Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в форме рисинок, изготовленная из муки амаранта. Относится к безглютеновым продуктам. Подходит для приготовления супов, гарниров и холодных салатов. Сохраняет форму после варки, имеет нежную текстуру и лёгкий ореховый оттенок. Похожий продукт — орзо из киноа — также безглютеновый.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе орзо из амаранта преобладают сложные углеводы, в том числе крахмал. Продукт содержит заметное количество пищевых волокон. Белок — в умеренном объёме. Из минералов выделяются магний, фосфор и калий. Присутствуют микроэлементы: марганец, медь, молибден, селен и цинк. Также есть биотин.
Пищевые волокна увеличивают объём пищи, продлевая чувство сытости. Сложные углеводы дают энергию на длительное время. Магний и фосфор участвуют в формировании костной ткани. Марганец необходим для нормального обмена веществ. Селен служит антиоксидантом. Отсутствие глютена даёт возможность употреблять продукт людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
При индивидуальной непереносимости амаранта возможны аллергические реакции. Избыточное потребление клетчатки может вызвать вздутие живота или дискомфорт. Людям с нарушениями углеводного обмена, например сахарным диабетом, нужно учитывать количество углеводов в рационе.
Орзо из амаранта имеет нейтральный вкус с лёгкими ореховыми нотами. После варки зёрна становятся мягкими, но сохраняют упругость. Текстура нежная, слегка жевательная. Продукт хорошо впитывает ароматы соусов и приправ. Не имеет выраженного запаха.
Подходит для супов, гарниров, холодных салатов. Используется как альтернатива рису или обычной пасте. Гармонирует с томатными, сливочными соусами, овощами и зеленью. Перед варкой не требует замачивания. Время варки составляет около 8–10 минут.
Хранить в сухом, тёмном месте при комнатной температуре. Упаковку после вскрытия плотно закрывать или пересыпать продукт в герметичный контейнер. Не допускать попадания влаги. Срок годности достигает 2 лет с даты производства.
Амарант — одна из древнейших зерновых культур, которую возделывали ацтеки. Орзо — итальянское название пасты, напоминающей ячмень. Продукт сочетает в себе традиции разных кухонь: древнеамериканскую основу и итальянскую форму.
Амарант выращивали в Центральной Америке более 8 тысяч лет назад. Испанские завоеватели запретили его культивацию из-за использования в религиозных ритуалах. В XX веке интерес к амаранту возродился благодаря его питательным свойствам и отсутствию глютена. Орзо из амаранта — современная интерпретация, объединяющая форму итальянской пасты с безглютеновой мукой.
Орзо из амаранта не содержит глютен, в отличие от традиционного пшеничного орзо. Поэтому он разрешён при целиакии и чувствительности к глютену. По форме оба продукта похожи — мелкие зёрна, напоминающие рис. Амарантовый вариант имеет нейтральный вкус с лёгкими ореховыми нотами и после варки сохраняет упругость. Пшеничное орзо даёт более плотную текстуру и насыщенный жёлтый цвет. По питательному профилю в амарантовом орзо больше клетчатки и магния, в пшеничном выше доля белков. Подробнее о свойствах пшеничного варианта — в карточке орзо из твёрдых сортов пшеницы.
Орзо из амаранта варят так же, как обычную пасту. Вскипятите подсоленную воду из расчёта примерно 1 литр на 100 грамм сухого продукта. Засыпьте орзо и варите 8–10 минут до состояния al dente — зёрна должны оставаться слегка упругими. Предварительное замачивание не требуется. После варки откиньте на дуршлаг, но можно не промывать, чтобы сохранить крахмал для соусов. Продукт хорошо впитывает жидкость, поэтому время варки может незначительно варьироваться — ориентируйтесь на упаковку. Готовое орзо подходит для горячих блюд и холодных салатов.
Орзо из амаранта полностью безглютеновое. Мука амаранта не содержит глютеновых белков, поэтому продукт разрешён при целиакии и чувствительности к глютену. Это один из немногих видов пасты, подходящих для строгой безглютеновой диеты. Встречаются и другие безглютеновые варианты орзо, например из киноа, но амарантовое отличается более нежной текстурой и высоким содержанием клетчатки. Проверьте, что на упаковке указано «без глютена» — это гарантирует отсутствие перекрёстного загрязнения.
Орзо из амаранта — источник сложных углеводов, в основном крахмала. Содержит значительное количество пищевых волокон, которые поддерживают чувство сытости. Белка в продукте умеренное количество. Из минералов выделяются магний, фосфор и калий. Присутствуют микроэлементы: марганец (в высоком количестве), медь, молибден, селен и цинк. Также есть биотин (витамин H). Продукт содержит очень мало воды, то есть это сухой и энергетически плотный продукт. Точные показатели калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта.
Орзо из амаранта универсально: его добавляют в супы, используют как гарнир к мясу или рыбе, а также готовят холодные салаты. Нейтральный вкус с ореховым оттенком хорошо сочетается с томатными и сливочными соусами, овощами (помидоры, шпинат, кабачки) и зеленью (базилик, петрушка). Можно подавать с тёртым сыром, но учитывайте, что продукт сам по себе не содержит лактозу. Орзо также хорошо впитывает ароматы бульонов и заправок, поэтому его используют как основу для экспериментов. Варите его как пасту и добавляйте в любые блюда вместо риса или кускуса.