Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Колесики из нутовой муки
Сушеные макароны в форме колесиков из нутовой муки имеют легкий ореховый привкус и плотную текстуру. Такая паста подходит для соусов, запеканок и салатов, не разваривается и хорошо держит форму.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основной компонент — углеводы и растительный белок. В составе заметное количество фолатов (витамин B9), магния, фосфора и марганца. Также присутствуют медь, цинк, селен и фитостеролы. Жиры включают мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты, среди которых олеиновая и линолевая.
Источник растительного белка и сложных углеводов. Фолаты участвуют в синтезе ДНК и кроветворении. Магний поддерживает работу мышц и нервной системы. Марганец и медь важны для антиоксидантной защиты. Подходит для безглютенового рациона.
Продукт может вызвать аллергию у людей с непереносимостью бобовых. Высокое содержание пуринов ограничивает употребление при подагре. У чувствительных лиц возможен метеоризм из-за олигосахаридов.
После варки паста приобретает приятный ореховый и слегка землистый вкус. Текстура плотная, немного упругая, напоминает al dente. Колесики хорошо удерживают соус. В отличие от пшеничной, у нутовой пасты более выраженный вкус.
Подходит для любых соусов — томатных, сливочных, песто. Используется в овощных салатах, запеканках, супах. Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Как и другие виды пасты из нутовой муки, например, феттуччине из нутовой муки, руоте сохраняет форму при варке.
В сухом прохладном месте, в герметичной упаковке, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности до 2 лет с даты изготовления. После вскрытия пересыпать в контейнер.
Название «руоте» (rotelle) переводится с итальянского как «колесики». Такая форма популярна в детских блюдах. Паста из нута — альтернатива традиционной для тех, кто избегает глютена.
Нутовая мука веками использовалась в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья (фалафель, хумус). Однако макаронные изделия из нута — современное явление. Они появились в конце XX века в рамках популяризации безглютеновых продуктов и растительного питания.
Обе пасты относятся к безглютеновым альтернативам из бобовых. Руоте из нутовой муки имеет более мягкий ореховый привкус, а из зелёной чечевицы — более выраженный землистый вкус. Текстура у нутовой пасты плотная, но чуть более нежная, чем у чечевичной. По питательному профилю: нутовая содержит больше фолатов, а чечевичная — больше железа. По способам применения они взаимозаменяемы, но выбор зависит от желаемого вкуса.Подробнее о руоте из зелёной чечевицы.
Нутовая паста требует немного больше времени, чем пшеничная, но точное время указано на упаковке. Соль добавляют после закипания воды. Варите на умеренном огне, периодически пробуя. Паста готова, когда она al dente — упругая, но не жёсткая. Не переваривайте: она держит форму, но при длительной варке может стать кашеобразной. После варки можно не промывать, а сразу смешивать с соусом.
Да, нутовая мука не содержит глютен, поэтому руоте из неё подходит для безглютенового питания. Однако, если у вас целиакия или сильная чувствительность, убедитесь, что продукт произведён на оборудовании, исключающем контакт с пшеницей. На упаковке обычно указана маркировка «без глютена». Эта паста — удобная альтернатива для тех, кто избегает глютен, и может использоваться в традиционных рецептах.
Руоте из нутовой муки — источник растительного белка и сложных углеводов. Среди витаминов выделяются фолаты (витамин B9), которые важны для кроветворения. Из минералов заметны магний, фосфор, марганец, медь, цинк и селен. Также присутствуют фитостеролы и полиненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линоленовую. В отличие от белой пасты, нутовая даёт больше клетчатки и микронутриентов.
Нутовая паста универсальна и хорошо сочетается с разными соусами и ингредиентами. Вот несколько удачных вариантов: