Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёные ягоды красной смородины получают удалением влаги из свежих ягод. Они становятся сморщенными, плотными, сохраняют характерную кислинку и яркий цвет. Используются в выпечке, компотах и как самостоятельный перекус. Продукт делают из свежей красной смородины.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сушёных ягод преобладают углеводы, в основном сахара, поэтому калорийность значительно выше, чем у свежих. Присутствует небольшое количество белка и совсем мало жиров. Сохраняется клетчатка, а также часть витаминов и минералов — витамин C, калий, кальций, железо. Концентрация питательных веществ выше из-за потери воды.
Благодаря содержанию клетчатки и калия сушёная смородина может поддерживать работу кишечника и сердечно-сосудистой системы. Витамин C и антиоксиданты в составе помогают организму сопротивляться окислительному стрессу. Высокая концентрация питательных веществ делает продукт удобным источником энергии в небольших порциях.
Из-за высокого содержания сахара (более 70% углеводов) сушёную красную смородину стоит ограничивать при сахарном диабете и избыточном весе. Возможна аллергическая реакция, особенно у людей с чувствительностью к салицилатам. Продукт не дают маленьким детям в больших количествах из-за риска подавиться мелкими ягодами.
Вкус кисло-сладкий, с выраженной кислинкой, напоминающей клюкву. После сушки кислота становится мягче, а сладость — концентрированнее. Текстура плотная, слегка тягучая. При разжёвывании ощущается тонкая кожица и мелкие семена. По сравнению с сушёной чёрной смородиной, красная заметно кислее и менее сладкая.
Сушёную красную смородину добавляют в выпечку — кексы, печенье, пироги, а также варят компоты и кисели. Она подходит для приготовления чая, смузи и энергетических батончиков. В кулинарии её используют как кислую ноту в соусах к мясу или в салатах. Продукт можно есть как снек без дополнительной обработки.
Хранят в герметично закрытой таре в сухом, тёмном, прохладном месте. Срок годности — около 1 года. После открытия упаковки ягоды лучше переложить в стеклянную банку или пакет с замком. Влажность и тепло могут привести к появлению плесени и потере вкуса.
При сушке красная смородина теряет до 80% исходной массы, поэтому концентрация сахаров и кислот повышается. В таком виде её удобно брать в походы и путешествия — порция весом 30 г заменяет горсть свежих ягод по содержанию питательных веществ. В промышленности сушёную смородину часто смешивают с другими сухофруктами в готовые смеси.
Красную смородину начали сушить в Европе несколько веков назад — метод позволял сохранять урожай на зиму. В России сушёные ягоды использовали для приготовления взваров и начинок для пирогов. Сейчас продукт менее распространён, чем изюм или курага, но ценится за яркий кислый вкус.
В 100 г сушёной красной смородины содержится 296,57 ккал. Белков — 7,41 г, жиров — 1,06 г, углеводов — 73,08 г. Высокая калорийность объясняется удалением воды и концентрацией сахаров. Для сравнения, в свежей смородине около 43 ккал на 100 г. Цена продукта — 320 рублей за 100 г. Из-за потери влаги (до 80% массы) порция 30 г даёт около 89 ккал и заменяет горсть свежих ягод.
Сушёные ягоды добавляют в выпечку: кексы, печенье, пироги. Их варят в компотах и киселях, заваривают как чай. Также смородина подходит для смузи, энергетических батончиков и домашних мюсли. В несладких блюдах её используют как кислую ноту в соусах к мясу или в салатах. Можно есть просто как снек. Сок красной смородины тоже часто применяют в кулинарии, например, для заправок.
Перед использованием ягоды можно замочить в тёплой воде на 15–20 минут — они станут мягче и отдадут больше вкуса. Для выпечки предварительное замачивание не обязательно, но добавляет сочность изделиям.
Сушёная красная смородина хранится 365 дней при соблюдении условий. Держите её в герметично закрытой таре — стеклянной банке или пакете с замком-молнией. Место должно быть сухим, тёмным и прохладным (температура до +20 °C). Избегайте попадания влаги и прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки переложите ягоды в плотно закрывающуюся ёмкость. Если появился запах плесени или слипшиеся комки — продукт испорчен.
Благодаря концентрированному составу сушёная смородина сохраняет клетчатку, калий, кальций, железо и витамин C. Клетчатка поддерживает работу кишечника, калий полезен для сердечно-сосудистой системы. Природные антиоксиданты (антоцианы) помогают организму бороться с окислительным стрессом. Высокая калорийность (296,57 ккал на 100 г) делает продукт энергетически плотным перекусом, удобным в походах или при активных нагрузках. В 30-граммовой порции — около 89 ккал и 2,2 г белка.
Из-за высокого содержания углеводов (73,08 г на 100 г) продукт ограничивают при сахарном диабете и избыточном весе. Возможны аллергические реакции, особенно у людей с чувствительностью к салицилатам — соединениям, которые содержатся во многих ягодах. Маленьким детям сушёные ягоды дают с осторожностью из-за риска подавиться. При индивидуальной непереносимости красной смородины продукт полностью исключают.
