Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Из свежих плодов айвы путём удаления влаги получают сухофрукт с плотной текстурой и концентрированным сладковато-терпким вкусом. Продукт относят к категории сушёных фруктов. Его используют как самостоятельный перекус, добавляют в выпечку, компоты, каши. Срок хранения при соблюдении условий — до года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушёной айве преобладают углеводы — около 80 г на 100 г. Белка около 2 г, жиров — 0,5 г. Пищевые волокна составляют значительную часть. Из микронутриентов присутствуют калий, железо, частично сохранившийся витамин C. Калорийность достигает примерно 300 ккал на 100 г — выше, чем у свежего плода, за счёт концентрирования сахаров. Состав может незначительно различаться в зависимости от сорта айвы и способа сушки. По сравнению с сушёными яблоками айва содержит меньше сахара, но больше пектина.
Сушёная айва — быстрый источник энергии за счёт углеводов. Клетчатка содержится в значительном количестве. Калий входит в состав продукта. Железо присутствует в небольших количествах. Даже после сушки в продукте остаётся немного витамина C. Удобный формат для перекуса на работе или в дороге. В отличие от свежей айвы, не требует варки — можно есть сразу. Сухофрукты, включая айву, используют как альтернативу сладостям.
Высокая концентрация сахаров ограничивает употребление при сахарном диабете и лишнем весе. Людям с непереносимостью фруктозы стоит избегать продукта. Из-за плотной текстуры и большого количества клетчатки возможен дискомфорт в ЖКТ при переедании — рекомендуют не более 30–50 г в день. Редко встречается аллергия. Не давать маленьким детям целиком из-за риска подавиться. При проблемах с желудком в стадии обострения от сухофрукта лучше отказаться.
Сушёная айва имеет плотную, слегка вязкую текстуру. Вкус сладкий с выраженной терпкостью и лёгкой кислинкой. Аромат напоминает смесь яблока и груши с медовыми нотами. По сравнению с сушёными яблоками она менее сладкая, но более ароматная и терпкая. В зависимости от сорта и степени зрелости сырья баланс сладости и терпкости может меняться. Сушка усиливает природную сладость, но не перебивает характерную айвовую терпкость.
Сушёную айву едят как самостоятельный перекус. Из неё варят компоты, узвары, кисели — напитки получаются ароматными, с лёгкой кислинкой. Добавляют в выпечку (кексы, пироги, печенье), каши, мюсли, гранолу. Хорошо сочетается с другими сухофруктами, например с сушёными яблоками, в смесях для компота. Кладут в салаты с морковью, орехами или используют как начинку для мясных блюд (утка, свинина). Перед использованием в выпечке или салатах можно замочить в тёплой воде для мягкости.
Хранят сушёную айву в герметично закрытой стеклянной банке или пластиковом контейнере. Место должно быть сухим, тёмным, при температуре не выше 20 °C и влажности до 60%. Срок годности — до 12 месяцев. После вскрытия упаковки желательно употребить продукт за несколько недель. Попадание влаги вызывает плесень или потерю хрусткости. Не стоит держать сухофрукт в открытых пакетах — доступ воздуха ускоряет окисление и портит вкус.
В Древней Греции айва была символом любви и плодородия. Сушёную айву широко используют в кухне Закавказья и Средней Азии — добавляют в плов, чай. По содержанию пектина айва превосходит яблоки, что ценят в кондитерском деле. При сушке плод теряет около 80% массы, поэтому концентрация сахаров и калорийность вырастает в несколько раз. Сорт 'Цидония' — один из древнейших.
Айва известна более 4000 лет. Родина — Кавказ и Средняя Азия. В Древнем Риме плоды ценили за аромат, готовили десерты. Сушка позволяла сохранять урожай на зиму. Сегодня основные поставщики сушёной айвы — Узбекистан, Таджикистан, Китай. В России айву выращивают в южных регионах, но сушёный продукт чаще импортный.
В 100 г сушеной айвы содержится около 299 ккал. Это значительно выше, чем в свежем плоде, из-за потери воды и концентрации сахаров. Белков в продукте 2,1 г, жиров — 0,5 г, углеводов — 80,3 г. Для сравнения, у сушеных груш калорийность немного ниже — 249 ккал на 100 г. При контроле веса порции ограничивают — 30–50 г в день.
Сушеная айва — источник быстрых углеводов, обеспечивающих энергию. В 100 г содержится около 80 г углеводов, поэтому порция в 30 г дает примерно 90 ккал. В продукте есть клетчатка (пектин), калий и небольшое количество железа. Частично сохраняется витамин C. Пектин айвы поддерживает пищеварение. Продукт удобен как перекус, особенно в дороге или после тренировки. По сравнению с другими сухофруктами, например сушеными грушами, айва содержит меньше сахара, но больше пектина.
Из-за высокого содержания сахаров (80 г на 100 г) сушеную айву с осторожностью употребляют при сахарном диабете и избыточном весе. Людям с непереносимостью фруктозы она противопоказана. Большое количество клетчатки может вызвать дискомфорт в ЖКТ при переедании — рекомендуемая порция 30–50 г в день. Редко встречается аллергия. Не давать детям целиком из-за риска подавиться. При обострении гастрита или язвы от продукта лучше отказаться.
Сушеную айву употребляют как самостоятельный перекус. Из нее варят компоты, кисели, узвары — напитки получаются ароматными, с кислинкой. Добавляют в выпечку (кексы, пироги), каши, мюсли, гранолу. Хорошо сочетается с другими сухофруктами, например с сушеными грушами. Также кладут в салаты с морковью и орехами, используют как начинку для мясных блюд (утка, свинина). Перед добавлением в выпечку или салаты можно замочить в теплой воде для мягкости.
Хранить сушеную айву нужно в герметичной таре (стеклянная банка или пластиковый контейнер) в сухом, темном месте при температуре до 20 °C и влажности до 60%. Срок годности — до 12 месяцев. После вскрытия упаковки желательно употребить продукт за несколько недель. Попадание влаги ведет к плесени и потере хрусткости. Не стоит оставлять в открытом пакете — доступ воздуха ускоряет окисление и портит вкус. Цена продукта — 250 рублей за 100 г.
