Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Напиток из мякоти тропического плода с волосистой кожурой. Имеет сладкий вкус с тонкой кислинкой и характерный фруктовый аромат. Употребляется охлажденным как самостоятельный напиток или в составе коктейлей и десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В соке рамбутана содержатся натуральные сахара (фруктоза, глюкоза), небольшое количество белка и практически нет жиров. Из микронутриентов присутствуют витамин C, калий, магний и антиоксиданты, характерные для тропических плодов. По сравнению с целым плодом, сок содержит меньше клетчатки, но сохраняет часть водорастворимых витаминов.
Витамин C в составе сока поддерживает иммунную систему. Природные сахара дают быстрый приток энергии. Напиток помогает утолить жажду и восполнить потерю жидкости. Антиоксидантные соединения плода могут замедлять окислительные процессы в клетках.
Высокое содержание сахара важно учитывать при сахарном диабете и ожирении. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью тропических фруктов. Употребление больших объёмов может вызвать расстройство пищеварения.
Сок рамбутана сладкий, с тонкой кислинкой и цветочно-фруктовым ароматом. Напоминает личи, но менее терпкий. По текстуре жидкий, без мякоти, прозрачный. Вкус интенсивный, но не приторный. Хорошо сочетается с другими тропическими соками, например, с соком маракуйи, добавляя сладость.
Сок рамбутана пьют охлаждённым как самостоятельный освежающий напиток. Добавляют в коктейли, смузи и пунши. Используют для приготовления желе, сорбета, соусов к десертам. В кулинарии им заменяют сиропы в выпечке или глазури. Также сок рамбутана может служить основой для маринадов к мясу птицы.
Закрытую упаковку сока хранят в тёмном месте при температуре от +2 до +25 °C. Срок годности — 30 дней. После вскрытия напиток переливают в стеклянную или пластиковую тару и держат в холодильнике не более 3–4 дней. Замораживание изменяет текстуру и вкус, поэтому обычно не используется.
Рамбутан — ближайший родственник личи и лонгана, их соки иногда путают. Для получения 1 литра сока требуется около 2–3 кг свежих плодов. В Таиланде сок рамбутана популярен в смеси с соком манго и ананаса. Сок этого фрукта практически не экспортируется свежим — чаще встречается концентрированный или восстановленный.
Родина рамбутана — Малайзия и Индонезия. В XIX веке его завезли в другие тропические регионы. Промышленное производство сока наладили в Таиланде в середине XX века. Сегодня сок рамбутана менее распространён, чем другие тропические напитки, но ценится за нежный вкус. Подробнее о самом плоде — рамбутан.
На 100 г сока рамбутана приходится 65 ккал, 0,5 г белков, 0,1 г жиров и 16 г углеводов. Основную долю углеводов составляют натуральные сахара — фруктоза и глюкоза. В напитке практически нет жиров и мало белка. Из микронутриентов присутствуют витамин C, калий и магний. Энергетическая ценность одного стакана (200 мл) — около 130 ккал.
Сок рамбутана употребляют охлаждённым как самостоятельный напиток. Его добавляют в коктейли на основе рома или водки, смузи с кокосовым молоком и пунши. Из сока готовят желе, сорбет, соусы к панна-котте или мороженому. В выпечке им заменяют сироп в кексах и маффинах — достаточно 50–100 мл на порцию теста. Сок подходит для маринадов к мясу птицы, придавая сладковатый оттенок. Его также замораживают в кубиках льда для охлаждения напитков без разбавления.
Сок рамбутана — жидкий напиток без мякоти, калорийностью 65 ккал на 100 г. Консервированные плоды рамбутана (в сиропе) содержат целые ягоды с косточкой, их калорийность выше — 82 ккал на 100 г. В консервированном варианте больше сахара из-за сиропа и сохраняется клетчатка из мякоти. Сок используют для питья и жидких блюд, консервированные плоды — как десерт или ингредиент для салатов. Подробнее о консервированном рамбутане.
Закрытую упаковку хранят в тёмном месте при +2…+25 °C до 30 дней. После вскрытия сок переливают в герметичную тару и держат в холодильнике не более 3–4 дней — из-за натуральных сахаров возможно начало брожения. Замораживание менят текстуру и вкус, но можно заморозить в формочках для льда и использовать для коктейлей. Точные условия хранения указаны на упаковке. Избегайте хранения рядом с продуктами с сильным запахом, чтобы сок не впитал посторонние ароматы.
Сок рамбутана ограничивают при сахарном диабете и ожирении из-за высокого содержания сахара (16 г на 100 г). Аллергия возможна у людей с непереносимостью тропических фруктов. Употребление больших объёмов (более 500 мл за раз) может вызвать расстройство пищеварения из-за фруктовых кислот и сахаров. Детям до 3 лет сок дают с осторожностью, разбавляя водой.
