Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенный и измельчённый плод тропического рамбутана — пищевая добавка со сладким вкусом. Используется для ароматизации напитков, десертов и смузи. Благодаря высокому содержанию углеводов придаёт блюдам дополнительную сладость.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок рамбутана содержит преимущественно углеводы — около 85 граммов на 100 граммов продукта. Белки и жиры содержатся в незначительных количествах: 3 и 0,5 грамма соответственно. В составе сохраняются натуральные сахара фрукта, а также небольшое количество клетчатки. Из микронутриентов присутствуют витамин C, калий и антиоксиданты, характерные для свежего рамбутана. По сравнению с порошком мангустина, у рамбутана выше калорийность за счёт большего содержания углеводов. Точные значения витаминов могут зависеть от способа сушки и сорта плодов.
Порошок рамбутана удобен как натуральный подсластитель и источник быстрой энергии. Благодаря сохранению антиоксидантов из свежего фрукта, он помогает в борьбе с окислительным стрессом. Витамин C в составе поддерживает иммунную систему. Порошок легко усваивается и не содержит искусственных добавок. Его используют для повышения питательной ценности блюд без изменения их текстуры.
Основной риск — высокое содержание сахаров, что ограничивает употребление при диабете и лишнем весе. Возможны аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью тропических фруктов. При чрезмерном потреблении может вызывать вздутие живота из-за фруктозы. Продукт не содержит глютена, но маркировку проверяют на наличие следов других аллергенов. Беременным и кормящим вводят в рацион с осторожностью.
Порошок имеет сладкий вкус с лёгкой кислинкой, напоминающий свежий рамбутан. Аромат — тропический, с цветочными нотами. По сладости он близок к порошку личи, но менее интенсивный. В сухом виде напоминает фруктовую пудру. При растворении даёт сладковатый напиток с мягким вкусом. Консистенция — мелкодисперсная, без крупинок.
Порошок рамбутана добавляют в смузи, молочные коктейли и йогурты для усиления вкуса. Им посыпают десерты, мороженое и фруктовые салаты. Используют в выпечке — кексах, панкейках, печенье — вместо части сахара. Также подходит для приготовления соусов к мясу и заправок для салатов. Применяют как ароматизатор для чая и лимонадов.
Хранить в герметично закрытой таре, в сухом и прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — не выше 25°C. Избегать попадания влаги, так как порошок гигроскопичен. Срок годности — 365 дней со дня изготовления. После вскрытия продукт используют в течение нескольких месяцев для сохранения аромата.
Рамбутан называют «волосатым фруктом» из-за мясистых щетинок на кожуре. Порошок из него сохраняет большую часть питательных веществ свежего фрукта. В Юго-Восточной Азии рамбутан используют не только в пищу, но и в косметологии. Сублимированный порошок рамбутана — популярный ингредиент для функциональных напитков. У рамбутана и личи схожий генетический код, поэтому их вкус часто путают.
Родина рамбутана — Малайский архипелаг. Впервые описан в XVII веке голландским ботаником Георгом Эберхардом Румфом. Традиционно плоды употребляли свежими, консервировали и сушили. Порошок рамбутана появился позже как способ продлить срок хранения и удобно использовать в кулинарии. Сегодня его производят в Таиланде, Малайзии, Индонезии и Вьетнаме.
На 100 граммов порошка рамбутана приходится 350 ккал. Основной компонент — углеводы (85 г), в основном натуральные сахара. Белка в составе 3 г, жиров — 0,5 г. Продукт сохраняет часть клетчатки, витамина C и калия из свежего фрукта.
Для сравнения, калорийность порошка карамболы — 347 ккал, а порошок гибискуса — 25,5 ккал.
Из-за высокого содержания углеводов (85 г на 100 г) порошок рамбутана не подходит для низкоуглеводных диет и диабета без коррекции инсулина. В небольших количествах — например, 5–10 г на порцию — его можно добавлять для вкуса, но нужно учитывать гликемический индекс. Продукт не содержит искусственных добавок, но основной источник энергии — сахара.
Для снижения веса лучше выбирать порошки с меньшей калорийностью, например порошок айвы (250 ккал) или порошок персика (358 ккал).
Людям с непереносимостью фруктозы или синдромом раздражённого кишечника стоит ограничить приём из-за риска вздутия.
Срок годности порошка рамбутана — 365 дней со дня изготовления. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение нескольких месяцев, чтобы избежать потери аромата. Хранить нужно в герметичной таре, в сухом месте при температуре не выше 25 °C. Попадание влаги приводит к комкованию, так как порошок гигроскопичен. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей. Рекомендации по хранению схожи с условиями для других сухих фруктовых порошков, например порошка персика.
По составу порошок рамбутана близок к порошку нектарина (370 ккал). У них высокая углеводная нагрузка, но рамбутан менее сладкий, чем личи, и имеет лёгкую кислинку.
Порошок танжело (370 ккал) также близок по калорийности, но с другим вкусом. Порошок карамболы (347 ккал) более кислый.
Порошок грейпфрута (360 ккал) — с горчинкой. Разница также в наборе микронутриентов: рамбутан богаче антиоксидантами группы флавоноидов. По текстуре все эти порошки мелкодисперсные, но рамбутан немного более гигроскопичен.
Порошок грейпфрута можно сравнить по текстуре.
Порошок рамбутана удобно добавлять в смузи, молочные коктейли и йогурты для усиления вкуса. Он подходит для посыпки десертов, мороженого и фруктовых салатов. В выпечке — кексах, панкейках или печенье — им можно заменить часть сахара (на 100 г сахара примерно 150 г порошка рамбутана из-за разной сладости). Также используют в соусах к мясу и заправках для салатов, для ароматизации чая и лимонадов. С ним можно приготовить протеиновый батончик, заменив сахарную пудру.
