Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенные и измельчённые ягоды с кисло-сладким вкусом. Используется как натуральный краситель, ароматизатор и добавка к десертам, выпечке и соусам. Удобная форма для хранения и дозирования.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок красной смородины содержит значительное количество углеводов, в основном сахаров и клетчатки. В составе есть белки, небольшое количество жиров. Из микронутриентов присутствует витамин C, калий, кальций, магний, железо. Также содержатся органические кислоты (лимонная, яблочная) и пектин. По сравнению с экстрактом красной смородины, порошок менее концентрирован, но сохраняет больше пищевых волокон.
Витамин C в составе поддерживает иммунную систему. Клетчатка в порошке увеличивает объём пищи и продлевает чувство сытости. Калий полезен для сердечно-сосудистой системы. Пектин помогает выводить токсины. Антиоксиданты (антоцианы) защищают клетки от окислительного стресса. Продукт подходит для обогащения рациона без добавления сахара.
Высокая концентрация кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. Людям с повышенной кислотностью стоит ограничить употребление. Возможны аллергические реакции на красную смородину. Из-за содержания сахаров продукт не подходит для диабетиков без учёта в рационе. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения.
Вкус кисло-сладкий, характерный для свежих ягод, но более концентрированный и чуть карамельный из-за сушки. Аромат ягодный, с лёгкой терпкостью. Порошок быстро растворяется в жидкости, придавая яркий красный оттенок. Кислинка доминирует, поэтому продукт часто сочетают с сахаром или другими сладкими ингредиентами.
Порошок добавляют в выпечку (кексы, печенье), десерты (муссы, пудинги), смузи, йогурты и каши. Используют как натуральный краситель для кремов и глазури. Смешивают с сахарной пудрой для посыпки. Добавляют в соусы к мясу и маринады для кислинки. Из порошка варят компоты и кисели, заваривают как чай. В сравнении с экстрактом красной смородины, порошок даёт более насыщенный цвет и содержит клетчатку.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, прохладном и тёмном месте. Избегать попадания влаги – порошок гигроскопичен и может слежаться. Срок годности – 365 дней. После вскрытия хранить не более 6 месяцев. Не требуется холодильник, но допустимо хранить там при низкой влажности.
Порошок красной смородины – концентрат с сохранением до 90% витаминов исходной ягоды. Благодаря высокому содержанию пектина, он используется как натуральный загуститель. Цвет порошка – от розового до тёмно-красного в зависимости от сорта ягод и способа сушки. В кулинарии его ценят за стабильность цвета при нагревании.
Красная смородина известна в Европе с XV века. В России её начали культивировать в XI–XII веках. Порошкообразная форма появилась с развитием технологий сублимационной сушки в XX веке. Сегодня продукт популярен среди сторонников здорового питания и используется в пищевой промышленности как натуральный краситель и ароматизатор.
Порошок красной смородины — это сублимированная или высушенная ягода, перетёртая в пудру. По сравнению со свежей смородиной, порошок имеет более концентрированный вкус и аромат, а также содержит меньше воды. В 100 г порошка содержится 316 ккал, 11.7 г белка, 1.4 г жира и 67.8 г углеводов, тогда как в свежей смородине красной около 43 ккал на 100 г из-за высокого содержания воды. Порошок удобен для длительного хранения (до 365 дней) и точного дозирования. Однако он теряет часть витамина C при сушке, хотя сохраняет клетчатку и пектин.
Для замены свежих ягод сухим порошком используют соотношение примерно 1:4 — 1 часть порошка заменяет 4 части свежей смородины по массе. Например, для 100 г свежих ягод берут 25 г порошка. Из-за разницы в сладости и кислоте может потребоваться корректировка количества сахара. В 100 г порошка содержится 316 ккал, поэтому при подсчёте калорийности блюда учитывают вес порошка. Порошок можно предварительно замочить в небольшом количестве воды для восстановления текстуры.
Да, порошок красной смородины легко растворяется в холодной и горячей воде. Можно приготовить компот, морс или ягодный чай, добавив 1-2 чайные ложки порошка на стакан воды. Напиток приобретает кисло-сладкий вкус и розовый цвет. Порошок также добавляют в смузи, коктейли и лимонады для аромата и пользы. При нагревании цвет сохраняется, поэтому порошок подходит для киселей. Напиток содержит натуральные сахара — в 100 г порошка их около 60-70 г, поэтому дополнительное подслащивание может не понадобиться.
Порошок красной смородины содержит витамин C (в меньшем количестве, чем свежие ягоды, но всё же значительное), калий, кальций, магний и железо. Также присутствуют органические кислоты (лимонная, яблочная) и пектин. Антиоксиданты (антоцианы) придают ягоде красный цвет. Точное содержание микронутриентов зависит от сорта и способа обработки; данные упаковки производителя уточняют состав. При регулярном употреблении порошок может дополнять рацион калием и клетчаткой.
Срок годности порошка красной смородины составляет 365 дней. Для сохранения свойств порошок хранят в герметичной таре в тёмном прохладном месте. Избегайте попадания влаги, так как порошок гигроскопичен и может слежаться. После вскрытия упаковки порошок используют в течение 6 месяцев. Хранение в холодильнике возможно при низкой влажности, но не обязательно. При появлении комков или изменения цвета продукт лучше не использовать.
