цинком, селеном. Содержание белка выше, чем у пшеничной пасты. Крахмала тоже значительно больше, что даёт сытость. Если вам нужна альтернатива с похожими свойствами, обратите внимание на вермишель из киноа — она тоже безглютеновая и сохраняет форму при варке.
Да, продукт изготовлен из муки амаранта, которая не содержит глютен. Это делает вермишель пригодной для людей с целиакией, непереносимостью глютена и для тех, кто придерживается безглютенового рациона. Важно убедиться, что на производстве не было перекрёстного загрязнения — на упаковке обычно указывают «без глютена». В остальном продукт безопасен и может заменять пшеничные макароны в супах, гарнирах и салатах.
В герметичной заводской упаковке срок годности составляет 2 года. После вскрытия вермишель пересыпают в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой. Хранить её нужно в сухом, прохладном месте при температуре не выше 25 °C, вдали от источников тепла и влаги. Соблюдение этих условий защищает продукт от впитывания посторонних запахов и появления насекомых. Признаков порчи: затхлый запах, плесень или потемнение — быть не должно.
Вермишель из амаранта универсальна и подходит для разных блюд. Её добавляют в супы, используют как гарнир, в салатах и запеканках. Вот конкретные варианты:
Благодаря безглютеновым свойствам, вермишель востребована в детском и диетическом питании. Она быстро готовится и сочетается с большинством продуктов.