Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкая внешняя оболочка плода айвы, высушенная, используется как пряность с терпким ароматом. Сохранившиеся эфирные масла придают блюдам фруктовую ноту. Применяют в чаях, компотах и выпечке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушёной оболочке айвы сохраняется аскорбиновая кислота, калий, магний и фосфор. Из органических кислот преобладают яблочная и лимонная. Дубильные вещества (танины) придают вяжущий вкус. Пектины составляют заметную долю углеводов — это растворимые пищевые волокна. Минеральный состав дополняют кальций и железо. По сравнению с Кожура яблока в айвовой оболочке выше содержание дубильных веществ и эфирных масел.
Пищевые волокна в айвовой оболочке поддерживают работу кишечника. Витамин C помогает усваивать железо. Пектины могут связывать и выводить из организма некоторые продукты обмена. Калий и магний участвуют в регуляции водно-солевого баланса и работе мышц. Содержащиеся флавоноиды и фенольные соединения обладают антиоксидантной активностью. При умеренном употреблении айвовая оболочка дополняет рацион без резкого увеличения калорийности.
Вяжущие свойства айвовой оболочки могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язве в стадии обострения. Из-за дубильных веществ при склонности к запорам от продукта лучше отказаться. Возможна аллергия на плоды айвы или эфирные масла. При сахарном диабете нужно учитывать содержание сахаров, хотя в типичных порциях (до 10 г) оно незначительно. Беременным и кормящим стоит соблюдать умеренность.
Оболочка айвы обладает терпким, слегка вяжущим вкусом с лёгкой кислинкой и фруктовым оттенком. Аромат насыщенный, с цветочными и медовыми нотами. При заваривании чая даёт золотистый настой. Сушёная оболочка жёсткая, но размягчается после настаивания. По сравнению с яблочной оболочкой она более ароматна и терпка, подходит для ярких пряных композиций.
Добавляют в чёрный или зелёный чай для ароматизации. Кладут в компоты и узвары, чтобы придать лёгкую кислинку и фруктовый запах. Используют как пряность при тушении мяса (особенно баранины) или запекании птицы. Молотую оболочку добавляют в тесто для кексов и пирогов. Входит в состав пряных смесей для глинтвейна и сбитня.
В герметично закрытой таре, в тёмном сухом месте. Оптимальная температура — от 10 до 20 °C. Срок хранения — до 1 года. После вскрытия упаковки желательно использовать в течение 3–4 месяцев, так как эфирные масла постепенно улетучиваются. Не стоит хранить рядом с сильно пахнущими продуктами — оболочка впитывает запахи.
Оболочка айвы содержит больше ароматических веществ, чем мякоть. В Средней Азии её заваривают с зелёным чаем и добавляют в плов. В некоторых регионах отвар оболочки используют для полоскания горла (наружно). По содержанию пектинов сушёная айвовая оболочка превосходит яблочную. В кулинарии она ценится за тонкий фруктовый аромат без лишней сладости.
Айва культивируется более 4000 лет. Оболочку использовали не только в пищу, но и для ароматизации жилищ — вешали связки сушёной оболочки. В Древней Греции её добавляли в вино и сладости. На Руси сушёная айвовая оболочка входила в состав сбитня — традиционного напитка из мёда и пряностей.
Сушеная кожура айвы — это внешняя оболочка плода, высушенная для использования в качестве пряности. Она сохраняет терпкий аромат и фруктовый вкус. Калорийность — 57 ккал на 100 г, в составе 0,4 г белка, 0,1 г жира и 15,3 г углеводов. Применяют в чаях, компотах, выпечке, а также добавляют в мясные блюда и пряные смеси. В отличие от свежей кожуры, сушеная хранится до года и не требует особых условий.
На 100 г продукта: 57 ккал, 0,4 г белков, 0,1 г жиров, 15,3 г углеводов. В состав входят пищевые волокна (пектины), дубильные вещества, эфирные масла, а также витамин C, калий, магний, фосфор, кальций и железо. По сравнению с другими сушеными кожурами, например кожурой маракуйи, айвовая содержит больше дубильных веществ и меньше калорий.
Цена: 100 рублей за 100 г.
На стакан кипятка берут 1–2 чайные ложки сушеной кожуры. Заваривают 5–7 минут, после чего напиток приобретает золотистый цвет и фруктовый аромат. Кожуру можно добавлять в черный или зеленый чай, а также в компоты и узвары. Для более насыщенного вкуса прокипятите кожуру 2–3 минуты.
Входит в состав пряных смесей для глинтвейна и сбитня.
Кожура айвы содержит больше дубильных веществ и эфирных масел, поэтому у нее более терпкий и ароматный вкус. Калорийность почти одинакова (57 ккал у айвы, 52 ккал у яблока), но углеводов в айвовой кожуре чуть больше (15,3 г против 12,6 г). По содержанию пектинов айвовая кожура превосходит яблочную. Также в ней выше концентрация витамина C и калия.
Похожие по способу применения, но айвовая кожура чаще используется как пряность, а яблочная — как добавка к выпечке и чаю.
Хранить в герметичной таре в темном сухом месте при температуре 10–20 °C. Для хранения подходит стеклянная банка с плотной крышкой. Перед закладкой убедитесь, что кожура полностью сухая, иначе возможно появление плесени. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки желательно использовать кожуру в течение 3–4 месяцев, так как эфирные масла постепенно улетучиваются. Не держите рядом с сильно пахнущими продуктами — кожура впитывает запахи. Если планируете использовать в молотом виде, мелите непосредственно перед применением — так аромат сохранится дольше.
