Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Гладкое однородное пюре из плодов айвы — готовый полуфабрикат для десертов и соусов. Сохраняет терпко-сладкий вкус и аромат свежего фрукта. Применяется в детском и диетическом питании.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе пюре — углеводы в виде фруктозы и глюкозы. Белка и жира мало. Содержит пищевые волокна пектина из кожицы и мякоти айвы. Из микронутриентов присутствуют витамин C, калий, магний, железо. Органические кислоты (яблочная, лимонная) дают кислинку. Термическая обработка разрушает часть витаминов, но клетчатка и минералы сохраняются.
Пектин айвы — природный загуститель. Для густых десертов не требуется желатин. Низкая калорийность пюре (57 ккал на 100 г) подходит для диетических рецептов. В пюре сохраняются калий и витамин C, частично разрушающиеся при термообработке. Пектин, клетчатка и минералы — источник пищевых волокон и микроэлементов.
При непереносимости айвы возможна аллергия. Сахар в составе учитывают при диабете. Кислая среда пюре раздражает слизистую желудка при обострении гастрита или язвы. Детям до года вводят с осторожностью.
Пюре обладает терпким, сладким вкусом с выраженной кислинкой. Аромат насыщенный, напоминает смесь яблока и груши с цветочными нотами. Консистенция однородная, без кусочков. Сладость умеренная, не приторная. Терпкость смягчается при термической обработке. Сочетается с корицей, имбирем, ванилью.
Пюре используют как начинку для пирогов, пирожков, слоек. Его добавляют в кексы, маффины, блины. Из пюре готовят соусы к мясу и птице — оно даёт кисло-сладкую ноту. Также можно добавлять в каши, творог, йогурты. Замороженная айва после разморозки тоже даёт пюреобразную массу для компотов и киселей.
Закрытую упаковку хранят при комнатной температуре в сухом месте. После вскрытия пюре держат в холодильнике не более 3–5 суток. Продукт можно замораживать в порционных контейнерах до 6 месяцев. Размороженное пюре повторно не замораживают. Срок годности невскрытой упаковки — 180 дней, указан на банке.
Айва — один из древнейших плодов, упоминается в древнегреческих мифах. Пюре из айвы традиционно используют в восточных десертах, например в персидском «авеш» (густое варенье). В Средние века айву считали символом любви и плодородия. Плоды редко едят сырыми из-за твёрдой и терпкой мякоти — поэтому пюре — удобный способ употребления.
Родина айвы — Кавказ и Средняя Азия. В Древней Греции её считали даром богини Афродиты и использовали в свадебных обрядах. Римляне варили из айвы мёд — предшественник современного мармелада. В Европу айва попала через арабов, а в России стала известна с XVI века.
В 100 г пюре из айвы содержится 57 ккал. Белка — 0,4 г, жира — 0,1 г, углеводов — 13,6 г. Низкая калорийность и малое количество жиров — причина, по которой пюре часто включают в диетические рецепты. В составе углеводов — фруктоза и глюкоза. Продукт не содержит добавленного сахара.
Пектин в составе даёт густоту без желатина. Минералы (калий, магний, железо) и небольшое количество витамина C частично сохраняются после термической обработки.
Основное отличие — содержание влаги. В пюре около 85% воды, поэтому калорийность низкая (57 ккал/100 г). Сушёная айва, напротив, содержит 334 ккал на 100 г за счёт удаления воды. Текстура пюре однородная и мягкая, сушёная айва — плотная и жёсткая, требует размачивания. Пюре готово к употреблению сразу, сухофрукт чаще используют как перекус или добавляют в компоты. Вкус пюре более мягкий, терпкость сглажена, у сушёной айвы вкус концентрированный и более терпкий.
Пюре добавляют в тесто для кексов, маффинов и блинов вместо части жидкости или сахара. Оно даёт влажность и фруктовый вкус. Также его используют как начинку для пирогов, пирожков и слоек — пектин загущает начинку без добавления крахмала. Перед использованием пюре можно смешать с корицей или имбирём. Для пирогов начинку предварительно уваривают до загустения.
Из пюре готовят соусы к мясу и птице: его упаривают, добавляют соль, перец, возможно чеснок. Кисло-сладкая нота соуса дополняет жирные блюда.
Пюре из айвы вводят в прикорм детям с осторожностью, начиная с 8–12 месяцев. Начинают с половины чайной ложки, наблюдая за реакцией. Возможна аллергия при непереносимости айвы. Из-за кислой среды продукт может раздражать слизистую желудка, поэтому при обострении гастрита или язвы его исключают. Детям с диабетом учитывают углеводы (13,6 г на 100 г). В остальных случаях пюре — удобный источник клетчатки и минералов.
Закрытую упаковку хранят при комнатной температуре в сухом и тёмном месте. Срок годности невскрытой банки — 180 дней. После вскрытия пюре перекладывают в чистую стеклянную или пластиковую ёмкость и хранят в холодильнике не дольше 3–5 суток. Продукт можно замораживать порционно в контейнерах или формочках для льда до 6 месяцев. Размороженное пюре повторно не замораживают. Цена продукта — 120 рублей за 100 г.
