Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушеные и перемолотые ягоды черной смородины сохраняют кисло-сладкий вкус и характерный аромат. Продукт используют как натуральный краситель и ароматизатор в выпечке, десертах и напитках. Такая форма удобна для добавления смородинового вкуса в блюда без сезонной привязки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В порошке сохраняются компоненты свежих ягод: аскорбиновая кислота, антоцианы, калий, магний и пищевые волокна. Состав включает органические кислоты, которые придают характерную кислинку. За счет концентрирования порошок содержит больше сухих веществ в сравнении с целыми ягодами.
Добавление порошка в рацион обогащает блюда фитонутриентами. Витамин C и антоцианы сохраняются в сушеном продукте. Калий, магний и пищевые волокна входят в состав.
Продукт не рекомендован при аллергии на ягоды смородины. Из-за высокого содержания кислот он может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью в стадии обострения. Также стоит ограничить употребление при язвенной болезни.
Вкус порошка — кисло-сладкий с выраженной терпкостью и характерным смородиновым ароматом. Кислинка доминирует, поэтому без подсластителя продукт воспринимается как кислый. Цвет — насыщенный фиолетово-черный.
Порошок добавляют в смузи, молочные коктейли, йогурты и творог. Его включают в состав выпечки: кексов, печенья, пряников. Используют как глазурь или топпинг для десертов, смешивая с сахарной пудрой. Также он подходит для приготовления соусов к мясу и напитков.
Хранить в герметично закрытой таре, защищенной от света и влаги. Температура хранения — комнатная (до 25°C). Срок годности — один год с даты производства. Попадание влаги приводит к комкованию и потере сыпучести.
Порошок черной смородины получают из ягод, выращенных в основном в умеренном климате. Исходное сырье — ягоды черной смородины. Технология сушки сохраняет до 90% витамина C по сравнению с исходными ягодами.
Черная смородина культивируется в России с XVII века. В сушеном виде ягоды использовали в народной медицине и кулинарии. Промышленное производство сублимированного порошка из смородины началось во второй половине XX века.
Порошок добавляют в тесто для кексов, печенья, пряников и панкейков. Его смешивают с мукой или вводят в жидкую основу. На 200 г муки обычно берут 1–2 столовые ложки порошка (около 15–30 г). Продукт придает выпечке кисло-сладкий вкус и фиолетовый оттенок. Для усиления аромата его сочетают с ванилью или цедрой цитрусовых. Готовую выпечку можно посыпать сухим порошком, смешанным с сахарной пудрой, для декора. В кексах порошок заменяет до 20% муки – это снижает калорийность (170 ккал на 100 г) и добавляет 7 г белка.
Для одного стакана (250 мл) смузи или йогурта используют 1 чайную ложку с горкой (около 5 г). В чай порошок добавляют по вкусу – начинают с 0,5 чайной ложки на чашку. Напиток приобретает насыщенный ягодный аромат и терпкую кислинку. Порошок хорошо растворяется в теплой жидкости, но может дать осадок. Для улучшения вкуса добавляют мед или сироп. Калорийность одной порции (5 г) – около 8,5 ккал, что удобно для низкокалорийных напитков. В сутки употребляют 10–15 г порошка.
Порошок – высушенные и перемолотые ягоды, поэтому концентрация сухих веществ в нём выше, чем в свежей смородине. В 100 г порошка содержится 170 ккал, 7 г белка, 35 г углеводов – это плотнее, чем у свежих ягод (около 63 ккал). Экстракт черной смородины (9,8 ккал на 100 г) – это спиртовая или водная вытяжка, его используют для ароматизации, а не для объема. Порошок, в отличие от экстракта, содержит клетчатку и сохраняет больше витамина C. Для выпечки и смузи удобнее порошок, для глазури или соусов подходит и экстракт. Срок хранения порошка – 365 дней, экстракта – обычно дольше.
Продукт не рекомендован при аллергии на ягоды смородины. Из-за высокого содержания органических кислот (лимонная, яблочная) он может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита с повышенной кислотностью. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки употребление стоит ограничить. Людям с чувствительным желудком лучше принимать порошок в составе блюд, а не натощак. Продукт содержит 35 г углеводов на 100 г, включая природные сахара. При диабете важно контролировать порции и учитывать эти углеводы. Ограничения касаются только хронических заболеваний в стадии обострения.
Хранить порошок нужно в герметично закрытой таре, в сухом, защищенном от света месте при комнатной температуре (до 25°C). Попадание влаги приводит к комкованию и потере сыпучести. Срок годности – 365 дней с даты производства, указанной на упаковке. После вскрытия порошок остается пригодным в течение 6–12 месяцев при условии плотно закрытой банки. Не стоит оставлять продукт на кухне рядом с плитой или мойкой из-за пара. Заморозка не требуется – сухой порошок стабилен.
