Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Побочный продукт отжима сока из красной смородины, состоящий из размолотых семян и кожицы. Имеет кисловатый вкус и плотную текстуру. Используется в качестве добавки к выпечке, кашам, смузи и десертам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе жмыха красной смородины сохраняются пищевые волокна, немного белка и жиров из семян, а также остаточные сахара. Из микроэлементов присутствуют калий, кальций и витамин C, хотя часть их теряется при отжиме. Продукт богат клетчаткой, которая составляет значительную часть массы.
Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника и создаёт ощущение сытости. Низкое содержание жиров делает жмых лёгким дополнением к рациону. Остаточный витамин C, даже в малых количествах, вносит вклад в защиту клеток от окисления. Пектины, входящие в состав, помогают связывать и выводить токсины.
Редко встречается аллергия на красную смородину. Высокое содержание клетчатки при избыточном употреблении может вызвать вздутие и дискомфорт в животе. Людям с обострением гастрита, язвенной болезни или синдромом раздражённого кишечника стоит ограничить порции. При индивидуальной непереносимости продукт исключают.
Кислый, терпкий вкус с отчётливыми ягодными нотками, напоминает сушёную смородину, но без сладости. Текстура плотная, слегка зернистая из-за размолотых семян. При намокании жмых набухает и становится более однородным. В выпечке даёт лёгкую кислинку и характерный аромат.
Добавляют в тесто для пряников, кексов, печенья — придаёт кислинку и снижает количество масла. Хорошо сочетается с кашами и гранолой, обогащая их клетчаткой. Используют в смузи, йогурты или творожные запеканки. Из жмыха варят кисель и компоты, настаивают чай. Как и другие жмыхи, он — экономичная основа для домашней кулинарии. Жмых получается при производстве сока красной смородины.
В сухом прохладном месте в герметичной таре — до года. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы не впитывала влагу. При хранении в холодильнике срок остаётся тем же. Замораживание не требуется, но допускается для продления свежести.
Жмых красной смородины — низкокалорийный продукт с высокой долей клетчатки. Содержит меньше сахара, чем свежие ягоды, поэтому подходит для диетического питания. Из-за остаточных кислот он используется как натуральный консервант в некоторых рецептах. При помоле семян образуется мука, богатая жирными кислотами.
В домашнем хозяйстве жмых красной смородины издавна применяли для продления сезона ягод. После заготовки сока на зиму оставшуюся массу сушили и толкли, добавляя в выпечку и каши. Традиция использовать жмых сохранилась в кухнях Восточной Европы и Скандинавии, где ценится безотходное производство.
Жмых красной смородины — это остаток после отжима сока из ягод. В его состав входят размолотые семена и кожица. На 100 граммов продукта приходится 180 ккал, 4 г белков, 3 г жиров и 35 г углеводов. Основную массу составляет клетчатка. По сравнению с другими жмыхами, например жмыхом красноплодной рябины, этот продукт имеет более кислый вкус и немного выше калорийность. Цена — 100 рублей за 100 граммов.
Жмых добавляют в тесто для пряников, кексов и печенья — он придаёт выпечке лёгкую кислинку и снижает потребность в масле. Его смешивают с кашами, гранолой, йогуртами или творожными запеканками, чтобы обогатить их клетчаткой. Из жмыха варят кисель и компот, настаивают чай. Продукт подходит для смузи и как основа для домашних десертов.
Срок годности продукта — 365 дней при условии хранения в сухом прохладном месте. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы жмых не впитывал влагу. Лучше пересыпать его в стеклянную банку с герметичной крышкой или пакет с zip-замком. В холодильнике срок остаётся тем же, но важно изолировать продукт от посторонних запахов. Заморозка не обязательна, но допускается для продления свежести. При намокании жмых быстро портится — появляется плесень. Перед использованием проверяйте запах и консистенцию. Избегайте попадания прямых солнечных лучей. Если жмых слежался, его можно подсушить в духовке при низкой температуре.
Клетчатка в составе поддерживает работу кишечника и даёт чувство сытости. Низкое содержание жиров делает продукт лёгким дополнением к рациону. Остаточный витамин C вносит вклад в защиту клеток от окисления. Однако избыток клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт. Людям с обострением гастрита, язвенной болезни или синдромом раздражённого кишечника стоит ограничить порции. Аллергия на красную смородину встречается редко.
По сравнению с жмыхом красноплодной рябины (170 ккал), у смородинового выше калорийность — 180 ккал, и более кислый вкус. Оба продукта богаты клетчаткой, но смородиновый содержит больше остаточных сахаров (35 г углеводов против, вероятно, меньшего количества у рябины). По текстуре жмых смородины плотный и зернистый, а рябиновый может быть более сухим. В кулинарии оба используются как добавки в выпечку, каши и напитки.
